Jinsi ya kufungua mgahawa, wapi pa kuanzia? Mpango wa biashara wa cafe. Hati zinazohitajika ili kuanza

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Biashara ya mikahawa inazidi kuwa maarufu nchini Urusi. Sasa unaweza kufungua cafe au baa ya aina haswa ambayo umekuwa ukiota kila wakati. Inaweza kuwa mini cafe au mgahawa wa chakula cha haraka. Labda ungependa kufungua patisserie au kutengeneza mkahawa wa kwanza wa watoto katika eneo hili.

Kuna chaguo nyingi, lakini ni hatua zipi za kwanza unazohitaji kuchukua ili kufungua mgahawa? Wapi kuanza mpango wa biashara na nini cha kutafuta unapokuwa mradi wako wa kwanza?

Kuchagua eneo kwa ajili ya biashara iliyofanikiwa

Jambo la kwanza muhimu katika kuunda biashara ambapo unaweza kula ni chaguo la majengo. Kufanikiwa au kutofaulu kwa mradi kutategemea. Unaweza kufanya ukarabati wa chic, kuunda hali ya kipekee na kuajiri mpishi mwenye kipaji. Lakini ikiwa eneo lisilofaa limechaguliwa, basi hakutakuwa na wageni: cafe na ofisi ya tikiti itakuwa tupu siku baada ya siku. Kwa bahati mbaya, kuna mifano mingi kama hii kati ya wale wanaofikiria jinsi ya kufungua mgahawa.

Biasharampango huanza na utafutaji wa eneo. Wakati wa kuchagua mguu, makini na hali ya mifumo kuu ya mawasiliano. Jihadharini na upatikanaji wa maji taka, usambazaji wa maji na inapokanzwa. Chaguo nzuri itakuwa kununua chumba cha kulia cha zamani, ambapo tayari kuna jikoni. Ni vigumu na ni ghali zaidi kujenga mkahawa mpya kutoka usiofaa kwa kupikia, lakini majengo ya bei nafuu: hangars na ghala.

Migahawa mingi na baa hufunguliwa katika maeneo ya makazi. Ikiwa tayari kulikuwa na kantini, baa au mkahawa mahali hapa, basi kila kitu kiko sawa, unaweza kufungua mgahawa katika jengo la makazi. Lakini ikiwa unaamua kufungua cafe kwa mara ya kwanza, wapi kuanza mchakato ili kuepuka vikwazo vingi? Ikiwa sauti za muziki na harufu za jikoni huwa wageni wasioalikwa wa vyumba vya wakazi, basi matatizo yanaweza kuanza haraka sana. Kwa hivyo, inafaa kutunza ukanda mzuri wa chumba, insulation ya sauti na kofia ya kutolea nje mapema. Iwapo wakaaji wanaona kuwa mtaa huo haukusumbui, mkahawa unaweza kufungwa.

Piga au Nunua?

Kukodisha sio chaguo bora zaidi. Hasa linapokuja cafe kubwa. Kodi inaelekea kukua, na si kwa sababu ya hali nzuri ya kiuchumi nchini. Ikiwa unaamua ghafla kuhama, basi ukarabati na wateja watabaki na mmiliki. Wafanyabiashara wengi wanaoheshimika, walioimarika walifungua biashara zao kwa kununua mali hiyo. Baada ya hayo, taasisi inaweza kutangazwa kwa kiwango kikubwa, kwa kutambua kwamba gharama ya PR ni uwekezaji katika siku zijazo. Kwa kuongeza, ikiwa mradi haufanyiki kwa sababu fulani, unaweza kukodisha nafasi yako wakati wowote, lakini uwasilishaji ni mgumu zaidi.

Kabla ya kufunguainafaa kuwasiliana na wataalam ili kujua ikiwa ni faida kufungua cafe, kuzingatia kanuni zote za kisheria na mahitaji ya wageni. Kulingana na mapendekezo haya, mpango wa mradi unatengenezwa. Baada ya mpango wa biashara wa cafe kupokelewa, mfano wake lazima uwasilishwe kwa Rospotrebnadzor. Baada ya kukubaliana mradi na mashirika ya serikali, unaweza kuanza kukarabati na kuunda upya.

