Jinsi ya kufungua mkahawa wa majira ya joto: maagizo ya hatua kwa hatua. Unahitaji nini kufungua cafe

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Biashara yoyote huanza kwa kuchunguza udongo, kwa utafiti wa kina. Ikiwa unahitaji data sahihi, unaweza kuwasiliana na mashirika maalum na kuagiza utafiti kwa ombi maalum. Lakini wajasiriamali ni tofauti kwa kuwa wanajua jinsi ya kutambua maeneo ya bure "kwa jicho".

Jinsi ya kufungua mgahawa wa majira ya joto?

Biashara ya msimu inahitaji bidii na wakati wa hali ya juu. Tofauti na uanzishwaji wa mwaka mzima, mkahawa wa majira ya joto unahitaji muda mrefu zaidi wa kukuza. Lakini ilikuwa hivyo hapo awali. Ukuzaji wa teknolojia ya habari hurahisisha sana kazi za biashara. Teknolojia rahisi hukusaidia kwanza kujenga msingi wa wateja na kisha tu kuanzisha biashara. Tutazingatia kwa kina katika nyenzo.

Utafiti wa kuvutia

Migahawa ya majira ya joto inaweza kufunguliwa sio tu katika jiji, lakini pia katika miji midogo na hata vijijini. Mahali pazuri ni maeneo ya watalii na pwani, miduara ya hoteli na nyumba za wageni. Katika hali hii, unaweza kutupa 50% kwa makadirio ya idadi ya wageni kwa siku. Sababu ya hii ni utafiti mwingi na uzoefu wa vitendo katika uuzaji, ambao unasema kuwa msukumoununuzi unaweza kuchangia hadi 60% ya mapato.

Mstari mwingine wa utafiti ni utafiti wa washindani. Kuna mkahawa mwingine wa majira ya joto ndani ya eneo la vitalu 2-3? Je, ni menyu gani? Chips gani hutumiwa? Ni nini kinachovutia wageni? Chaguo bora ni kukosekana kwa washindani katika upeo wa macho unaoonekana.

Mpango wa biashara

Mojawapo ya siri ya uchanganuzi sahihi ni kwamba hufanywa kwenye karatasi. Haitoshi kuhesabu kiasi cha gharama na mapato kwenye calculator. Mradi wa kina wa mkahawa wa majira ya joto unapaswa kujibu maswali yafuatayo:

• Kwa nini eneo hili lilichaguliwa?
• Je, biashara itapatikana katika chumba au eneo gani?
• Muundo wa jukwaa - mtindo, muundo, gharama.
• Je, kutakuwa na maeneo ya ziada: maegesho, eneo la watoto, sakafu ya ngoma, eneo lisilo la kuvuta sigara au mtaro wa mkahawa wa majira ya joto?
• Menyu: nini kitatolewa? Uwepo wa baa, duka la mikate au mkate.
• Shirika la burudani: muziki, DJ, toastmaster au mbinu nyingine ya burudani.
• Aina za vyombo vya jikoni, vifaa na vyombo, idadi yake.
• Idadi ya wafanyakazi: wapishi, wahudumu na wasimamizi.
• Njia za kununua chakula, vinywaji na viambato. Je, unahitaji gari na dereva?
• Huduma za ziada za bure kwa wageni.
• Huduma za ziada zinazolipiwa.
• Samani za mkahawa - wapi pa kununua au kuagiza? Kiasi cha gharama.
• Nguo za wafanyakazi katika mtindo sawa: muundo, ushonaji na gharama.
• Mpango wa uuzaji: wageni watajuaje kuhusu biashara mpya? Ninibajeti ya matangazo? Ni vituo gani vitatumika?
• Njia za ziada za kuchuma mapato kwenye kifaa.
• Chipsi ambazo washindani hawana.
• Bajeti ya mwezi wa kwanza.

Jibu la maswali haya linapaswa kuonyesha kiasi kinachohitajika ili kuanzisha biashara.

Swali la majengo

Baada ya hesabu za kina, unapaswa kutafuta chumba. Kuna chaguzi tatu: nunua, jenga au ukodishe.

