Polyols ni polyhydric alcohols (polyalcohols): sifa, uzalishaji na matumizi

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Polyols hutumika sana katika tasnia ya kisasa. Hizi ni vitu vya asili ya kikaboni na idadi ya mali muhimu. Polyols hutumika katika utengenezaji wa polima, vizuia kuganda, vilipuzi, vipodozi na bidhaa za chakula.

Ufafanuzi na sifa za jumla za vileo vingi

Polyalcohols, au polyols, ni misombo ya kikaboni ambayo molekuli zake zina zaidi ya kundi moja la hidroksili. Majina mengine ya vileo vya polyalcohols ni polyol na polyhydric alcohol. Ajenti muhimu zaidi ni polyols - dihydric ethilini glikoli na trihydric glycerol.

Njia kuu ya kupata alkoholi ni usanisi wa malighafi asilia. Kwa asili, polyols inaweza kupatikana katika utungaji wa nta, mafuta ya nyangumi ya manii na vitu vingine sawa katika muundo. Hizi ni esta za asidi za kikaboni, ambazo alkoholi za polyhydric hutengwa kwa urahisi.

Tabia za kimwili na kemikali za pombe nyingi

Pombe zilizo na vikundi viwili au zaidi vya haidroksili zina sifa zote za misombo ya kemikali kwenye kundi moja la hidroksili. Sifa ya kipekee ni uundaji wa rangi za bluu wakati hidroksidi ya shaba na polyol zimeunganishwa - hii ni majibu ya ubora kwa alkoholi za polyhydric.

Pombe za juu huweka oksidi kwa kasi zaidi kuliko misombo ya chini ya molekuli. Mwangaza na mguso wa hewa huharakisha mchakato wa oksidi.

Pombe zenye hadi atomi 11 za kaboni ni kimiminiko kilicho na atomi nyingi za kaboni - yabisi ambayo huyeyuka katika etha na ethanoli.

maombi ya viwanda

Polycohols hutumika katika takriban maeneo yote ya viwanda. Kwa kushangaza, matumizi ya vitu sawa katika viwanda mbali sana kutoka kwa kila mmoja. Kwa hivyo, glycerin hutumiwa katika cosmetology na katika utengenezaji wa milipuko. Bila polyols, utengenezaji wa plastiki, rangi na varnish, polyurethanes, resini za polima za thermosetting, antifreezes haiwezekani.

Katika utengenezaji wa plastiki, pombe nyingi zinaweza kuongeza unyumbufu, ukinzani dhidi ya ulemavu, na kuongeza uimara wa bidhaa.

Wateja wanavutiwa haswa na taarifa kuhusu matumizi ya pombe za polyhydric katika tasnia ya chakula. Dutu hizi zina mali ya kipekee ambayo huwawezesha kuongezwa kwa chakula ili kufikia ladha tamu. Polyols ni viongeza vitamu vizuri na vyenye faida nyingi:

• isiyo na sumu;
• kumezwa kabisa na mwili wa binadamu;
• kalori ya chini;
• haisababishi caries;
• inaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari.

Matumizi ya pombe kwenye chakula haihitaji kufyonzwakutolewa kwa insulini, kwa hiyo, uwezekano wa matumizi yao katika utengenezaji wa bidhaa za kisukari ni muhimu sana. Kwa hivyo, kwa matumizi ya vileo vya polyalcohols, kutafuna gum, chokoleti, vinywaji vya kaboni, pipi za kisukari hutolewa.

Baadhi ya vitamu vina sifa muhimu ambazo hazihusiani na uwezo wa kuongeza utamu kwenye vyakula. Kwa hivyo, glucite (jina la pili la sorbitol) hutumiwa katika pharmacology kama wakala wa ladha na thickener kwa fomu za kipimo cha kioevu. Xylitol imejumuishwa katika suluhisho la lishe kwa mishipa.

Pia, sorbitol hutumika kama dutu ya RISHAI katika utengenezaji wa bidhaa za nyama iliyomalizika nusu ili kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa. Sifa sawa ya kuhifadhi unyevu inaruhusu matumizi ya sorbitol katika cosmetology katika uzalishaji wa creams, lotions na dawa ya meno.

Vibadala vya sukari. Polyols katika sekta ya chakula

Vimumunyishaji vitamu maarufu zaidi ni sorbitol na xylitol. Hizi ni vitu vilivyopatikana kutoka kwa malighafi ya mboga, ambayo huwafanya kuwa ya thamani sana machoni pa walaji. Sorbitol na xylitol kwenye vifurushi huteuliwa kama viongeza vya chakula E420 na E967. Katika umbo lao safi, ni vitu vya fuwele na ladha tamu.

Sorbitol na xylitol zimeunganishwa kutoka kwa cornstarch, taka ya pamba iliyorejeshwa, na baadhi ya mbao ngumu.

