Nafaka: asili, historia na matumizi

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Mahindi ni mmea wa ajabu. Ikiwa katika nchi yetu haitumiwi kwa bidii - mara nyingi kama kitamu adimu, basi kwa wengine wengi imekuwa ishara ya ustawi, wokovu kutoka kwa njaa. Na hii inatumika sio tu kwa nchi masikini - kwa mfano, katika majimbo mengi ya Amerika ni sahani inayojulikana kama pasta au buckwheat katika nchi yetu. Na asili ya mahindi ni mada ya kuvutia sana ambayo itakuwa muhimu kufunua. Baada ya yote, mmea huu umesafiri sana ulimwengu katika historia yake ndefu.

Maelezo ya mwonekano

Kabla ya kuzungumzia historia ya asili ya mahindi, hebu tueleze kwa ufupi mwonekano wake.

Hii ni mmea wa kila mwaka wa herbaceous wenye mashina marefu - wakati mwingine hadi mita nne. Mfumo wa mizizi ni nguvu sana. Ukuaji wake unategemea hali ya mazingira. Ikiwa kuna unyevu wa kutosha, basi mizizi iko hasa kwa kina kirefu. Lakini ikiwa udongo umepungua na hakuna unyevu wa kutosha, mahindi yanaweza kuimarisha mizizi kwa mita moja na nusu.

Majani ni makubwa kabisa - marefu, lakini membamba. Urefu wa juu zaidihufikia mita moja, wakati upana mara chache huzidi sentimita kumi. Nambari pia inatofautiana sana - kutoka 8 hadi 42.

Matunda ni masuke - makubwa, yaliyofungwa kwa majani. Juu ya sehemu yao ya juu ni kinachojulikana kuwa unyanyapaa - nyuzi kadhaa za mimea zilizopigwa laini. Cob moja inaweza kuwa na nafaka elfu, lakini kwa kawaida idadi yao ni ndogo sana. Uzito katika baadhi ya kesi hufikia nusu kilo.

Alionekana wapi mara ya kwanza?

Hadi sasa, imewezekana kubainisha kwa usahihi kabisa nchi ya mahindi. Ingependeza kujifunza kuhusu asili ya utamaduni kwa mashabiki wake wengi. Kwa hivyo, inaaminika kwamba walijifunza juu yake kwanza katika jimbo la Oaxaca kusini mwa Mexico. Hapa ndipo ilipolimwa na kuanza si tu kukusanywa, bali kukuzwa kwa makusudi.

Ni kweli, mahindi ya wakati huo ni tofauti sana na yale tuliyoyazoea. Bado, kwa karne nyingi, wafugaji wa Uropa wamekuwa wakifanya kazi ili kuboresha kuzaliana ili tuweze kuona cobs nzuri zenye uzito wa gramu mia kadhaa. Wakati huo huo, mabuzi yalikuwa ya wastani zaidi - urefu wake haukuzidi sentimita nne au tano.

Nafaka ilifugwa takriban miaka elfu tisa iliyopita! Kipindi kikubwa sana - mimea michache sana inaweza kujivunia historia ya kuvutia kama hiyo. Haraka sana, nafaka zake zilipata umaarufu. Nafaka ilikuzwa kwa urahisi na bila uangalizi mwingi, huku ikiwapa wamiliki nafaka zenye lishe na kuridhisha.

Haishangazi kwamba ilipata umaarufu haraka sio tu kati ya makabila ya Wahindi wanaoishi Mexico. Ikiwa aWahindi wa Amerika Kaskazini hawakulima kwa nadra - ni makabila machache tu kati ya dazeni nyingi walijitwika jukumu la kulima mahindi wenyewe, na sio kukusanya mimea ya porini - basi huko Amerika Kusini zao hili likawa moja ya muhimu zaidi.

