Vyakula ni nini? Sheria za uuzaji wa bidhaa za chakula

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Bidhaa za vyakula huwakilishwa na bidhaa za asili na zilizokamilika (zilizochakatwa), ambazo zinaweza kuliwa na binadamu. Hizi ni pamoja na: chakula na chakula cha watoto, maji ya kunywa ya chupa, bidhaa mbalimbali za kileo, n.k.

Ubora wa chakula

Hii ni mojawapo ya sifa zinazoathiri kikamilifu uundaji wa mapendeleo ya watumiaji, pamoja na kuunda ushindani.

Ubora wa bidhaa za chakula unawakilishwa na seti ya sifa zinazoakisi uwezo wa bidhaa iliyokamilishwa kutoa sifa za organoleptic, hitaji la kiumbe chochote kwa dutu fulani, pamoja na kutegemewa katika utengenezaji na uhifadhi wao. Miongoni mwa mali zinazoamua manufaa ya bidhaa za chakula na uwezo wao wa kukidhi mahitaji yote ya watu katika lishe, kuna thamani fulani ya lishe, ladha na mali ya kimwili.

Thamani ya lishe

Thamani ya lishe ya vyakula ndiyo ngumu zaidisifa inayoonyesha utimilifu wa sifa muhimu za bidhaa: maadili ya kibaolojia, nishati, kisaikolojia na organoleptic, pamoja na ubora mzuri na usagaji chakula.

Bidhaa za vyakula zina sifa ya thamani ya nishati, ambayo hubainishwa na uwepo wa mafuta, wanga na protini ndani yake. Kiasi fulani cha nishati kinaweza kupatikana kwa mwili wa binadamu wakati pombe inaoksidishwa na asidi za kikaboni. Ikiwa muundo wa kemikali wa bidhaa iliyokamilishwa unajulikana, basi thamani yake ya nishati inaweza kuhesabiwa.

Bidhaa zote za chakula zina thamani yake ya kibayolojia, ambayo inajumuisha uwepo wa dutu amilifu katika muundo wa amino asidi, vipengele vidogo na vikubwa, vitamini na mafuta ya polyunsaturated. Vijenzi hivi haviwezi kubadilishwa na vitu vingine vya chakula, kwa vile havijaunganishwa na mifumo yoyote ya kimeng'enya katika mwili wa binadamu.

Thamani ya kisaikolojia inabainishwa na ukweli kwamba bidhaa za chakula zina uwezo wa kuathiri mifumo ya moyo na mishipa, neva na usagaji chakula wa binadamu. Pia, thamani hii ya bidhaa hizi huchangia upinzani wa mwili wa binadamu dhidi ya magonjwa.

Thamani ya oganoleptic huamua ubora wa bidhaa za chakula: umbile, mwonekano, ladha, harufu na kiwango cha usagaji. Kwa hivyo, bidhaa za chakula kwa kuonekana zinaweza kuongeza hamu ya kula na kufyonzwa vizuri. Ladha na harufu ya bidhaa za kumaliza pia ni muhimu sana, hivyo wakati mwingine katika utengenezajibidhaa za chakula hutumia mbinu maalum za usindikaji.

Mchakato wa uuzaji wa chakula

Kuuza vyakula vinavyoweza kuliwa kunaweza kuwa biashara yenye mafanikio.

Baada ya yote, bidhaa hizi za ubora wa juu zina ushindani mkubwa sokoni, jambo ambalo huwapa wazalishaji wake imani katika mafanikio ya shughuli zao. Hata hivyo, hii inahitaji jitihada fulani. Kwa mfano, hii inahusu kuhakikisha vifaa vya kiufundi vya biashara katika kiwango kinachofaa, upatikanaji wa wataalamu waliohitimu sana, nk. Katika hatua ya awali, uwekezaji fulani wa kifedha unaweza kuhitajika, ambao katika siku zijazo utaleta mapato thabiti.

Sifa za bidhaa za chakula

Ubora wa bidhaa, uamuzi wa sheria na masharti ya akiba huathiriwa na sifa halisi. Hizi ni pamoja na: ukubwa, umbo, rangi, wingi, msongamano, uwazi, nguvu na ukakamavu.

Sifa za ladha zinajumuisha hisi ya manukato (harufu) na, bila shaka, ladha. Kwa mujibu wa mali hii, kuna makundi yafuatayo ya bidhaa za chakula: tamu, chumvi, siki na uchungu. Harufu huamuliwa na hisia ya harufu na ndicho kiashirio kikuu wakati wa kuonja mvinyo na vinywaji mbalimbali.

Viashiria vya usafi na usafi wa bidhaa za chakula

Viashirio vya kibayolojia na mikrobiolojia kwa vikundi vyote vya bidhaa vinadhibitiwanyaraka za udhibiti husika. Mahitaji makali zaidi ya usafi yanatumika kwa bidhaa zile zinazopatikana katika mchakato wa usindikaji wa malighafi.

Kutokana na kutathmini ubora wa bidhaa za chakula, inawezekana kubainisha kufuata kwao mahitaji ya hati zilizo hapo juu, na pia kutambua vigezo vya ubora, ikiwa uainishaji katika chapa na aina fulani umetolewa.

Masharti ya kuhifadhi bidhaa

Kati ya hali ya kuhifadhi chakula, yafuatayo yanafaa kuangaziwa:

- kufuata sheria zote muhimu za kuweka bidhaa wakati wa kuhifadhi;

- kufuata utaratibu wa hali ya hewa wakati wa kuhifadhi;

- kuzingatia viwango vya usafi na usafi.

Wakati wa kuweka bidhaa za thamani ya chakula, kwanza kabisa, sheria za ujirani kulingana na uoanifu wa bidhaa lazima zizingatiwe. Hizi ni bidhaa ambazo zina utaratibu sawa wa kuhifadhi na haziathiri vibaya kila mmoja. Kwa sababu ya tofauti katika sifa za kunyonya za bidhaa kama hizo, ugawaji upya wa unyevu unaweza kutokea, ambayo itasababisha kulowekwa kwa baadhi ya bidhaa na kupungua kwa zingine.

Pia, unapoweka bidhaa za chakula kwa ajili ya kuhifadhi, ni muhimu kuzingatia kanuni ya upakiaji bora zaidi wa maghala. Kanuni hii inapofuatwa, ufikiaji bila malipo kwa bidhaa na ubadilishanaji hewa unaohitajika utahakikishwa ili kuhakikisha hali ya joto sawa.

Hali ya hali ya hewa huhakikisha utiifu wa mahitaji ya unyevu wa wastani na halijoto ya hewa, pamoja namuundo wake wa gesi, kubadilishana hewa na kuangaza. Kila kikundi tofauti cha bidhaa za chakula kina njia yake ya uhifadhi. Kukosa kufanya hivyo kunaweza kusababisha hasara na ubora wa chini wa bidhaa.

Bei za vyakula pia zitategemea hifadhi ifaayo. Kwa kuwa ni bidhaa tu zenye mwonekano mzuri, harufu ya kupendeza na mali muhimu zitahitajika kwenye soko la Urusi.