Mlo wenye ladha nzuri

Ni muhimu sana kuchagua dhana na mtindo mmoja wa mkahawa au mkahawa. Je, ungependa kufanyia kazi hadhira gani? Unataka kuona nani kati ya wageni? Majibu ya maswali haya yatakusaidia kuelewa maadili ya wageni wako wanaowezekana na kukuza picha inayofaa. Usisahau kuzingatia mawazo yako kwani ndoto yako ya kibinafsi sasa inatimizwa.

Haijalishi ni kiwango gani cha mgahawa unaopanga kufungua - ni muhimu kupata "zest" yako ambayo dhana itajengwa. Fikiria, ni kigezo gani hiki ambacho kitatofautisha duka lako kutoka kwa wengine wote? Swali hili litakusaidia kufungua mgahawa kwa ufanisi.

Jinsi ya kutekeleza mpango wa biashara?

Hatua ya kwanza itakuwa sehemu na tathmini ya hatari. Washiriki mara nyingi huruka hatua hizi, wakidharau udhaifu wa biashara na nguvu za washindani. Kwa kuongeza, katika hatua hii inafaa kuhesabu gharama za fedha, kutafuta muda wa malipo.

Mpango wa biashara wa mkahawa unaofanya kazi ni mfano wa maandalizi mazuri. Haiwezi kufanywa bila picha sahihi ya mteja anayetarajiwa, mapato yake ya kijamii, ladha, mtindo wa maisha.

Hivi sasaswali linaamuliwa ambapo cafe itapokea faida kuu kutoka: kwa sababu ya mauzo makubwa au alama ya juu? Ikiwa, sema, mgeni wako wa kawaida ni mwanafunzi mdogo ambaye anapenda kutumia muda na marafiki, akitumia chips na bia nyepesi, basi vyakula vya gharama kubwa vya gourmet haziwezekani kuthaminiwa naye. Hataelewa bei nzuri za cream ya viungo 30 na ini ya goose iliyoandaliwa kulingana na mapishi maalum. Chaguo hili la upangaji biashara huenda likaisha, licha ya ukweli kwamba unaweza kufungua mgahawa.

Anza: Uhifadhi wa Hati na Usajili

Hii itahitaji kifurushi cha hati.

Kwanza, ni mjasiriamali pekee ndiye anayeweza kufanya biashara katika nchi yetu. Lazima kwanza ufungue LLC au IP.

Pili, tengeneza kifurushi kifuatacho cha hati:

• ruhusa ya kupata biashara iliyotolewa na Rospotrebnadzor;
• kibali kilichopatikana kutoka kwa mamlaka ya zima moto;
• uthibitisho wa kufuata kwa majengo kwa viwango vya usafi (makubaliano ya kukodisha, vitabu vya matibabu vya wafanyikazi, cheti cha usajili wa serikali, ruhusa ya malighafi na bidhaa za biashara);
• leseni za kuuza rejareja, pombe na tumbaku;
• hati miliki ya shughuli za biashara katika eneo husika (imetolewa na serikali za mitaa);
• taarifa ya kuanza kwa shughuli.

Sheria ya Shirikisho Nambari 294-FZ ya tarehe 26 Desemba 2008 "Juu ya ulinzi wa haki za mashirika ya kisheria na wajasiriamali binafsi katika kutekeleza udhibiti wa serikali (usimamizi) na udhibiti wa manispaa" hudhibiti shughuli hii.

Huluki ya kisheria (mjasiriamali) hutoa hati zinazohitajika kwa Rospotrebnadzor katika eneo halisi. Arifa iliyokamilishwa inaongezewa na nakala-dondoo kutoka kwa Daftari ya Jimbo la Umoja wa Mashirika ya Kisheria (Wajasiriamali), pamoja na nakala ya cheti cha usajili na mamlaka ya kodi. Hati hizi zinatosha kufungua mgahawa.

