Jalapeño - ni nini na inaliwa na nini?

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Hispania, Mexico, Marekani na nchi nyingine nyingi zinapenda viungo vya moto. Hukuza jalapeno huko. Ni nini? Hii ni pilipili hoho, ambayo ilipata jina lake kwa heshima ya jiji la Xalapa. Inapatikana Mexico, katika jimbo la Veracruz na ndiyo mzalishaji mkuu wa mboga hiyo ya viungo.

Maelezo

Mboga ina ukubwa mdogo - kutoka cm 5 hadi 9. Ufupi wa urefu wa matunda, unachukuliwa kuwa wa thamani zaidi. Uzito wa wastani wa pilipili ni gramu hamsini, rangi ni ya kijani. Maganda ya mbegu huanza kuwa mekundu yakiiva, lakini huvunwa kuwa ya kijani kibichi. Kipindi cha ukuaji wa mazao ni siku themanini baada ya mwisho wa maua. Mmea hauoti zaidi ya mita kwa urefu, lakini hata kwa jalapeno ndogo, unaweza kupata hadi matunda thelathini na tano katika mzunguko mmoja wa ukuaji.

Kuna zaidi ya aina moja ya jalapeno. Picha zinaonyesha kwamba zinaweza kuwa maganda ya muda mrefu, spiky na mviringo. Katika latitudo zetu, aina za mwisho hupatikana kwa kawaida. Aina zote hutofautiana sio tu kwa kuonekana, bali pia katika eneo la ukuaji na joto la joto. Wachumaji wa matunda hutumia glavu wakati wa kushughulikia aina za viungo, kwani mboga zinaweza kuwasha ngozi.

Katika nchi za kusini na Ulaya, mboga hii inaheshimiwa na wapenzimanukato, katika nchi yetu si ya kawaida sana, lakini si maarufu sana.

Jalapeño - ni nini: kitoweo cha moto au mlo wa kujitegemea?

Maganda hutumika kutengenezea michuzi ya salsa na pia hutiwa marini. Matunda nyekundu hayana thamani kidogo, lakini huhifadhi ladha yao na sifa za watumiaji kwa muda mrefu. Kwa hivyo, mboga zilizoiva hukaushwa na kusagwa kuwa kitoweo. Pia huwekwa kama mbolea kwenye udongo.

Pilipili za Jalapeño zinaweza kutumiwa zenyewe au kama kiungo. Wao ni grilled au kuoka, aliongeza kwa saladi na nyama, mboga, sahani samaki. Nchini Mexico, kwa mfano, kitoweo cha mboga na kuongeza ya pilipili ya moto ya kuvuta ni maarufu. Huko Ulaya, wapishi mara nyingi huongeza mboga za kukaanga kwenye sahani.

Nchini Urusi, unaweza kupata kitoweo cha pilipili hoho au jalapeno zilizogandishwa kwenye rafu za duka. Ni nini - kitamu au chakula cha jadi? Jibu la swali hili haliwezi kuwa lisilo na utata: katika hali moja hawawezi kuishi bila pilipili hoho, wakati katika hali nyingine ni waangalifu na wanaona kuwa ni kitamu.

Jalapeño hutumika kama nyongeza ya lazima kwa kinywaji cha jadi cha Meksiko sangrita, ambacho huoshwa kwa tequila. Ili kuitayarisha, chukua machungwa, nyanya na maji ya limao, ongeza pilipili. Kinywaji hicho kinakuwa kichefuchefu sana hivi kwamba athari yake inaweza kulinganishwa na tequila yenyewe.

Ukali

Ujoto au uchangamfu wa pilipili unaweza kutofautiana kutoka wastani hadi juu. "Shahadaladha" hupimwa kwa joto la hisia. Gourmets wanadai kuwa ladha ya pilipili inaweza kuwa na halijoto ya joto mwanzoni, ambayo nafasi yake inachukuliwa na moto.

Ukiuliza swali la Mexican yoyote: "Jalapeño - ni nini?", - atajibu kuwa ni pilipili kali ya wastani yenye ladha kidogo ya karanga na uchungu usiosahaulika. Wakazi wa nchi hii wanapenda sana mboga inayowaka hivi kwamba wanaitayarisha kwa matumizi ya baadaye. Zaidi ya hayo, maganda hayachaguliwi tu, bali pia yametengenezwa kuwa jamu!

Muundo wa jalapeno hutegemea hali ya kukua na njia ya usindikaji. Zinazoungua zaidi ni tishu zinazoshikilia mbegu kwenye ganda. Pilipili ambazo zimeondolewa tishu hizi ili kulainisha ladha hurejelewa kama pilipili "kuhasiwa".

Nchini Mexico, pilipili hoho humiliki mashamba makubwa. Huko USA, wanapendwa sana hivi kwamba waliiheshimu mboga hiyo kwa kuruka angani: ikawa moja ya viungo vya kwanza ambavyo wanaanga walichukua pamoja nao.