Taaluma ya chokoleti ni Kazi, nuances, kazi iliyofanywa

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Chokoleti ya takwimu ni aina ya sanamu halisi, ambayo maelezo yake yamechambuliwa kwa uwazi, ambayo huifanya ionekane hai. Ni watu waliofunzwa maalum pekee walio na talanta ya kweli na subira wanaweza kujifunza jinsi ya kuunda kazi bora kama hizo.

Chokoleti ni taaluma adimu ambayo mara nyingi ni utamaduni wa familia kwa sababu ni watu wachache wanaoijua. Karibu kila mtu anapenda kula confectionery iliyotengenezwa na maharagwe ya kakao, na wale ambao walikuwa na bahati ya kujaribu chokoleti ya asili, ya asili hawawezi kubaki tofauti nayo. Chokoleti kutoka kwa chokoleti ni dessert asili, baada ya kuonja ambayo mtu atahisi sio raha ya kweli tu, bali pia hisia zinazoletwa na mwandishi wa bidhaa hiyo.

Kuhusu kazi

Chocolate ni mtu ambaye hutengeneza kichocheo cha kipekee cha peremende za chokoleti na kuzitengeneza kwa mikono yake mwenyewe. Ni lazima ajue ugumu wote wa kutengeneza chokoleti: kuanzia kukua maharagwe ya kakao hadi teknolojia ya uzalishaji, na aweze kuichanganya na viambajengo mbalimbali ambavyo vitaipa dessert harufu ya asili na ladha.

Biashara ya chokoleti imekuwa ikiendelezwa tangu karne ya 17. Kisha watu walijifunza tu jinsi ya kuunda baa za chokoleti za maumbo mbalimbali. Wakati mke wa Louis XVI Marie Antoinette aligundua kuwa chokoleti haiwezi tu kulewa, lakini pia imetengenezwa kutoka kwayo desserts ngumu, aliamuru kuleta bwana wa chokoleti kwake, akimpa nafasi mpya - chocolatier.

Uzalishaji wa chokoleti ulifikia kiwango cha uzalishaji katika karne ya 19. Baada ya muda mfupi, taaluma ya chocolatier ilienea. Ikumbukwe kwamba wakati wote kazi ya mabwana wa chokoleti ilithaminiwa sana, pipi hizi zimeainishwa kama gourmet. Wataalamu katika biashara hii hushiriki katika sherehe na maonyesho ya kimataifa. Katika nchi nyingi kuna hata makumbusho ya historia ya uumbaji na maendeleo ya chokoleti.

Majukumu na kazi katika kazi ya bwana

Chocolate ni mtaalamu wa kweli wa peremende za chokoleti, ambaye hutumia viungo vya asili pekee katika kazi yake, akitunza ubora wa bidhaa zake. Ndio maana warembo wanathamini kazi yao sana.

Majukumu ya bwana chokoleti yanaweza kutofautiana kulingana na mahali mahususi pa kazi. Lakini kazi kuu ni sawa:

• udhibiti wa ubora wa malighafi;
• Kutengeneza mapishi ya kipekee kwa kuongeza viongezeo asili na viungio;
• kuunda mchoro wa umbo la kazi bora za siku zijazo;
• kuonja sahani iliyomalizika;
• utafiti wa soko na kujiendeleza na zaidi.

Wanapofundisha biashara ya chokoleti

Wachawi wa siku zijazo wanasoma katika akademia maalum za chokoleti. Elimu hii sio ya juu, lakini diploma kutoka kwa chuo kama hicho itakupa fursa ya kufanya kazi katika boutique za chokoleti, na labda hata kufungua biashara yako mwenyewe.

Kuna akademia chache kama hizi nchini Urusi. Chocolatier huko Moscow inafundishwa katika Chuo cha Ubunifu wa Chokoleti katika Chuo cha Uzalishaji wa Confectionery No. 51, pamoja na Chekhov, katika Chuo cha Chokoleti. Hapa, wachawi wa siku zijazo wa ufundi wao hujifunza kutoka kwa wataalamu wakuu wa Urusi.