Waazteki, Wamaya, Waolmeki - makabila haya ya Wahindi wa Amerika Kusini yalijishughulisha kikamilifu na kilimo, yalipandwa maeneo makubwa yenye mazao ya thamani ambayo yanahakikisha ustawi na ulinzi dhidi ya njaa. Nafaka haikuweza tu kukua katika hali ya hewa ngumu kwa mimea mingine - nafaka zake pia zinaweza kuhifadhiwa kwa miaka mingi bila kupoteza mali zao za lishe. Katika hali ambapo hali mbaya ya hewa na kushindwa kwa mazao kunawezekana, hii ilihakikisha maisha ya wakulima wa kawaida. Si kwa bahati kwamba hata mungu tofauti, Shiloni, alitajwa kuwa mlinzi wa mahindi. Hii tayari inaonyesha jinsi Wahindi wa Amerika Kusini walichukua zao hili la thamani. Bila shaka, hekaya na ngano mbalimbali zilivumbuliwa, zikisema juu ya siri za asili ya mahindi.

Kulikuwa na aina kadhaa ambazo hutofautiana katika kuiva. Kwa mfano, mapema, kuzaa matunda miezi miwili baada ya shina za kwanza kuonekana, iliitwa "wimbo wa jogoo". Aina nyingine, kukomaa katika miezi mitatu, iliitwa "nafaka-msichana". Hatimaye, aina ya hivi punde, iliyoiva kwa muda wa miezi sita hadi saba, ilipewa jina la utani "mahindi ya zamani".

Shukrani kwa tija nzuri na kutokuwa na adabu, mmea umeenea, ukikaa mbali kabisa na mahali pake.asili. Nafaka sasa inalimwa sio tu katika nchi yake, bali pia Ulaya na anga ya baada ya Soviet.

Alifikaje Ulaya

Sasa msomaji anajua jinsi utamaduni huu muhimu ulivyoenea katika mabara mawili ya Amerika. Ni wakati wa kusema kwa ufupi juu ya historia ya asili ya mahindi huko Uropa. Kwa usahihi zaidi, kuhusu historia ya ukuzaji na kilimo chake.

Kwa njia, inafaa kuzingatia kwamba huko Amerika Kusini utamaduni huu wa kawaida unaitwa mahindi. Na katika nchi nyingi za Ulaya, jina hili, ambalo ni la kawaida kwa wenzetu, lilipitishwa. Hata hivyo, tutarejea kwa suala hili baadaye kidogo.

Kwa mara ya kwanza mahindi (mahindi) yalikuja Ulaya mwaka wa 1496. Ililetwa na Christopher Columbus mwenyewe, ambaye aliona mmea usio wa kawaida, lakini ni dhahiri kuwa wa thamani sana na akaamua kuuchunguza kwa makini zaidi.

Haraka sana, wakulima wa ndani walithamini manufaa ya zao hilo jipya. Nafaka ilianza kukuzwa kwa bidii huko Uhispania, Ureno, na Ufaransa. Kwa upande wa kaskazini, haikuenea sana - hali ya hewa kali haikuruhusu mahindi ya wakati huo kuiva. Tayari baadaye sana, kutokana na jitihada za wafugaji, iliwezekana kuendeleza aina zinazostahimili joto la chini. Kwa kweli, haikua zao maarufu kama ngano na rye huko Uropa. Hata hivyo, ukweli kwamba leo ni mahindi ambayo ni nafaka ya tatu kwa umaarufu duniani tayari unasema mengi!

Nafaka katika nchi yetu

Watu nchini Urusi wanajua nini kuhusu asili ya mahindi? Wengi hakika watakumbuka Katibu Mkuu wa USSR Khrushchev na wito wake wa kukua kikamilifu "Malkia wa mashamba" kwenye mashamba yote ya pamoja.nchi. Hata hivyo, mtu haipaswi kufikiri kwamba ilikuwa wakati huu kwamba utamaduni ulikuja Urusi. Ilifanyika mapema zaidi. Zaidi hasa, katika nchi yetu walijifunza kuhusu mahindi mwishoni mwa karne ya kumi na nane. Wakati huo huo, jina linalojulikana kwa masikio yetu liliibuka. Hebu tuzungumzie kwa undani zaidi.

