Mboga ya kabichi: aina za mboga za kabichi, mali muhimu, sifa za kulima na kuhifadhi

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 14:03

Mboga kama hizo, sehemu zake za angani ambazo mtu hula huitwa kabichi. Wana muundo sawa wa kemikali. Makala haya yataorodhesha mboga mbalimbali za kabichi, faida zake kiafya, na kutoa vidokezo juu ya jinsi ya kuzikuza na kuzihifadhi.

Kabeji yenye kichwa

Uma au kichwa cha kabichi huitwa bud ya apical iliyoota. Imezungukwa na majani yenye nyama, yaliyo kwenye shina iliyofupishwa. Hiki ni kisiki. Ukubwa, rangi na umbo la kichwa cha kabichi moja kwa moja hutegemea aina na aina za kabichi.

Kabeji Nyeupe

Aina hii ya mboga za kabichi ndiyo inayojulikana zaidi. Umaarufu wake unatokana na sababu kadhaa. Kwanza, aina zake huleta mavuno mengi. Pili, mboga ina ladha bora. Faida ya tatu ni portability ya juu. Aina zilizojumuishwa katika kikundi hiki zinaweza kutofautiana kwa ukubwa, umbo, rangi.

Kabeji nyekundu

Kwa ujumla, mboga za kabichi zinazounda aina hii hufanana kwa tabia na kabichi nyeupe. Walakini, wana uma mkali zaidi. Majani ni bluu-nyekundu au nyekundu-violet. Zina sifa ya kuongezeka kwa ugumu.

Kabeji ya Savoy

Kichwa kilicholegea cha kabichi kinawakilishwa na majani mabati ya manjano-kijani. Maisha ya rafu ya mboga hizi na usafirishaji wao ni duni kuliko wale wa kabichi nyeupe. Licha ya hayo, aina ya Savoy ni ya kawaida sana, kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha vitu na madini ya nitrojeni.

mimea ya Brussels

Mboga hizi za kabichi zina sifa ya kuvutia: vichwa vidogo vimeundwa kwenye mhimili wa majani. Mmea unaweza kufikia urefu wa mita 1. Ina kutoka kwa vichwa 20 hadi 740 vya kabichi yenye uzito wa gramu 15-20. Mimea ya Brussels ina protini nyingi, vitamini C na madini. Aina hii ina thamani ya juu zaidi ya lishe.

Beijing kabichi

Kichwa cha mboga hizi kimelegea. Ni nyeupe chini na kijani kibichi juu. Umbo lake limeinuliwa. Mara nyingi, kabichi ya Beijing inachanganyikiwa na kabichi ya Kichina. Walakini, aina ya mwisho haifanyi vichwa hata kidogo, majani yake hukusanywa katika rosettes.

Cauliflower

Kwa hivyo, ni wakati wa kuendelea na aina ya pili ya mboga za kabichi. Hii ni cauliflower. Aina tatu zinachukuliwa kuwa kuu:

Kwa kweli cauliflower. Kwa chakula, mtu hutumia inflorescence. Ni na pedicel huunda kichwa nyeupe, njano, kijani au zambarau. Mboga hii inachukuliwa kuwa moja ya lishe bora nahata ladha. Ina vitamini, chumvi za madini na kiasi kikubwa cha protini

• Brokoli ni aina nyingine ya cauliflower. Pia ana maua ya chakula. Zina rangi ya kijani kibichi au zambarau.
• Romanesco ni kabichi yenye ladha laini na umbile maridadi. Sehemu ya chakula kawaida huwa ya kijani kibichi. Ina vitamini vya vikundi C na K, pamoja na carotene.

Cole sprouts

Aina hii ni pamoja na kabichi ya turnip, au kohlrabi. Dutu zote za manufaa ambazo mboga hii inamiliki ziko kwenye shina. Sehemu hiyo, ambayo iko juu ya ardhi, mara nyingi hupata sura ya spherical au turnip-umbo. Ni yeye anayeliwa. Massa ya kohlrabi ni ya juisi zaidi na laini ikilinganishwa na kabichi nyeupe. Ina vitamini B₁, B_{2, C. Kuna zaidi yake hapa kuliko matunda ya machungwa.}

Kabeji

Mboga zisizo na kichwa zinaunda kikundi maalum. Majani ya kabichi yana vitamini, protini na virutubisho vingine. Je, ni mboga gani zipo kwenye kundi hili?

