2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41
Bidhaa nyingi za chakula zimetumika kwa muda mrefu kama dawa muhimu zaidi, zikiwa na mali nyingi ambazo zina faida kwa mwili wa binadamu. Kitunguu saumu pia ni mali ya zawadi hizo za asili.
Mganga wa kale wa Kigiriki Hippocrates aliiweka kama tiba ya magonjwa mbalimbali: maambukizo ya virusi, vidonda vya vimelea, matatizo ya viungo vya utumbo na wengine. Dawa ya kisasa pia sio tu haina kukataa sifa za manufaa za mboga, lakini pia inawathibitisha na tafiti nyingi. Kiwanda kinachukuliwa kuwa antibiotic ya asili na husaidia kupambana na maambukizi mengi. Lakini mara nyingi watu wanakabiliwa na swali: vitunguu ni mboga au la? Hili linapaswa kushughulikiwa kwa kina.
Historia kidogo
Kabla ya kujibu swali kama kitunguu saumu ni mboga au la, inafaa kuzungumza kidogo kuhusu mwonekano wake. Mmea umejulikana kwa wanadamu kwa maelfu ya miaka, angalau 5. Wanahistoria wanaamini kwamba vitunguu "vilikuja" kutoka Misri ya Kale na mara ya kwanza kutumika na watu wanaoishi katika Bonde la Indus, na baadaye na Wachina wa kale. Wakazi wa India ya kale walitumiakama aphrodisiac, ingawa haikutambuliwa na watu wengi kutokana na harufu yake kali.
Katika Mashariki ya Kati, Asia Mashariki na Nepal, kitunguu saumu kimekuwa tiba ya mkamba, shinikizo la damu, kifua kikuu, ugonjwa wa ini, baridi yabisi na magonjwa mengine mengi. Wagiriki wa kale walitumia kama dawa wakati wa Michezo ya Olimpiki.
Sifa za jumla
Kitunguu saumu ni mmea wa herbaceous wa jenasi Kitunguu cha familia ya Amaryllis. Hapo awali, utamaduni huo ulikuwa wa familia ya vitunguu inayojitegemea, ambayo sasa imefutwa. Kutoka kwa maelezo ya mimea inafuata kwamba vitunguu ni mboga, na hakuwezi kuwa na majibu mengine kwa swali kuu la makala.
Mboga au matunda?
Wakati mwingine swali lisiloeleweka hutokea: vitunguu saumu ni mboga au tunda? Ikiwa tunakaribia maelezo rasmi, basi matunda ni matunda ya mti au shrub ambayo huliwa. Wanahifadhi mbegu ambazo mimea huzalisha. Kwa mtazamo huu, matango, biringanya na njegere zitaainishwa kama matunda.
Mboga ni sehemu inayoliwa ya mmea wa herbaceous. Wanaweza kuwa majani (celery), mizizi (karoti), balbu (vitunguu), au maua (broccoli). Tofauti na matunda ni kwamba mwishowe hutengana na mmea ili mbegu ziweze kuota. Hii haifanyiki kwa mboga.
Ukijibu swali kama kitunguu saumu ni mboga au la, kwa kusema kitaalamu, mmea huo utakuwa mboga.
Labda mazao ya mizizi?
Baadhi ya watu huuliza swali linaloeleweka:Je, vitunguu ni mboga au mboga ya mizizi? Tuendelee kujadili zaidi. Kwa upande wake, mboga imegawanywa katika vikundi kadhaa:
- mazao ya mizizi (viazi, viazi vitamu);
- mazao ya mizizi (beets, figili, karoti);
- kabichi (aina mbalimbali za kabichi);
- saladi (saladi);
- viungo (bizari, tarragon);
- bulbous (vitunguu, vitunguu saumu);
- nightshade (nyanya, biringanya);
- tikiti (zucchini, tango);
- kunde (mbaazi, dengu);
- nafaka (mahindi);
- dessert (asparagus, artichoke).
Kwa hivyo, kulingana na uainishaji uliowasilishwa, vitunguu na vitunguu ni mboga za kikundi cha vitunguu, lakini sio mazao ya mizizi. Kwa mtazamo wa kisayansi, balbu ni chipukizi cha chini ya ardhi chenye tabaka nyingi, na zao la mizizi ni unene wenye nguvu wa viungo vya chini ya ardhi vya mmea, na wataalamu wa mimea hawachukulii sehemu hii kuwa tunda halisi.
Ukweli wa kufurahisha: Kitunguu saumu ni mboga tamu. Ndiyo, maudhui ya sukari katika juisi yake ni angalau 20%, lakini haiwezekani kujisikia ladha hii kwa sababu ya dutu inayowaka ya allicin, sulfoxide ya kikaboni ambayo inatoa mmea kuwa ladha kali tunayohisi. Allicin katika kitunguu saumu huundwa kutoka kwa alliin wakati wa mchakato wa uharibifu wa mitambo wa seli.
Maelezo ya utamaduni
Kutanguliza kitunguu saumu, sifa zake kuu zinapaswa kutajwa:
- huacha ndefu kuwa nyembamba, iliyonyoshwa kwenda juu;
- shina la uwongo linalotokana na majani;
- wakati wa maua, mshale wa mita 0.6-1.5 huundwa, unaopinda mwishoni;
- mshale huunda mwavuli uliofichwa kwenye utando wa utando;
- maua rahisi, nyeupe au zambarau isiyokolea, stameni sita;
- baada ya maua, tunda lenye idadi ndogo ya mbegu huundwa;
- bulb ina "karafuu" 2-50 zilizofunikwa na magamba mnene, zina umbo la duara, nyeupe, manjano, zambarau.