Urusi, kama unavyojua, ilipigana mara kwa mara na Uturuki na ilishinda ushindi mara kwa mara. Chukua angalau karne ya kumi na nane - katika karne moja tu kulikuwa na vita vinne. Kulingana na matokeo ya penultimate yao, ambayo ilidumu kutoka 1768 hadi 1774, Urusi ilipokea Crimea kama fidia. Wakulima wa Kituruki walikuza mahindi hapa - hali ya hewa ilikuwa nzuri. Utamaduni huo uligeuka kuwa wa kuahidi na kuwavutia wataalamu wengi.

Sasa kuhusu jina. Huko Uturuki, mahindi yaliitwa kokoroz - "mmea wa juu". Sio kawaida sana kwa sikio la Slavic, neno hili limebadilishwa kidogo - kwa "nafaka" inayojulikana. Kwanza, jina hili liliwekwa katika Balkan - huko Serbia, Bulgaria na nchi zingine zilizochukuliwa na Uturuki. Kutoka hapa ikaja kwa nchi yetu.

Utamaduni bado haujapokea usambazaji mkubwa nchini Urusi. Ndio, hupandwa katika mikoa ya kusini na hata katikati. Walakini, kaskazini, hali ya hewa ilibadilika kuwa haitabiriki sana, kwa hivyo ardhi hizi zilibaki eneo la mazao yanayojulikana zaidi - rye, oats, ngano.

Na kwa ujumla, popcorn, ambayo inapendwa na karibu kuabudu sanamu katika nchi nyingi za ulimwengu, haijaota mizizi katika nchi yetu. Mahindi ya kuchemsha kawaida huliwa tu katika msimu, nachakula cha makopo hutumiwa mara nyingi katika saladi.

Sifa muhimu

Tuligundua asili ya mahindi. Mmea una sifa nyingi muhimu ambazo zinafaa kuzungumziwa.

Hebu tuanze na ukweli kwamba nafaka zake zina idadi ya vipengele muhimu vya kufuatilia na vitamini. Kwanza kabisa, hizi ni vitamini C, D, B, K, pamoja na PP. Kati ya vipengele vya ufuatiliaji, hivi ni nikeli, shaba, magnesiamu, potasiamu na fosforasi.

Wanasayansi wamethibitisha kuwa mtu anayekula mahindi mara kwa mara kwa chakula hupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya kupata kisukari, magonjwa ya moyo na mishipa ya damu na kiharusi. Baada ya yote, mwili hupokea sio tu vipengele muhimu vya kufuatilia, lakini pia fiber, pamoja na nyuzi za chakula. Kwa hivyo, kasi ya michakato ya kimetaboliki katika mwili huongezeka, ambayo huathiri vyema mfumo wa kinga na afya ya binadamu kwa ujumla.

Pia inaaminika kuwa matumizi ya mahindi kwa wazee huboresha macho. Hata hivyo, hapa unahitaji kuwa makini katika kuchagua aina sahihi. Hakika, leo aina mbalimbali hupandwa kikamilifu, ambayo kila mmoja ina kazi fulani na, ipasavyo, muundo fulani. Ikiwa unataka kuboresha au kuhifadhi tu macho yako, ni muhimu sana kuchagua sikio ambalo lina nafaka za njano za njano ambazo zimefikia upevu wa milky-wax. Zilizoiva, pamoja na nyeupe (kawaida aina za malisho) hazina vitamini muhimu, kwa hivyo hazitaleta faida.

Mafuta ya mahindi pia yanaweza kuwa na manufaa makubwa. Hutolewa kutoka kwa mbegu za mahindi.