• Bok choy. Majani ya mmea hukusanywa katika rosettes. Wakati mbichi, wao ni mbaya sana. Kwa chakula, mtu hutumia mimea mchanga, au petioles tu. Ladha yake ni tamu kidogo.
• Kale, au grunkol - ina majani ya kijani kibichi au nyeupe. Mboga hii ina protini na kalsiamu kwa wingi, pamoja na vitamini A, C, K na B.
• Kabeji ya Ureno ni kama lettuce. majani ya bluu ya kijanimviringo iliyoinuliwa katika fomu mbichi ni ngumu sana, ndiyo sababu mboga mara nyingi huchemshwa au kukaushwa. Baada ya matibabu ya joto, kabichi bado ni crispy.
• Mitsuna ni mboga asilia nchini Japani, na kutengeneza zao kubwa la mizizi nyeupe. Sifa za ladha ni bora. Majani yana mwonekano usio wa kawaida: yanafanana na kukatwa kwa mkasi.
• Ta-tsoi ni aina nyingine ya kale. Ina majani ya mviringo yenye rangi ya kijani kibichi. Ladha ni ya viungo kidogo, haradali.
• Kai-lan ni aina ya kipekee ya kabichi. Ukweli ni kwamba sehemu zote za juu za ardhi zinaweza kuliwa ndani yake. Ladha zaidi ni vilele vya shina. Ina ladha ya asparagus, brokoli na kale.

Masharti ya kukua

Kabichi na mboga za kitunguu huchukuliwa kuwa mazao ambayo hayana ukomo. Hata hivyo, masharti kadhaa lazima yatimizwe ili kupata mavuno mengi. Awali ya yote, unahitaji kuimarisha udongo katika kuanguka. Ili kufanya hivyo, ongeza mbolea, humus au mbolea ndani yake na kuchimba yote. Mbolea za madini hazifai kwa kabichi, kwani mazao hukusanya nitrati.

Mavuno hutegemea kiwango cha unyevunyevu. Maji huvukiza haraka kwa msaada wa majani makubwa, ambayo husababisha upotezaji wa unyevu mara moja. Ikiwa hakuna mvua ya kutosha, bustani inapaswa kumwagilia mara kwa mara. Katika hali hii, njia bora itakuwa kunyunyiza, ambayo hujaza udongo na hewa kwa unyevu.

Kupanda ardhini

Kuna njia mbili za kukuza kabichi. Chaguo la kwanza ni kupanda mbegu kwenye ardhi wazi. Njia hii itakuokoa shida ya kupandikiza mimea. Ni muhimu kuandaa mashimo madogo. Baada ya kuweka mbegu ndani yao, visima vinafunikwa na mitungi ya kioo au chupa za plastiki za uwazi na nyumba iliyokatwa kabla. Hii itasaidia kuunda hali karibu na chafu, ambayo ni, kabichi itakua haraka. Makao huondolewa tu baada ya majani kujaa.

Kupanda miche

Miche inaweza kupandwa ardhini wakati wowote. Hata hivyo, ni bora kutumia soketi vijana. Hii itawawezesha mmea kuchukua mizizi haraka katika sehemu mpya. Mboga iko tayari kwa kupandikizwa ikiwa ina majani 2 au 3.

Kabla ya kupanda, miche hutiwa maji kwa wingi, pamoja na mashimo. Mpaka unyevu umekwisha, soketi huwekwa kwenye uchafu unaosababishwa. Baada ya hayo, udongo hutiwa maji tena. Udongo umefunikwa na vinyweleo vya mbao na maganda ya mayai. Kwa makazi haya, unyevu huhifadhiwa kwa muda mrefu. Zaidi ya hayo, mmea utalindwa dhidi ya wadudu.

Kujali

Usindikaji wa mboga za kabichi unafanywa kwa msaada wa dawa zenye sifa ya kuua ukungu. Hizi ni pamoja na, kwa mfano, "Prestige". Dawa hii inalinda mmea kutokana na magonjwa na wadudu mbalimbali. Kwa hiyo, unaweza kuzuia kuonekana kwa aphids, nzi wa kabichi na fleas cruciferous, na pia kushindwa magonjwa ya ukungu kwenye bud.