Anza

Kazi ya upishi hata ndogo zaidi haiwezi kufikiria bila vifaa. Ili kutengeneza kikombe cha kahawa au kufanya ice cream, unahitaji msingi wa kiufundi. Ni muhimu kufikiria maelezo yote katika hatua ya muundo wa chumba.

Vifaa vyote lazima vifanye kazi na vitendo iwezekanavyo, vidumu, vikidhi mahitaji ya baa, mikahawa na mikahawa. Vinginevyo, mbinu hiyo haitaleta faida yoyote.

Vyombo vya kisasa hukuruhusu kuandaa milo bora kwa haraka. Lakini tija kubwa sio tu matokeo ya msingi wa kiufundi wenye nguvu wa taasisi, lakini pia uwezo wa wafanyikazi kufanya kazi juu yake. Ni muhimu sana kufanya warsha kwa wafanyakazi baada ya kununua gari jipya.

Vifaa vinavyofaa vitaongeza faida ya biashara, huku mashine zisizo sahihi zitasababisha hasara.

Samani na vyombo

Hili ni suala lingine muhimu la kuzingatia kabla ya kufungua mgahawa. Wapi kuanza kujenga hali? Suluhisho la faida litakuwa kuagiza seti ya samani iliyopangwa katika kubuni moja. Hata hivyo, hii ni chaguo la kipekee - daima ni ghali zaidi. Unawezakununua samani zilizopangwa tayari. Ikiwa cafe ni biashara ya kwanza kama hiyo, basi fanicha ya bei nafuu itatumika kama mfano ili kuona vizuri mahitaji ya taasisi kwa mfano wake. Kuagiza samani zinazofaa itakuwa rahisi wakati ujao.

Mambo ya kibinadamu: kuajiri wafanyakazi wenye vipaji

Idadi ya wafanyikazi itategemea kiasi cha mauzo cha taasisi. Barabara zote katika "edal" zimepunguzwa kwa mpishi. Yeye ni kama nahodha kwenye meli. Mpishi haipaswi tu kupika sahani ladha, lakini pia kupamba kwa uzuri. Ni vizuri sana ikiwa unamjua mpishi wako wa baadaye mapema, hata katika hatua ambayo unatengeneza mpango wa biashara wa mkahawa.

Mfano kesi inapofunguliwa chini ya bwana anayejulikana hakika haitaonekana jijini.

Muundo unaofaa wa jikoni ni mpishi, idadi inayohitajika ya wapishi na viosha vyombo. Kunapaswa kuwa na treni mbili kama hizo - kwa ratiba ya kazi ya zamu. Mkono wa kulia wa mmiliki - mpishi - lazima upike haraka, bila kupunguza ubora wa sahani, kwa kuwa uvamizi wa wageni mara nyingi hutokea katika maeneo kama hayo.

Ikiwa mpishi ndiye nafsi ya uanzishwaji, basi kundi linalofuata la wafanyakazi ni uso wake. Wahudumu wa baa, wahudumu, wasimamizi hushughulikia mteja kibinafsi. Maoni ambayo msimamizi wa chumba cha mapumziko hutoa anapokaribisha wageni yanaweza kuwa hatua ya kubadilisha uhusiano.

Ikiwa huna uzoefu wa kuajiri wafanyakazi, basi jaribu ushauri ufuatao. Kumbuka mahali unapopenda na jaribu kuzungumza na mmiliki wake kuhusu uchaguzi wa wafanyakazi. Jifunze kutokamaelezo ya jinsi ya kufungua cafe. Mpango wa biashara wa wazo lake tayari unaishi ndani ya kuta za taasisi, na labda ushauri wake utakuokoa kutokana na maafa ya kifedha na kihisia. Uzoefu wa mafanikio wa mwenzako huwa muhimu sana kwa mtu anayejua jinsi ya kujifunza.

