Kilimo cha shiitake: mbinu, masharti muhimu na mapendekezo ya utunzaji

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Uyoga wa oyster na champignons nyumbani zimekuzwa na watu wengi kwa muda mrefu. Teknolojia za utunzaji wa uyoga kama huo zinajulikana na zinaweza kutumika kwa mafanikio makubwa. Hata hivyo, unaweza kukua yako mwenyewe, bila shaka, sio uyoga wa oyster tu au champignons. Kuna aina nyingine za uyoga ambazo zinaweza kutoa mazao mazuri nyumbani. Kwa mfano, kukua shiitake kunaweza kuwa biashara yenye faida. Uyoga kama huo ni bora katika ladha na huchukuliwa kuwa duni.

Historia kidogo

Katika mashariki, shiitake inaitwa "uyoga wa Buddha aliyelala". Kutajwa kwake kwa mara ya kwanza kunarejelea 199 BC. Hapo awali, uyoga huu ulitumiwa tu kama dawa. Huko Japan, matayarisho ya shiitake yalikuwa ghali sana na watu mashuhuri tu ndio waliweza kumudu kununua. Baadaye, uyoga huu ulianza kutumiwa kwa chakula tu. Muda fulani baadaye, Wajapani na Wakorea walitengeneza mbinu za kukuza shiitake nyumbani.

Mnamo 1969, kutoka kwa uyoga huu, wanasayansi walikuwalentinan ya polysaccharide iliyotengwa. Kipengele cha dutu hii, pamoja na mambo mengine, ni kwamba inaweza kupunguza kasi na hata kuzuia ukuaji wa uvimbe wa saratani.

Uyoga ni nini

Shiitake ni ya darasa la Agaricomycetes, ya familia ya Negniyunchik. Kutoka kwa Kijapani, jina lake hutafsiriwa kama "uyoga unaokua kwenye mti wa shii." Kwa nje, shiitake sio ya kushangaza sana. Inakua kwenye miti, lakini licha ya hii inaonekana kama uyoga mwingine wowote wa msitu. Yaani ina kofia na mguu.

Rangi ya uyoga huu kwa kawaida huwa kahawia isiyokolea. Kofia ya Shiitake ni lamellar mbonyeo. Shina la Kuvu hii ni nyuzinyuzi moja kwa moja, ikiteleza kidogo kwenye msingi. Sahani za shiitake ni nyeupe. Wakati wa kushinikizwa, hubadilisha rangi kuwa kahawia. Katika uyoga mdogo, sahani zimefunikwa na filamu ya kinga. Mguu wa Shiitake, kulingana na umri, unaweza kuwa na urefu wa cm 3 hadi 19.

Njia za kukua

Kama uyoga wa oyster, mycelium ya shiitake inaweza kukua vizuri kwenye:

• magogo;
• vumbi la machujo;
• majani.

Ni njia hizi tatu za kukuza uyoga wa shiitake nyumbani ndizo hutumika mara nyingi. Teknolojia hizi zote kwa suala la tija zinaweza kutoa matokeo mazuri. Shiitake mycelium ina uwezo wa kuunda miili ya matunda mahali pamoja kwa hadi miaka sita. Baada ya hayo, nyenzo ambazo zilitumiwa kukua zinahitaji kubadilishwa. Kwa miaka 6, kutoka 1 m2 upandaji wa shiitake, unaweza kukusanya hadi kilo 200-250 za uyoga.

Uteuzi wa kumbukumbu

Lima uyoga huu kwenye mbao ngumu. Unaweza kuambukiza na shiitake mycelium, kwa mfano, magogo ya mwaloni, beech, elm. Pia wakati mwingine uyoga huu hupandwa kwenye birch au aspen. Kwa vyovyote vile, kumbukumbu za shiitake, bila shaka, lazima zichaguliwe ipasavyo.

Kuni zinazovunwa majira ya baridi zinafaa zaidi kwa kuvu hii. Kwa mwanzo wa hali ya hewa ya baridi, mialoni, elms, birches, nk. hujilimbikiza kiasi kikubwa cha virutubisho, ambayo inakuwezesha kuongeza mavuno ya shiitake.

Miti ya msimu wa baridi kwa ukuzaji wa uyoga huu inachukuliwa kuwa inayofaa zaidi. Hata hivyo, ikiwa ni lazima, magogo ya majira ya joto yanaweza pia kuambukizwa na shiitake mycelium. Jambo kuu ni kwamba kuni ni nzima na haijaharibiwa - bila maeneo yaliyooza au kavu. Inaaminika kuwa kwa shiitake ni bora kuchagua magogo na msingi usio na nene sana. Unyevu wa magogo ya uyoga haupaswi kuwa chini ya 35% na zaidi ya 75%.