Mboga ya kabichi na vitunguu inaweza kusindikwa bila kutumia misombo ya kemikali. Kwa mfano, nawadudu wanaweza kudhibitiwa na jivu la kuni, vumbi la tumbaku na pilipili nyekundu iliyosagwa. Mchanganyiko huu hutumiwa kwa majani ya mvua. Ili kulinda mimea dhidi ya wadudu mbalimbali, unahitaji kupanda vitunguu saumu, nasturtium, marigolds karibu.

Hifadhi ya mboga za kabichi

Wakati wa kuvuna kabichi, karibu shina lote hukatwa, na kuacha cm 2 tu. Ili mboga ibaki katika hali nzuri kwa muda mrefu, majani ya kifuniko lazima yaachwe. Ukweli ni kwamba hutumika kama ulinzi dhidi ya magonjwa na majeraha mbalimbali. Majani yaliyoanguka na rosette yanapaswa kuondolewa, ambayo hairuhusu hewa kupenya kwenye kabichi. Matokeo yake, maeneo yenye joto la juu na unyevu wa juu huundwa, ambayo husababisha uzazi wa microorganisms hatari.

Kabichi inapaswa kuhifadhiwa kwenye chungu au kwenye pallets. Sehemu kama hizo za uhifadhi hutoa ubadilishanaji mzuri wa hewa. Chini huwekwa na machujo ya mbao, paneli za polyethilini au burlap. Chini ya hali kama hizo, mboga huhifadhi ubora wao kwa miezi 2-3. Unaweza pia kuweka kabichi kwenye vyombo au hata kuihifadhi kwenye mapipa.

Friji pia zinafaa kwa kuhifadhia kabichi. Hata hivyo, ikiwa kichwa cha kabichi haijawekwa kwa usahihi, kitaanza kuoza katika siku chache. Ni muhimu kwa njia zote kulinda mboga kutoka kwenye unyevu. Kwa kufanya hivyo, unaweza kuifunga kwenye filamu ya chakula au kuifunga kwenye karatasi. Ikiwa unataka kufungia mboga kwa kupikia kozi ya kwanza au ya pili, basi utahitaji kuondoa kabichi ya majani yaliyoharibiwa, safisha kabichi na kavu vizuri, na kisha.kata. Kuna aina tofauti za kukata mboga za kabichi, lakini mama wa nyumbani mara nyingi huchagua majani. Katika fomu hii, mboga ni rahisi zaidi kuongeza kwa sahani mbalimbali.

Sifa muhimu

Aina tofauti za kabichi zimekuzwa tangu zamani. Hadi leo, mboga hizi zina thamani ya juu ya lishe. Wao hutumiwa kuandaa sahani katika nchi nyingi za dunia. Kwa mfano, mtu wa Kirusi hawezi kufikiria meza ya jadi bila supu ya kabichi, sauerkraut na rolls za kabichi. Mboga ya kabichi hukatwa na kusindika kwa njia mbalimbali. Kabichi inaweza kujazwa, kuoka, kuoka, kukaangwa, kung'olewa, kutumika kama kujaza mikate na kuliwa mbichi.

Kabichi ina thamani kubwa katika dawa za kiasili. Juisi ya kabichi nyeupe ina kiasi kikubwa cha vitamini U, hivyo hutumiwa sana katika matibabu ya magonjwa ya njia ya utumbo. Inasaidia katika vita dhidi ya majeraha ya purulent na vidonda. Matumizi ya mara kwa mara ya kabichi yana athari ya manufaa kwa afya ya jumla: viwango vya cholesterol na sukari ya damu hurudi kwa kawaida, unyevu kupita kiasi huondolewa kutoka kwa mwili. Haupaswi kuchukuliwa na mboga hizi kwa watu hao ambao wanakabiliwa na spasms ya matumbo na njia ya biliary, pamoja na enterocolitis ya papo hapo au kuongezeka kwa peristalsis. Juisi ya kabichi hutumika kama bidhaa ya vipodozi, kwa vile ina athari ya kusisimua.