Kitunguu saumu kinaweza kuwa mshale au kisicho na risasi, vile vile majira ya masika na baridi.
Faida za bidhaa
Baada ya kushughulika na iwapo kitunguu saumu ni mboga au la, unapaswa pia kujua jinsi mmea huo una manufaa kwa binadamu. Kwa hivyo, manufaa kutokana na kula utamaduni:
- huwezesha kazi ya viungo vya usagaji chakula;
- hupunguza kiwango cha cholesterol hatari;
- vidonge vya damu haviumbi, bali vilivyopo huyeyuka;
- viumbe vya pathogenic vinaharibiwa;
- hufanya kama antioxidant;
- huongeza nguvu za kinga za mwili;
- athari ya manufaa kwenye mfumo wa moyo na mishipa;
- huongeza nguvu;
- hupunguza umajimaji wa damu;
- huondoa kukoma kwa hedhi.
Sifa hizi zote hutolewa na muundo wa thamani wa kitunguu saumu. Mboga hii ina vitamini B, C, vipengele vya madini: potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, fosforasi, sodiamu, manganese na wengine.
Je, kuna ubaya wowote?
Ndiyo, kwa bahati mbaya, pia kuna athari mbaya kwa mwili. Kitunguu saumu kinaweza kuongeza shinikizo la damu na kusababisha kiungulia. Madaktari wanakataza kuichukua wakati:
- ugonjwa wa figo;
- pathologies ya ini;
- jiwe la nyongougonjwa;
- anemia;
- gastritis, kidonda, kongosho;
- vivimbe vya bawasiri;
- kifafa;
- uzito kupita kiasi.
Sababu ya umaarufu
Tamaduni hiyo imepata upendo maarufu ulimwenguni kote kutokana na ladha kali na harufu ya tabia inayohusishwa na uwepo wa kundi la sulfidi katika utungaji wa vitu vya kikaboni.
Katika dawa, kitunguu saumu hutumika kwa sababu ya sifa zake zinazojulikana za antiseptic. Kupikia huitumia kama kitoweo cha viungo, na sio tu sehemu za chini ya ardhi hutumiwa, lakini pia majani, mishale na mabua ya maua ya mimea mchanga. Bidhaa hiyo ni maarufu sana katika nchi za mashariki, na pia barani Afrika na kwenye meza za Mediterania. Mchuzi maarufu wa aioli umetengenezwa kutokana na kitunguu saumu, mafuta ya zeituni na ute wa yai, huko Catalonia pia huongeza peari.
Kwa kula, kitunguu saumu kilichokaushwa huchukuliwa kwa namna ya kusagwa, kwenye flakes, kwenye unga. Safi au kwenye makopo, huwekwa kwenye kachumbari, soseji, n.k.
Inafurahisha pia kujua kwamba Wakorea, Wachina na Waitaliano hula angalau karafuu 8 za kitunguu saumu kwa siku.
Ilipendekeza:
Wazo la biashara ndogo: mboga mboga au duka
Maduka makubwa yananusurika polepole kwa biashara ndogo kutoka sokoni, na inakuwa shida kupata pesa kwa kuuza matunda na mboga. Hii haimaanishi kuwa ujasiriamali umekwisha. Kinyume chake, duka la mboga ambalo linasimama dhidi ya historia ya wengine lina uwezo wa kuzalisha mapato ya juu - wastani wa rubles 10-20,000 kwa siku. Hii ni kutokana na mahitaji ya mara kwa mara ya chakula, ambayo mboga hufanya sehemu ya simba
Mboga ya kabichi: aina za mboga za kabichi, mali muhimu, sifa za kulima na kuhifadhi
Mboga kama hizo, sehemu zake za angani ambazo mtu hula huitwa kabichi. Wana muundo sawa wa kemikali. Makala haya yataorodhesha mboga mbalimbali za kabichi, faida zake kiafya, na kutoa vidokezo vya jinsi ya kuzikuza na kuzihifadhi
Kitunguu Saumu Kikubwa cha Rocambole: Vipengele Vinavyokua
Kitunguu saumu cha Rocambole huunda kichwa chenye uzito wa hadi g 400, kipenyo chake kinaweza kuwa zaidi ya sm 10. Si vigumu kukikuza. Inazalisha kwa karafuu na watoto walioundwa kwenye mizizi, na sio kwenye balbu yenyewe
Ninaweza kupanda kitunguu saumu baada ya nini mwaka ujao?
Kupanda aina kadhaa za mazao ya mboga kwenye shamba dogo, unapaswa kukumbuka daima kuhusu mzunguko wa mazao, kwamba si mimea yote inayoweza kupandwa bega kwa bega. Njia hii itawawezesha kupata mavuno mazuri na usijali kwamba hakuna kitu kitakua baada ya vitunguu
Jinsi ya kukausha kitunguu saumu baada ya kuchimba?
Jinsi ya kukausha kitunguu saumu, mahali pa kukipanda, jinsi ya kujua kiwango cha ukomavu na nini cha kufanya baada ya kuvuna. Njia za uhifadhi wa muda mrefu na njia za kushughulikia shida za uhifadhi ambazo zimetokea