Mmiliki yeyote atakuambia kuwa hupaswi kuchagua wafanyakazi kutokana na sura nzuri tu. Wakati mwingine wasimamizi, kama watumishi, wanapaswa kujikuta katika hali tete sana ambapo wanahitaji kutetea heshima ya taasisi na si kupoteza mteja. Hapa, bila shaka, unahitaji akili, ustadi, uwezo wa kuwasiliana. Mtu kama huyo anaweza kufanya makosa, lakini haipaswi kumwacha mmiliki. Uwezo wa kusuluhisha mizozo kwa amani ni kipawa chenye thamani, kwa hivyo ulipe wafanyikazi wako ukilipa.

Mhudumu mzuri pia ni muuzaji mzuri ambaye anaweza kutoa kile ambacho mteja anataka au hajui anachotaka bado.

Ili mkahawa uwe wa bei nafuu, unaweza kualika timu ambayo tayari imejiimarisha huko, au angalau uti wa mgongo wa timu ambayo imefanya kazi pamoja kwa muda mrefu. Hii itasaidia kufanya mchakato wa kazi haraka na usawa. Huu ndio nuance muhimu ambayo inatofautisha isivyofaa biashara mpya na minyororo iliyoanzishwa.

Siku"ya "kitamu"

Kwa hivyo, taratibu za kimsingi zikikamilika, na unaweza kuwaalika wageni, hatua ya kununua chakula inakuja. Bila shaka, ikiwa haujawekeza katika matangazo na usitarajia kuongezeka kwa wageni siku ya kwanza, basi unaweza kuboresha hatua kwa hatua orodha, kukamilisha jikoni. Na bado umesafiri njia hii kwa ajili ya mafanikio, na mafanikio ya taasisi ni yakenyumba kamili. Chakula ni bidhaa inayoweza kuharibika, lakini ni bora kukihifadhi kwa wingi kuliko kubakiwa na ukumbi kamili na jokofu tupu, ukieleza kwamba umeweza kufungua mgahawa.

Wapi kuanza kufanya ununuzi? Swali hili linafanyiwa kazi vizuri katika maduka ya kahawa. Wana uwasilishaji uliothibitishwa vyema na wasambazaji bora wa mtandao, na wakati sehemu mpya inapofunguliwa, mmiliki wa franchise tayari atakuwa na makadirio ya simu za kuratibu ununuzi. Unaweza kutumia matumizi haya peke yako, hasa ikiwa utafungua mgahawa huko Moscow, ambako kuna mengi ya kupata uzoefu.

Bajeti ya chakula

Faida nzuri ya miji mikubwa kama vile Moscow ni uwezo wa kukopa au kuchukua sehemu ya vifaa bila malipo.

Wasambazaji wanaweza kutoa maonyesho, friji bila malipo. Kwa kuongezea, kampuni zinazoheshimika zilizo na mifuko ya kina hutoa vifaa vya kumbukumbu vya bure ili kuvutia wateja. Vikombe vya baa, trei za majivu na hata samani zenye nembo. Yote hii itakuwa mchango muhimu kwa wale ambao wana hamu ya kufungua cafe kwa gharama nafuu. Sehemu ya vifaa, kama vile microwave au kettle, inawezekana kuleta kutoka nyumbani.

Ukifungua mkahawa katika jiji la wastani la Urusi, basi faida zitakuwa tofauti. Hakuna haja ya kuwekeza katika muundo wa mambo ya ndani na kubadilisha menyu kila wiki. Huhitaji utangazaji mzuri na picha ya kuvutia ya taasisi. Hii inaweza hata kuwatisha wageni wanaoelewa neno "utulivu" tofauti na "mambo ya jiji kuu".

Gharama kubwa za kwanzaitakuwa bili za matumizi, matangazo, mishahara na gharama za chakula. Miezi ya kwanza kawaida haina faida, lakini usikate tamaa ikiwa tayari umeweza kufungua cafe. Wapi kuanza katika hali hii ni gut "mto wa fedha". Hiki ndicho kiasi ambacho awali kilitengewa bajeti kwa kipindi kama hicho. Baada ya kampuni kuwa katika mwendo wa kiwango, gharama zitahusiana zaidi na ukarabati na uboreshaji wa vifaa.