Ili mtu aweze kuamua kwa usahihi taaluma yake ya baadaye, kozi za chokoleti hufanyika kila mwaka huko Nizhny Novgorod, St. Petersburg, Omsk, Rostov - karibu miji yote mikubwa ya Urusi.

Kwa mtaalamu katika uwanja huu, ujuzi wa kinadharia pekee hautoshi, mchakato wa kujifunza lazima uende sambamba na upatikanaji wa ujuzi wa vitendo. Na, bila shaka, mastaa ambao wamefunzwa kama wauza chokoleti nchini Italia, Ubelgiji na nchi nyingine za ulimwengu wanathaminiwa.

Elimu ya juu: kuna haja?

Ili kuwa bwana mzuri wa chokoleti, sio lazima kuwa na elimu ya juu. Aidha, katika taasisi za elimu ya juu hakuna mpango wa mafunzo wa wataalam wa aina hii. Lakini, kama unavyojua, maisha hayatabiriki, na kwa hivyo kuwa na elimu ya juu katika wakati wetu itakuwa faida kubwa tu.

Taaluma ya chokoleti inahusiana na chakula, kwa hivyo mtaalamu anayehusiana katika eneo hili ni mhandisi-teknolojia. Elimu ya juu inaweza kupatikana kwa misingi ya taasisi zinazojulikana kama:

• St. PetersburgChuo Kikuu cha Peter the Great Polytechnic (shirika la biashara ya mgahawa na teknolojia ya bidhaa).
• Chuo Kikuu cha Ufundi cha Jimbo la Ufa Oil.
• Chuo Kikuu cha Kitaifa cha Utafiti cha Optika cha St. Petersburg, Teknolojia ya Habari, Mekaniki.
• Chuo Kikuu cha Shirikisho la Mashariki ya Mbali.
• Chuo Kikuu cha Jimbo la Sevastopol na vingine vingi.

Je, bwana chokoleti anapaswa kuwa na tabia gani?

Kwanza, mpiga chokoraa mzuri lazima awe msanii. Ni muhimu kwake sio tu kuwa na uwezo wa kuonyesha kito cha baadaye, lakini pia kuwa na mawazo. Inahitajika ili kuweza kuonyesha mchongo ambao hautakuwa wa kitamu tu, bali pia mzuri sana, unaovutia maoni na umakini wa wajuzi.

Pili, kiyoyozi lazima kiwe na hisia nzuri ya kunusa na jicho bora. Wakati wa kuunda mapishi mapya, wakati wa kuchanganya nyongeza na viungo mbalimbali, bwana lazima ahisi wazi ni kiasi gani na kile anachohitaji kuongeza.

Tatu, shughuli ya mtamaduni inahitaji uvumilivu wa kimwili na afya njema kutoka kwake. Baada ya yote, si kila mtu ataweza kusimama kwa miguu siku nzima, na wakati mwingine hata usiku.

Nne, mtaalamu huyu lazima awe na dhamira na uvumilivu mkubwa. Bila hili, itakuwa vigumu kwake kutambua mawazo yake, kutengeneza kitindamlo cha kitaalamu.

Faida za taaluma

Hii ni taaluma adimu, nyingihata kuchukuliwa kama hobby, lakini licha ya hili, ni katika mahitaji nchini Urusi. Wataalamu katika biashara hii wanaweza kupata kazi kwa urahisi katika kiwanda chochote cha confectionery, katika boutique za chokoleti, au wataweza kujitambua katika biashara zao wenyewe. Ni muhimu kuzingatia kwamba katika viwanda chocolatier kimsingi hujaza mkono wake. Kwa kujiamini, mara nyingi hufungua duka lao la chokoleti, ambalo linapata umaarufu haraka, na kuleta mapato mazuri.

Mapato yatategemea kiwango cha ujuzi na mahitaji katika eneo fulani la bidhaa hizi. Mshahara wa mtaalamu wa chokoleti kimsingi ni karibu na kiwango cha wastani cha mapato. Kwa hivyo huko Moscow, mtaalamu anayefanya kazi katika kiwanda cha confectionery atapata kutoka rubles 40 hadi 60,000.