Mafuta ghafi hutumika kuzuiaatherosclerosis, fetma, kisukari na magonjwa mengine mengi makubwa. Kuchukua kidogo kidogo - mara tatu kwa siku mara moja kabla ya chakula kwa kiasi cha gramu 25 kwa kikao. Shukrani kwa hili, kiwango cha sukari na cholesterol katika damu hupungua, ustawi wa jumla unaboresha, na usingizi unakuwa wa kina na wa sauti zaidi.

Kwa hivyo inafaa kutambua: hii ni tamaduni muhimu sana, matumizi sahihi ambayo hukuruhusu kujikwamua magonjwa mengi au angalau kupunguza kozi yao, ambayo haiwezekani kila wakati hata kwa matumizi ya nguvu na ya gharama kubwa. madawa ya kulevya.

Madhara yanawezekana

Sasa msomaji anajua zaidi kuhusu asili ya mahindi. Utamaduni, ole, hauna mali muhimu tu, bali pia hasi, ambayo ni muhimu sana kujua. Vinginevyo, unaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa sugu. Kwa hivyo mahindi yataleta madhara badala ya faida inayotarajiwa.

Kwa kuanzia, sehemu kubwa ya mahindi inayolimwa leo imebadilishwa vinasaba. Labda matumizi yake ya mara kwa mara katika chakula hayana matokeo yoyote mabaya, lakini suala hilo halijasomwa kikamilifu. Sio bahati mbaya kwamba wanasayansi wengi wanapiga kelele kuhusu hili, wakishutumu GMOs kwa ongezeko kubwa la idadi ya magonjwa kama vile unene, mizio na mengine.

Lakini hata mahindi ya kawaida yanaweza kusababisha madhara makubwa kwa afya ya binadamu. Kwa mfano, haipaswi kutumiwa na watu wanaosumbuliwa na magonjwa yanayoathiri duodenum na tumbo. Matumizi yake husababisha bloating, na hii inathiri vibayaafya ya mgonjwa.

Pia, watu ambao wana matatizo ya thrombophlebitis na kuongezeka kwa damu kuganda wanapaswa kukataa kuitumia. Bidhaa zinazounda nafaka zinaweza kuathiri mchakato huu, na hivyo kusababisha hali mbaya zaidi.

Watu wanaosumbuliwa na uzito mdogo wa mwili pia wajiepushe na ulaji wa mahindi. Inapunguza hamu ya kula, ndiyo sababu mara nyingi hutumiwa katika vyakula mbalimbali. Lakini wakati huo huo, mafuta ya mahindi hayapaswi kuliwa na watu wanene - baada ya yote, yana kalori nyingi na inaweza kusababisha kupata uzito haraka zaidi.

Mwishowe, mzio rahisi wa mahindi na viambajengo vyake ni kipingamizi.

Tumia katika kupikia

Leo, zao hili ni maarufu duniani kote, ikiwa ni pamoja na mbali sana na nchi ya asili ya mahindi. Si ajabu - inatumika katika nyanja mbalimbali za maisha ya mwanadamu.

Bila shaka, ulaji wa kawaida huja akilini kwanza. Hakika, mmea ni wa kitamu sana na, kama tumegundua tayari, ni muhimu. Saladi nyingi ni pamoja na mahindi ya makopo. Na kula tu masuke na nafaka tamu za maziwa, wachache watakataa.

Nchini Marekani, maseku ya kuchemsha au kuoka mara nyingi hutolewa kama sahani ya kando. Katika nchi nyingi za Amerika ya Kusini, mkate wa mahindi na tortilla bado ni maarufu sana - ngano na rye sio kawaida sana huko. Mbali na hilonafaka imekuwa msingi wa sahani nyingi za kitaifa, kama vile hominy ya Kiromania - uji wa mahindi. Naam, corn flakes na vijiti vimekuwa chakula kinachopendwa na watoto wengi kwa muda mrefu.