Kwa haraka: jinsi ya kufungua mgahawa wa chakula cha haraka?

Ikiwa unaamua aina ya mgahawa, basi inafaa kuzingatia kwamba mahitaji ya chakula cha haraka ni makubwa sana.

Ukweli ni kwamba aina hii ya chakula kinafaa kwa makundi maskini zaidi ya watu kutokana na gharama ya chini ya chakula cha mchana na wafanyakazi wa ofisini ambao wanakula vitafunio popote pale. Hii husababisha ukungu fulani katika picha ya mteja, lakini huleta vigezo vingine vya mradi mbele.

Mkahawa wa haraka unapaswa kupatikana mahali penye msongamano wa watu. Unahitaji kusimama nje ya mashindano. Ili kufanya hivyo, inatosha kufungua mini-cafe angalau karibu na kona kutoka kituo cha ununuzi ambapo mpinzani iko: jambo kuu ni kwamba mtiririko wa watu hauingiliani.

Kwa mtazamo wa kisheria, kufungua mkahawa wa kifahari kunahitaji kazi kubwa kama vile kufungua mkahawa wa vyakula vya haraka. Lakini uwekezaji katika pili itakuwa mara kumi chini. Mmiliki wa biashara kama hii mara nyingi huwekeza kwenye vifaa vya jikoni vya hali ya juu na nafasi ya kukodisha.

Koti ndogo zaidi

Watoto pia ni wajuzi wa gourmetkupika. Lakini wanathamini kitu kingine. Jinsi ya kufungua cafe ya watoto katika jiji lako na sio kupotosha? Ikumbukwe kwamba hii bado ni niche isiyojazwa nchini Urusi, wakati Magharibi kuna cafe ya watoto katika kila sehemu yenye watu wengi, na orodha ya watoto katika kila mgahawa unaojiheshimu.

Hapa, bila shaka, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa muundo wa chumba ili watoto wahisi vizuri. Ni bora kualika mbuni na kushauriana na wahuishaji, kwa sababu watapanga likizo na hafla hapa. Labda unapaswa kuchagua mstari mmoja wa stylistic, hadithi ya hadithi, enzi. Msafara unapaswa kuwafanya watoto wajisikie vizuri na kutambulika, na wazazi wao - wastaarabu.

Mahali pazuri kwa mkahawa wa watoto patakuwa ambapo kuna shule ya chekechea, kliniki ya watoto wachanga au uwanja wa michezo karibu. Inatosha kutengeneza ukumbi wa viti 60 na kujaza menyu na pasta ya umbo la kushangaza, supu na nafaka za kupendeza - kwa msingi kama huo unaweza tayari kufungua cafe.

Biashara ya ukoko

Huu ndio uwanja wenye rutuba zaidi kwa uwekezaji. Ili kufungua diner na oveni moja, dola elfu 100 zinatosha. Kwa hivyo, kufungua mkahawa wa patisserie ni rahisi sana.

Biashara hii itawafurahisha wageni kwa keki safi na kinywaji motomoto. Kwa njia, kwa nini wanakuja kwenye confectionery ni bidhaa za mkate wa ladha, na ni nzuri tu safi. Kwa hivyo, aina hii ya cafe haihitaji mpishi, bali mwokaji.

Faida ya biashara inafikia 30% kwa uwekezaji wa dola elfu 400.

Duka za keki ni tofauti sana. Hizi zinaweza kuwa tramu za sanaa kwenye vituo vya metro ambapo unaweza kununua muffins na mifuko ya chai. Lakini pia inaweza kuwa nyumba ya confectionery na karne ya historia, ambapo kazi halisi za sanaa zinafanywa. Na watu wako tayari kulipia kabohaidreti kitamu na nzuri.