Majengo yaliyokodishwa yana hatari zaidi. Kwanza, malipo ya kila mwezi ya kodi lazima yawekwe kila wakati kwenye bajeti. Pili, sifa inatengenezwa, mahali panapandishwa cheo, lakini wakati wowote unaweza kuombwa kuondoka kwenye eneo hilo.

Ikiwa mipango ni nzito na mjasiriamali ana nia ya kufanya kazi katika uwanja wa upishi kwa muda mrefu, basi inafaa kuangalia chaguzi ambapo kuna matarajio ya umiliki kamili wa majengo. Kuhamia eneo jipya baada ya ukuzaji wa chapa kumejaa hasara. Heshima ya miaka mingi ya kazi katika mfumo wa wateja wa kawaida inaweza kuvunwa na watu wengine.

Ikiwa hakuna pesa za ununuzi, basi unaweza kutafuta wawekezaji au washirika ambao wako tayari kuwekeza katika mradi wa mkahawa wa majira ya joto ili kubadilishana na sehemu fulani ya faida katika siku zijazo. Rehani inapaswa kuzingatiwa kama chaguo la mwisho. Inafaa ikiwa mikahawa ya majira ya joto inafunguliwa kama ahadi ya biashara yenye matarajio mazuri.

Kutengeneza menyu

Jiko ni uti wa mgongo wa biashara ya upishi. Inahitajika kuamua mwelekeo: sahani za kupendeza za Uropa, dessert za Ufaransa, vyakula vya Kiitaliano na pizza,mashariki na viungo au mchanganyiko. Lakini hapa pia, ustadi wa mpishi unasalia kuwa jambo la kuamua.

Kulingana na maelezo mahususi ya biashara, menyu lazima lazima iwe na uteuzi mkubwa wa kitindamlo, vinywaji, aiskrimu, saladi na vyakula vingine vyepesi. Wafanyabiashara wenye ujuzi wanaona kuwa sahani za nyama zinahitajika katika majira ya joto, hasa barbeque na bia na vinywaji vingine vya pombe. Zinaweza kujazwa na aina mbalimbali za saladi za mboga, sahani za jibini, keki zilizojaa na chai iliyotiwa ladha.

Kama kipengele cha ziada, unaweza kujumuisha:

• Hookah.
• Karaoke.
• Kona ya Selfie.
• Meza za mkahawa wa majira ya joto katika muundo usio wa kawaida - ottoman au viti vya kutikisa.
• Mashindano yenye zawadi kati ya wageni.
• Katika sehemu ya maegesho - kuosha gari wakati wamiliki wamepumzika.
• Ikiwa mgahawa ni wa familia, basi uwanja mzuri wa michezo unapaswa kupangwa.

Taasisi moja inakumbukwa kwa kuwaruhusu wateja kuandika kwenye kuta kwa kutumia alama. Nyingine ilikuwa tofauti kwa kuwa ilitoa slippers za kutupwa kwa watu wazima na peremende kwa watoto kwenye lango.

Kwa vyovyote vile, mahitaji makuu hayabadiliki - mgahawa wa majira ya joto unapaswa kufaa kwa mazungumzo marefu, uwe wa kustarehesha na unapaswa kujilisha kitamu.

Tafuta wasambazaji

Sharti la pili muhimu ni ubora wa bidhaa. Nyama iliyosimama inaweza kuharibu ubora wa sahani zote. Wale wageni ambao walipata chakula kutoka kwa kundi hili wataamua kusahau njia ya hiitaasisi. Wanaume hawatasamehe ikiwa bia ni ya zamani. Yote inategemea kupata wauzaji wa kuaminika. Inabidi ufanye makubaliano nao. Inatoa haki ya kisheria ya kudai usafirishaji kwa wakati na ubora unaofaa wa bidhaa.

Jisajili

Kuna aina mbili za umiliki katika Shirikisho la Urusi: wajasiriamali binafsi na vyombo vya kisheria. Tofauti iko katika ukweli kwamba mjasiriamali binafsi anajibika kwa kiasi cha mali yake mwenyewe iliyosajiliwa kwa jina lake. Na hatari za huluki ya kisheria hazizidi mtaji ulioidhinishwa ulioundwa kabla ya usajili.