Matumizi mengine

Hata hivyo, si mahindi yote yanayolimwa hutumiwa kwa chakula pekee. Chukua, kwa mfano, Marekani: ni nchi hii ambayo inakuza zaidi zao hili. Sio zaidi ya 1% ya mahindi huenda kwenye chakula.

Takriban 85% zaidi hutumiwa kama msingi wa malisho katika ufugaji. Haishangazi - nafaka hufanya iwezekanavyo kunyonya wanyama na ndege kikamilifu, kuwasaidia kupata uzito kabla ya kuchinjwa. Kwa kuongeza, shina na majani hutumiwa - silage bora hufanywa kutoka kwao, ambayo ni mavazi ya juu ya wanyama wa shamba katika msimu wa baridi. Kwa njia, sehemu kubwa ya mahindi iliyopandwa nchini Urusi pia hutumiwa kwa silage.

Na mahindi mengine yanayolimwa Marekani hutumiwa kwa madhumuni ya viwanda. Hutiwa ndani ya pombe ya viwandani, ambayo inaweza kutumika kama mafuta ya hali ya juu.

Unyanyapaa wa mahindi hutumiwa katika dawa - yana athari ya diuretiki na choleretic.

Na hata hii sio tu kwa wigo wa mahindi. Kwa mfano, katika Transcarpathia, napkins za kupendeza, kofia, mikoba ya wanawake hufanywa kutoka kwa majani. Na huko Vietnam, mazulia yaliyofumwa kwa mahindi na mafundi wa ndani bado ni maarufu.

Pia, mashina hutumika kama nyenzo ya ujenzi katika maeneo maskini ya Dunia. Na majivu kutoka kwa shina zilizochomwa ni mbolea yenye ufanisi sana.

Kwa hiyohaishangazi kwamba Wahindi wa kale walielezea asili ya mahindi duniani kwa kuingilia kati kwa miungu - ni vigumu kupata nyanja ya maisha ya binadamu ambapo mmea huu haungehusika.

Kulima mahindi

Katika nchi yetu, mahindi kwa kawaida hupandwa mapema hadi katikati ya Mei, wakati tishio la theluji ya usiku linapoisha kabisa. Ikiwa lengo ni kupata nafaka, na sio silage, basi muundo wa kupanda ni takriban 60 x 70 au 70 x 70 sentimita. Vinginevyo, chipukizi zenye nguvu zitaponda majirani dhaifu. Kina bora cha kupanda ni sentimita 5-10.

Tarehe za kukomaa hutofautiana kwa kiasi kikubwa - kimsingi kulingana na aina. Lakini aina nyingi huvunwa siku 60-80 baada ya kupanda.

Faida muhimu ni urahisi wa kutunza. Kwa kweli, kwa mahindi, mahitaji kuu ni kiasi cha kutosha cha mwanga na joto - haivumilii baridi vizuri. Ambayo inaeleweka, kwa kuzingatia asili ya mahindi - mahali pa kuzaliwa kwa tamaduni, kama ilivyotajwa tayari, ni Mexico ya jua. Lakini ni sugu sana kwa ukame kwa sababu ya mfumo wa mizizi wenye nguvu ambao unaweza kuongeza unyevu kutoka kwa kina cha mita au hata zaidi. Pia, mfumo wa mizizi inakuwezesha kukua na kuzaa matunda vizuri hata kwenye udongo uliopungua. Ingawa, bila shaka, ikiwa kilimo kinafanyika kwenye udongo safi, wenye virutubisho, basi mavuno huongezeka kwa kasi - virutubisho vyote vitaenda kwenye malezi ya majani na matunda, na sio maendeleo ya mfumo wa mizizi.

Hitimisho

Hii inahitimisha makala yetu. Sasa wewekujua historia ya asili ya mahindi. Kwa watoto na watu wazima, hii inaweza kuvutia sana. Na wakati huo huo tulijifunza kuhusu maeneo ya matumizi yake, mali muhimu na hatari.