Kwa upande wa utamu, vitamu ni zaidi ya 50% duni kuliko sukari ya kawaida. Lakini faida nyingine za polyols zinazidi umuhimu wa ukubwa wa ladha.hisia:

• haidhuru ganda la meno - anti-caries effect;
• hutumika katika chakula cha mlo - maudhui ya kalori ya chini;
• kufyonzwa na mwili bila ushiriki wa insulini - bidhaa za kisukari;
• kuwa na athari kidogo ya laxative - matumizi ya matibabu.

Mbali na utamu, athari ya kupoeza huongezwa kwa hisia ya ladha, ambayo hufanya matumizi ya sorbitol na xylitol kutofaa kwa kuongezwa kwa baadhi ya bidhaa. Hata hivyo, athari hizi ni muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa gum.

Chokoleti yenye polyols

Baridi na ladha ya baadae inayopatikana katika sorbitol na xylitol inaweza kupotosha ladha ya bidhaa za kakao. Ndio maana, mara nyingi, chokoleti ya kisukari huwa na ladha maalum na hisia ya baridi kwenye ulimi.

Hali hii haimaanishi kuwa polyols katika chokoleti inapaswa kuepukwa. Kutumia beets kama malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa polyols, bidhaa kama vile isom alt ni synthesized. Dutu hii haiwezi kutofautishwa na sukari ya kawaida, lakini ni kalori kidogo na inafaa kwa wagonjwa wa kisukari. Kuona chokoleti ya E953 kati ya viungo, mnunuzi anaweza kuwa na uhakika kwamba atapokea bidhaa yenye ladha safi na tajiri ya kakao.

Athari za pombe nyingi kwa wanadamu. Manufaa na madhara

Pamoja na kuongezeka kwa hamu ya lishe huja hamu ya watumiaji katika maelezo kuhusu polyols. Ni nini, ni hatari au la, wengi wanataka kujua. Akizungumza juu ya faida na madhara ya pombe za polyhydric, injambo la kwanza kuzingatia ni vitu vinavyotumika kama viongezeo vya chakula.

Kama ilivyotajwa hapo juu, sorbitol, xylitol na isom alt ni mbadala wa sukari katika vyakula. Wakati huo huo, manufaa yao kama virutubisho vya antibacterial, kisukari, malazi na kuzuia ni dhahiri. Sorbitol na xylitol zina athari chanya kwenye mwendo wa matumbo na hutumika kama laxative laini.

Athari hasi kwa mwili wa binadamu inategemea kiasi na mara kwa mara ya matumizi. Ulaji wa mara kwa mara wa dozi kubwa za mbadala za sukari kulingana na polyols zinaweza kusababisha usawa katika njia ya utumbo, kuzidisha cholecystitis, kusababisha kichefuchefu, na maumivu ya kichwa. Haipendekezwi kutumia vitamu kwa watu wanaougua ini au figo kushindwa kufanya kazi vizuri, magonjwa ya njia ya utumbo na hepatitis sugu.

Xylitol ni hatari mbaya kwa mbwa. Mwili wa mnyama huchukua hata dozi ndogo zaidi ya dutu kwa sukari na huchochea kutolewa kwa nguvu kwa insulini. Matokeo yake ni glycemia yenye ubashiri wa kusikitisha.

Soko la dunia na Urusi la polyol

Polycohols kwa mahitaji ya viwandani huunganishwa katika nchi zote zilizoendelea duniani. Kiasi kilichopo cha uwezo wa uzalishaji wa pombe za juu katika nchi yetu haitoshi kueneza soko zima. Kwa hiyo, malighafi nyingi huagizwa kutoka nchi nyingine. Uwiano wa uzalishaji wa ndani na uagizaji wa polyols ni 1: 3. Hii inatumika hasa kwa bidhaa za petrokemikali.

Uzalishaji wa ndani wa polyols nchini Urusikutekelezwa kwa wingi sambamba na mahitaji halisi. Wengi wa polyols kwa ajili ya uzalishaji wa vifaa vya polymeric katika nchi yetu hutumiwa kwa ajili ya utengenezaji wa mpira wa povu, katika nafasi ya pili ni mahitaji ya sekta ya magari na ujenzi.

Soko la pombe la sukari nchini Urusi linaagizwa kwa 90%. Uzalishaji wenyewe wa polyoli za chakula kutoka kwa malighafi ya mboga umezinduliwa katika mmea mmoja tu - Marbiopharm LLC.

Tathmini ya mahitaji ya pombe za polyhydric inatabiri bila shaka ukuaji wa mahitaji katika sekta zote katika nchi zote. Hii ina maana kwamba utengenezaji wa polyols utastawi na kuongezeka kwa wingi duniani kote.