Sekta ya maziwa nchini Urusi. Biashara za tasnia ya maziwa: maendeleo na shida. Sekta ya maziwa na nyama

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Katika uchumi wa jimbo lolote, jukumu la sekta ya chakula ni kubwa. Hivi sasa, kuna makampuni elfu 25 katika sekta hii katika nchi yetu. Sehemu ya sekta ya chakula katika kiasi cha uzalishaji wa Kirusi ni zaidi ya 10%. Sekta ya maziwa ni moja ya tasnia yake. Inajumuisha makampuni ya biashara ambayo yanazalisha bidhaa zao kutoka kwa maziwa. Kiwango na upekee wa uzalishaji huamuliwa na idadi ya wakazi, uwezo wao wa kibunifu na kijeni.

Sekta ya maziwa na nyama duniani

Majimbo yote yana tasnia ya chakula, hata hivyo, kulingana na kiwango chake cha maendeleo, inatofautiana sana katika nchi tofauti. Viongozi wasio na ubishi ni nchi zilizoendelea kiuchumi. Aidha, viwanda vingi vikiwemo vya maziwa na nyama vina taaluma ya kimataifa. Hii ina maana kwamba baadhi ya majimbo ni wasafirishaji wakubwa, huku mengine ni watumiaji wakubwa.

Sekta ya nyama -hii ni tawi la utaalam wa kimataifa wa nchi za Ulaya (haswa Ufaransa, Italia, Ujerumani, Uholanzi, Uhispania, Ubelgiji na Denmark), Amerika ya Kaskazini, New Zealand, Australia, na nchi zingine zinazoendelea (Brazil, China, Uruguay, Argentina).) Nchi za Ulaya Magharibi zinachukuliwa kuwa wauzaji wakubwa wa bidhaa hizi kwenye soko la dunia. Wanachangia karibu 50% ya mauzo yote ya nje ya ulimwengu. Viongozi wa tasnia pia ni USA, Australia na Brazil. Waagizaji wakubwa wa bidhaa ni mataifa ya Ulaya Magharibi, Japani na Urusi.

Bidhaa za maziwa zinazalishwa Ulaya, na pia Marekani, Belarus, Urusi, Ukraini, New Zealand na Australia. Siagi ya Kifini na Kifaransa, jibini kutoka Ujerumani, Ufaransa, Uswizi, Uholanzi na Lithuania, cream ya sour kutoka Estonia na Finland, yoghurts kutoka Ujerumani na Ufaransa zimepata umaarufu mkubwa. Viongozi katika utoaji wa bidhaa za maziwa kwenye soko la kimataifa ni mataifa ya Ulaya (hasa Kaskazini na Kati), pamoja na Australia na New Zealand. Waagizaji wake wakuu ni nchi za CIS na Uchina.

Sifa za uzalishaji wa maziwa

Maziwa katika sifa zake za lishe ndiyo aina bora zaidi ya chakula. Ina karibu usawa kamili wa virutubisho. Bidhaa za maziwa huchangia sehemu kubwa ya lishe ya binadamu. Watafiti wamekadiria kuwa matumizi yao ya kila mwaka ni takriban 16% ya aina zote za chakula.

Uzalishaji wa maziwa una kipengele kimoja muhimu:matokeo yake ni bidhaa zinazoharibika. Kwa kuongeza, wao ni wa bidhaa zinazojulikana na kiwango cha juu cha matumizi. Hii inamaanisha kuwa uzalishaji wao unapaswa kuwa wa kiwango kikubwa, na masafa yanapaswa kupanuka polepole.

Historia kidogo

Uchakataji wa maziwa katika Urusi ya kabla ya mapinduzi mara nyingi yalikuwa kazi za mikono. Katika nyakati za Soviet, tasnia ya maziwa ikawa tasnia kuu. Tayari katika miaka ya 1930, ilipata maendeleo makubwa. Hapo ndipo kama matokeo ya ujumuishaji wa kilimo na ukuaji wa viwanda wa nchi, hali ziliundwa kwa ukuaji wa kazi wa bidhaa za viwandani. Kwa wakati huu, sekta ya maziwa ilikuwa ikiendeleza kikamilifu huko Moscow, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Mimea kubwa ya maziwa ilianzishwa katika miji hii. Katika miaka ya 1970, USSR ilishika nafasi ya kwanza duniani kwa suala la siagi ya wanyama na uzalishaji wa maziwa. Leo, viwanda na mchanganyiko huzalisha bidhaa mbalimbali. Vina laini za kiotomatiki na za mitambo kwa ajili ya kujaza mifuko, chupa na aina nyinginezo za vyombo, vibaridi na vihifadhi chakula, vivukizi, vitenganishi, vitengeneza jibini, n.k.

Vipengele vya eneo la maziwa

Biashara hizi huwekwa kulingana na upatikanaji wa mlaji na malighafi. Wamejikita zaidi katika maeneo yenye miji mingi.