Orodha ya hati zinazohitajika kwa usajili zinaweza kupatikana katika ofisi za karibu za Sajili ya Jimbo Lililounganishwa la Mashirika ya Kisheria na EGRIP. Taarifa pia inapatikana kwenye tovuti. Mchakato wa usajili hauchukui zaidi ya siku 5 kwa aina zote mbili za umiliki.

Ajira

Kufanya kazi katika taasisi za msimu kunawavutia zaidi wanafunzi na watoto wa shule wanaoamua kupata pesa za ziada wakati wa likizo za kiangazi. Ikiwa cafe iko katika jiji au si mbali nayo, basi haipaswi kuwa na matatizo na nguvu ya kazi. Ikiwa kuanzishwa iko katika maeneo ya watalii na mbali na eneo la makazi, basi unaweza kuwa na utunzaji wa kukodisha na malazi. Faida ya chaguo hili ni kwamba leba ni nafuu kila mara nje kidogo kuliko mjini.

Swali la pili ni jinsi ya kusajili wafanyakazi. Nambari ya Kazi inaweka mahitaji sawa kwa utaratibu wa kuajiri. Kulingana na yeye, wafanyikazi wote lazima wasajiliwe rasmi, na mjasiriamali analazimika kuwatoza malipo ya bima.

Kwa vitendo, wajasiriamalikutafuta njia ya kisheria yenye matatizo. Kwa kuzingatia muda mfupi wa kazi, hawapendi kusajili mfanyakazi, lakini kutoa mshahara "katika bahasha". Kwa jumla, zaidi ya 30% ya Warusi hufanya kazi katika sekta ya kivuli ya uchumi. Mapambano dhidi ya matukio kama haya yako ndani ya uwezo wa Ukaguzi wa Kazi na mamlaka ya kodi ya ndani. Wana haki ya kuja na ukaguzi wakati wowote na kutoa faini ikiwa watapata ukiukaji.

Mafunzo ya wafanyakazi

Ubora wa huduma ni muhimu zaidi kuliko ubora wa viungo, ladha ya sahani na samani za cafe katika mambo ya ndani. Lakini mpinzani mkubwa wa huduma nzuri ya kibinafsi ni sababu ya kibinadamu: kutokuwa na akili, uchovu, uaminifu na hisia. Ni muhimu kuweka moyo wa uchangamfu, nia njema na motisha kwa wafanyakazi.

Motisha bora ni pesa. Kwa hiyo, suala hili linapaswa kuzingatiwa katika hatua ya malezi ya mshahara. Hupaswi kuacha juhudi na pesa kwa ajili ya kujenga timu na motisha.

Uzoefu wa mfanyabiashara mmoja: mchana, wakati kuna wageni wachache, wahudumu walikuwa na utulivu wa jumla. Kiongozi alipendekeza suluhisho la asili: kila dakika 30 kila mtu hutoka ndani ya ukumbi na kucheza kwa sekunde 30. Ikiwa mwanzoni wahudumu hawakujali na kucheka badala ya kucheza, baadaye roho ya adventurism ilionekana: walitayarisha nambari za kikundi na kufanya kikamilifu katika ukumbi. Watazamaji walifurahishwa.

Uzinduzi wa kampeni ya utangazaji

Zaidi ya miaka mia moja iliyopita, utangazaji ulionekana. Tangu wakati huo, imeendelea kwa kasi iliyopimwa, ikitafuta chaguzi bora zaidi za utekelezaji wa bajeti. Mitandao ya kijamiiilifungua fursa kubwa: wanaweza kukuza biashara yoyote. Kiwango sio mdogo: inaweza kuwa ndani ya nchi moja, inaweza kuwa sayari nzima. Uwekezaji ni mdogo. Ikiwa mara kwa mara unaalika nyota wa ndani kwenye chakula cha mchana bila malipo kwa kubadilishana na hadithi kwenye ukurasa wako, basi tunaweza kudhani kuwa soko linakaribia kushinda.