Masharti

Kiwango cha joto cha juu zaidi kwa kukua shiitake ni 20-22°C. Kwa hali yoyote, mycelium ya Kuvu hii inachukuliwa kuwa imara kabisa. Mycelium inaweza kukua tayari kwa joto la 16 ° C. Lakini bado haiwezekani kuruhusu joto mahali pa kulima kushuka chini ya 10 ° C usiku. Pia, kuvu hii haivumilii joto la hewa iliyoko zaidi ya 26 ° C. Shiitake hupunguza ukuaji kwa joto la chini. Katika joto, uyoga huu huanza kunyoosha. Miguu ya uyoga iliyopandwa katika hali kama hiyo itakuwa nyembamba sana, na kofia zitakuwa ndogo.

Unyevu wakati wa kulima uyoga kama huo pia utalazimikakudumisha kwa kiwango fulani. Kiashirio kinachofaa zaidi cha shiitake katika kesi hii ni 35-50%.

Mahali pa kuweka "vitanda"

Magogo ya majira ya joto kwa ajili ya kupanda shiitake mara nyingi huwekwa nje tu. Lakini hufanya hivyo tu katika mikoa yenye hali ya hewa kali na yenye unyevunyevu. Katika kanda zenye shiitake kali ya bara, kwa kawaida hukuzwa mwaka mzima katika vyumba vya chini ya ardhi, vihenge vilivyopashwa joto, n.k. Wakaaji wa mijini wakati mwingine hufanikiwa kupata mazao mengi na kwenye loggia yenye kivuli.

Nafasi yoyote ya uyoga kama huo imechaguliwa, lazima iwe na hewa ya kutosha. Kwenye barabara, "vitanda" vilivyo na shiitake vimewekwa kwenye kivuli cha miti. Kwa hali yoyote, magogo yenye mycelium yanawekwa kwa namna ambayo hawana kugusa chini. Mara nyingi, "vitanda" kama hivyo vina kisima. Katika hali hii, itakuwa rahisi kufuata masharti ya kukuza shiitake katika siku zijazo.

Kutua

Kumbukumbu zilizochaguliwa zimeambukizwa shiitake mycelium kwa kutumia teknolojia rahisi. Mycelium imewekwa kwenye mashimo yaliyochimbwa kwa kuni kwa kina cha cm 30-40. Viota vile vinafanywa kwa kuchimba visima na unene wa angalau 8 mm. Mashimo ya mycelium ya shiitake yanapangwa kwenye logi katika muundo wa checkerboard. Wakati huo huo, pengo la sentimita 20 huachwa kati ya safu, na cm 10 kati ya viota.

Mycelium iliyopatikana ya Kuvu huwekwa vipande vipande kwenye mashimo na kukanyagwa kidogo. Ifuatayo, viota vimefungwa na plugs za mbao kwa kutumia nyundo. Kutoka juu, mashimo yaliyoziba hupakwa mafuta ya taa.

Kulima uyoga wa shiitake nyumbanimasharti: jinsi ya kuvuna

Magogo yaliyoambukizwa na mycelium huachwa peke yake kwa muda. Ili kupata mavuno ya miili ya matunda, kwanza kabisa, bila shaka, unahitaji kusubiri mycelium kuenea kupitia kuni. Kipindi cha incubation cha shiitake kinaweza kudumu kutoka miezi 6 hadi 18, kulingana na unene wa logi. "Vitanda" kama hivyo huchukuliwa kuwa tayari kwa usindikaji zaidi wakati madoa ya mycelium tayari yanaonekana wazi kwenye kata.

Mara tu mycelium inapoanza kutoka, chochea uundaji wa kesi za matunda. Ili kufanya hivyo, magogo hutiwa maji, au kumwagilia tu kwa muda mrefu. Baada ya kukamilisha utaratibu huu, inabakia tu kusubiri mavuno ya uyoga. Shiitake mycelium inaweza kuzaa matunda hadi mara 2 kwa mwaka. Baada ya kila wimbi, magogo yenye mycelium ya uyoga huu yamelowekwa tena.