Zifuatazo ndizo sababu muhimu zaidi za kiuchumi kwa eneo la biashara za maziwa:

• eneo la mashamba husika kuhusiana na masokomauzo, pamoja na uwepo wa makampuni ya usindikaji mahali hapa; hali ya mistari ya mawasiliano na magari; upatikanaji wa vyombo vya kuhifadhia bidhaa za mwisho na malighafi;
• uwezo wa uzalishaji, unaoonyeshwa katika mifugo ambayo tayari imeundwa, majengo ya uzalishaji na vifaa vya kilimo;
• ufanisi wa uzalishaji katika masuala ya uchumi;
• utulivu na sifa za mahusiano baina ya mikoa katika nyanja ya ufugaji wa ng'ombe wa maziwa;
• usalama wa nyenzo za uzalishaji zinazotolewa na viwanda.

Mtindo wa soko la kisasa

Idadi ya biashara ya siagi na maziwa ni thabiti. Walakini, kwa sasa kuna mwelekeo kwenye soko kuelekea molds kubwa. Makampuni makubwa mara nyingi hununua viwanda vidogo, hivyo kupanua eneo la mauzo na uwezo wa uzalishaji. Aidha, ununuzi wa vifaa vya kisasa, vinavyoboresha ubora wa bidhaa na kudumisha sifa ya mtengenezaji, unafadhiliwa hasa na makampuni makubwa. Faida ya viwanda katika mwaka mmoja tu, kutoka 2009 hadi 2010, ilikua kwa 36.8%. Hii ilitokana na ufanisi wa uendeshaji wa viongozi wa soko la kitaifa na kikanda.

Upungufu wa maziwa mabichi

Biashara za maziwa zinakabiliwa na changamoto kadhaa. Moja ya kuu ni uzalishaji wa maziwa ghafi. Ukweli ni kwamba uzalishaji wa maziwa katikayamekuwa yakipungua kwa kasi katika miaka ya hivi karibuni. Hii ina maana kwamba makampuni ya usindikaji wanakabiliwa na tatizo la uhaba wa malighafi, ambayo, kwa upande wake, husababisha kuongezeka kwa bei yake. Aidha, maziwa ghafi yanayotolewa na wazalishaji wa Kirusi mara nyingi huwa na ubora usiofaa. Hii inaleta matatizo ya ziada katika uzalishaji wa bidhaa za ubora wa juu. Wafanyabiashara wanalazimika kutumia viambajengo vikavu na vya bandia, hivyo kusababisha kuongezeka kwa gharama za uzalishaji na kupungua kwa thamani ya bidhaa.

Matatizo ya shirika

Kwa sasa, soko la maziwa katika nchi yetu linakabiliwa na matatizo makubwa. Tunaweza kusema kukosekana kwa mkakati wa umoja wa ukuzaji wake, shida ya ndani. Pia hakuna mfumo dhahiri wa usaidizi wa serikali kwa tasnia hii.

Sekta ya maziwa nchini Urusi kwa sasa imegawanyika. Kila processor na mtengenezaji anajaribu kukabiliana na suluhisho la matatizo ya kampuni yake peke yake. Matokeo yake, maendeleo ya sekta ya maziwa katika nchi yetu yanapungua kwa kiasi kikubwa. Vyama vya wafanyakazi vinavyoleta pamoja wasindikaji na wazalishaji wa maziwa, kwa bahati mbaya, vimeshindwa kuandaa mkakati mmoja wa kulinda sekta hii.

Masharti ya uzalishaji wa bidhaa zinazotoka kwa maafisa wa serikali ni ya pande nyingi na ya kisiasa. Kila chama, kila mshiriki wa tasnia huja na mapendekezo na mahitaji yake, mara nyingi yanapingana. Serikali, katika kukabiliana na hili, inatoa maono yake ya kutatua matatizo yanayokabili sekta ya maziwa,ambayo ni rahisi kwa viongozi. Walakini, soko mara nyingi haliwezi kukubaliana naye. Jimbo sasa linahitaji kutayarisha mpango wazi wa biashara kwa miaka 30-50 ijayo.

Sekta ya maziwa nchini Urusi imesambaratika sana. Wasindikaji na wazalishaji wa maziwa mara nyingi wanapingana. Akili ya kawaida na uzoefu wa dunia zinaonyesha kuwa viwanda viwili - uzalishaji wa maziwa na usindikaji - ni sehemu ya mfumo mmoja. Haiwezekani kuinua sekta hiyo ikiwa tu uzalishaji wa maziwa unasaidiwa, kwa kuwa ongezeko la uzalishaji wake litahitaji usindikaji wake. Kwa njia hiyo hiyo, maendeleo ya sekta ya usindikaji tu itasababisha uhaba wa malighafi. Waagizaji tu ndio wataweza kuijaza kwa haraka.