Hasara za taaluma

Kazi ya mikono kwa ujumla huwa ya kufurahisha kila wakati, lakini haiwezi kukataliwa kuwa pia inachosha. Siku ya kawaida ya kufanya kazi kwa ujumla itaanza asubuhi na mapema na kumalizika jioni, karibu na usiku. Hali ya kufanya kazi si rahisi, mtu hukaa siku nzima kwenye duka la moto, kwa miguu yake, akifanya kazi za uchungu.

Wataalamu wasio na uzoefu wanalazimika kufanya kazi katika mazingira kama haya mwanzoni mwa shughuli zao za kitaaluma ili kuboresha ujuzi wao, uwezo na kuinua kiwango cha ustadi.

Wamiliki wa biashara zao wana minus kama vile msimu wa mahitaji ya bidhaa. Bila shaka, kuna likizo pia wakati unapaswa kufanya kazi kwa siku nyingi, lakini utulivu sio kawaida.

Tamaduni za chokoleti, mahitaji

Utamadunidesserts ya chokoleti sio kula tu, bali pia kufurahia fomu na kuonekana kwa wakati mmoja - yote haya ni hatua kwa hatua kuwa tabia kati ya Warusi. Mahitaji ya chokoleti ya kipekee yanakua kila mwaka. Kwa likizo, badala ya maua ya banal na kadi za posta, watu wengi huwapa wapendwa wao sanamu za kuvutia za chokoleti.

Chocolatier yako itaweza kuunda zawadi asili kabisa. Kwa kweli, zawadi kama hiyo ya chokoleti haitadumu kwa muda mrefu kama shada la maua, lakini kumbukumbu zake zitakuwa angavu zaidi, joto na zitabaki kwenye kumbukumbu ya mtu kwa muda mrefu.

Figi za chokoleti ni ukumbusho mzuri sana kwa wafanyikazi au wateja wa kampuni. Suluhisho la kuvutia la utangazaji litakuwa kutumia nembo ya kampuni kwenye takwimu kama hiyo. Mara nyingi, chokoleti si mtunzi wa mawazo tu, bali pia mtekelezaji wa mawazo ya watu wengine.

Vipengele katika uundaji wa mapishi na muundo wa chokoleti

Mabwana wa chokoleti ambao wana biashara zao wenyewe wanalazimika kujiendeleza kila wakati na kujitambua katika biashara zao, kutafuta kampuni za wafanyikazi (kwa mfano, watengenezaji wa kujaza, ukungu, kanga, n.k.).

Ili kuunda kitindamlo kitamu kwelikweli, majaribio ya bidhaa zilizomalizika mara nyingi hupangwa kwa kuhusisha wapendanao tamu wa kawaida. Watu hawa huchagua dessert wanazopenda sio tu kwa ladha, bali pia kwa umbo, rangi na harufu.

Wakati mwingine duka la chokoleti hupokea maombi kutoka kwa makampuni ya chakula. Kwa mfano, kampuni inayozalisha aina mbalimbali za jibini inaweza kuomba kuendeleza kichocheo cha kipekee cha pipi na zaobidhaa.

Tukio maalum la chocolatier pia linashiriki katika sherehe za kimataifa, madarasa ya bwana, ambapo sio mashindano tu yanayofanyika, lakini pia kubadilishana uzoefu.

Sheria kali au dhana tu?

Taaluma hii si ya kibunifu au ya kiufundi kabisa. Inaweza kulinganishwa na uchoraji. Kusogeza tu brashi kwenye turubai sio ubunifu, wala kuchora upya si kuchora kwa kutumia teknolojia. Mapishi na fomu zote zilizoundwa zimewekwa chini ya sifa maalum za nyenzo.

Ili kuunda utunzi au kuchora tu juu yake, unahitaji kujua kila kitu kuhusu plastiki ya chokoleti, mali ya fomu zinazotumiwa, maalum ya uimarishaji, hali ya joto na muundo. Bila maarifa haya, mawazo yote yatasalia bila kutimizwa.