Sifa za kukua kwenye vumbi la mbao na majani

Kukuza shiitake nyumbani kwenye magogo kwa njia hii sio ngumu sana. Jambo kuu wakati wa kutumia teknolojia hii ni kujaribu kudumisha kiwango cha unyevu na joto muhimu kwa mycelium. Ugumu kuu wa kutumia mbinu hii inaweza kuwa ununuzi wa magogo halisi wenyewe na uwekaji wao. Nyenzo kama hizo, kwa kweli, ni kubwa kwa saizi, na kwa hivyo, chumba chake kinahitaji kubwa.

Katika pishi ndogo au basement, shiitake, bila shaka, hupandwa vyema kwenye machujo ya mbao au majani. Substrate kama hiyo hapo awali imefungwa vizuri kwenye mifuko ya plastiki. Zaidi ya hayo, yeyekama ilivyo katika kesi ya kwanza, huambukizwa na mycelium.

Unapotumia njia hii, mycelium huunda hali sawa na wakati wa kupanda kwenye magogo. Kuna mapishi mengi ya kuandaa substrates za shiitake. Lakini mara nyingi, kiungo cha virutubisho kwa mycelium ya Kuvu hii huundwa kwa kuchanganya:

• machujo ya mwaloni - sehemu 7;
• nafaka - sehemu 9;
• pumba - sehemu 3.

Machujo ya mbao ya mwaloni, yakihitajika, yanaweza kubadilishwa na maple, birch, alder. Conifers kwa kukua uyoga wa shiitake haipendekezi. Kabla ya kuandaa substrate kulingana na mapishi hii, vipengele vyote ni kabla ya kusagwa kwa ukubwa wa chembe ya takriban 2-3 mm. Chips chache pia huongezwa kwenye mchanganyiko uliokamilika ili kuboresha ubadilishanaji hewa.

Kwenye majani, mkatetaka unaweza kutayarishwa kulingana na mapishi sawa na kwenye vumbi la mbao. Pia huwekwa kwenye substrate kwa uwiano wa sehemu 7. Kwa hali yoyote, kabla ya kuweka kwenye mifuko, mchanganyiko wa virutubisho lazima uchemshwe na kilichopozwa. Vinginevyo, mycelium ya vimelea itaanza kuendeleza ndani yake, ambayo, kwa upande wake, itasababisha ukweli kwamba mycelium ya shiitake yenyewe itakufa tu. Sehemu ndogo pia inaweza kuchomwa kwa urahisi kabla ya kuwekwa kwenye mfuko.

Kanuni za Kukuza

Baada ya kujaza substrate kwenye mifuko kulingana na kanuni sawa na wakati wa kukua kwenye magogo, mashimo hutengenezwa na vipande vya mycelium huwekwa ndani. Hatimaye, uwiano wa mycelium na wingi wa mchanganyiko wa virutubisho kwa kutumia njia hii ya upanzi unapaswa kuwa 3-5%.

Unyevu mdogo unapokuza shiitake unapaswa kuwa 50-65%. Ili kupima kufaa, kiasi kidogo cha mchanganyiko kinaweza kubanwa tu mkononi mwako. Maji kutoka kwa substrate katika kesi hii haipaswi kutiririka. Baada ya takriban miezi 2 ya incubation, mifuko iliyo na mycelium iliyowekwa huhamishiwa kwenye chumba baridi na unyevu zaidi. Unapotumia teknolojia hii, shiitake itazaa matunda katika siku zijazo kwa takriban miezi 6. Baada ya hayo, substrate itahitaji kubadilishwa. Mchanganyiko mpya hutayarishwa baada ya miezi sita kwa kutumia teknolojia ile ile kama ilivyoelezwa hapo juu.

Mapendekezo machache

Kwa hivyo, hata kwa wanaoanza, kukuza shiitake nyumbani kunaweza kuwa na faida kubwa. Lakini wakati wa kulima uyoga kama huo, kwa hali yoyote, kwa kweli, inafaa kufuata mapendekezo kadhaa. Ambayo? Zingatia hapa chini.

Kwa mfano, kwa ukuzaji wa shiitake, wataalam wanashauri kutumia mifuko isiyo na ujazo mkubwa sana. Mycelium ya Kuvu hii huenea polepole sana juu ya vitalu vya jumla. Saizi bora ya begi kwa vitalu vya substrate ni 2.5 l.

Kupanda mycelium baada ya kusaga kwa substrate kwa kuchemsha kunawezekana tu baada ya mmea kupoa hadi joto la kawaida. Wataalamu hawashauri kufunga mifuko na mchanganyiko wa virutubisho na mycelium tightly. Ni bora kuweka shingo ya chupa ya plastiki kwenye substrate kwanza, na kisha kuifunga polyethilini karibu nayo.