Matatizo mengine

Kwa matatizo makuu yaliyoorodheshwa hapo juu yanayokwamisha maendeleo ya tasnia kama vile tasnia ya maziwa katika nchi yetu, yafuatayo yanapaswa kuongezwa:

• msimu wa uzalishaji wa maziwa katika nchi yetu;
• ukosefu wa sehemu za kukusanyia maziwa, ukosefu wa majokofu kwenye mashamba;
• kudorora kwa maadili na kimwili ya mali zisizohamishika za viwanda, ujenzi wake ambao ulianza miaka ya 70-80 ya karne iliyopita.

Matatizo mengi yaliyoorodheshwa hapo juu yanahitaji kushughulikiwa katika ngazi ya serikali. Wanahitaji juhudi za pamoja za makampuni ya biashara. Hii ndiyo njia pekee ya kutatua matatizo mengi ya sekta ya maziwa.

Urusi katika soko la kimataifa la maziwa

Nchi yetu ni mwagizaji mkuu, lakini si mhusika mkuusoko la kimataifa. Urusi kwa kweli haijawakilishwa katika vyama vikuu vya ulimwengu. Hii ina athari mbaya sana katika maendeleo ya tasnia. Soko la nchi yetu haishiriki katika majadiliano ya matatizo ya kimataifa. Hajui ni mwelekeo gani wa kimataifa katika maendeleo ya tasnia kama tasnia ya maziwa. Pia haitumii maagizo, maendeleo ya ubunifu na ya kisayansi ambayo hutumiwa na vyama vikubwa zaidi vya ulimwengu. Hii inaathiri wasindikaji na wazalishaji wa maziwa, pamoja na watumiaji wa mwisho.

Watayarishaji wakuu

Leo kuna wazalishaji wachache wa bidhaa katika tasnia hii katika nchi yetu. Hata hivyo, makampuni machache ya maziwa yanauza bidhaa zao katika mikoa mingi ya Urusi. Kulingana na wataalamu, viongozi wa soko katika nchi yetu ni kampuni zifuatazo (data ya 2012):

• Maziwa yasiyo ya kawaida.
• "Wimm-Bill-Dann".
• Kiwanda cha Maziwa cha Ochakov.
• Kiwanda cha Maziwa cha Voronezh.
• Kiwanda cha Maziwa cha Piskarevsky.
• Permmoloko.
• "Danone".
• Rosagroexport.
• "Ehrmann".
• Campina.

Ushindani sokoni

Mgawo wa Wimm-Bill-Dann, kiongozi katika soko la bidhaa za maziwa ya ndani, ilikadiriwa kuwa 10.8% mwaka wa 2012. Kumbuka kuwa sehemu ya mshindani wake wa karibu ni karibu mara 4 chini. Mtu anaweza kusema kwamba sekta ya maziwa ya chakula katika nchi yetu ina sifa ya ushindani wa juu. Lakini unahitaji kuwa nayoKumbuka kuwa bidhaa nyingi zina maisha mafupi ya rafu. Kwa kuongeza, zinahitaji hali maalum za kuhifadhi. Katika suala hili, kiwango cha ushindani katika masoko ya ndani na kikanda ni cha chini sana. Matokeo yake, zinageuka kuwa katika baadhi ya mikoa, mimea inayoongoza ndani au viongozi wa sekta hupokea kutoka 30 hadi 70% ya soko zima la bidhaa za maziwa. Makampuni au makampuni mengine ya ndani katika mikoa jirani hushiriki iliyosalia.

Bidhaa kutoka nje

Bidhaa kutoka nje hushindana na bidhaa za Urusi. Kwa ujumla, sehemu ya bidhaa kutoka nje ni ndogo, inakadiriwa kuwa kati ya 15 na 19%. Hii ni kutokana na ukweli kwamba soko la maziwa lina ulinzi wa asili dhidi ya washindani wa kigeni, kwa kuwa bidhaa zinaharibika na zinahitaji hali maalum za usafirishaji na uhifadhi.

Hata hivyo, katika baadhi ya kategoria ambazo zina maisha marefu ya rafu, ni bidhaa zinazoagizwa kutoka nje zinazoongoza katika soko la Urusi. Hasa, bidhaa za kigeni zinachangia 30% ya siagi iliyouzwa na 60% ya jibini. Uagizaji wa bidhaa za maziwa na maziwa pia unakua kikamilifu. Kiasi cha uagizaji wa cream iliyofupishwa na maziwa nchini mwaka 2012 kiliongezeka kwa 124.6%, jibini - kwa 34%, siagi - kwa karibu 21%.

Uzalishaji wa bidhaa za maziwa nchini Urusi hautoshi, kwa hivyo nchi yetu inalazimika kuagiza maziwa yaliyofupishwa, jibini na siagi kwa idadi kubwa. Kuhusu soko la bidhaa za maziwa yote, hutolewa kikamilifu na uzalishaji wa ndani. Katika kipindi cha 2009 hadi 2012, kiasi cha jumla cha uagizaji wa jibini kilifikia dola bilioni 7.5, siagi - dola bilioni 2.15. Katika rasilimali za kila mwaka za jibini na siagi, sehemu ya bidhaa zinazoingizwa nchini kutoka nje ya nchi ni takriban 40%.