Uzalishaji wa uyoga nchini Urusi: vifaa, faida, hakiki

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Uyoga ni bidhaa maarufu sana katika soko la ndani. Zinatumiwa kando katika fomu ya kukaanga, kukaanga au kung'olewa, na pia hutumiwa kuandaa vyombo anuwai. Wakati huo huo, mahitaji yao yanaongezeka mara kwa mara, kwani nyama inakuwa ghali zaidi kila mwaka. Kutokana na hali hiyo, watu wanalazimika kutafuta vyakula mbadala vyenye virutubishi vingi.

Kulingana na takwimu, kiwango cha mahitaji kinazidi ugavi kwa kiasi kikubwa, hivyo uzalishaji wa uyoga nchini Urusi ni mojawapo ya maeneo ya kuvutia zaidi. Hebu tuchunguze kwa undani vipengele vyote vya aina hii ya biashara na tujue jinsi ya kuifungua kuanzia mwanzo.

Je, ni aina gani bora za kukua?

Hebu tuangalie hili kwa karibu. Ya kawaida katika nchi yetu ni uzalishaji wa uyoga wa champignon. Kikundi hiki cha viumbe vya spore kina ladha bora na ni rahisi sana kuzaliana, kwa hiyo hakuna shida fulani nayo.hutokea. Faida kuu, ambayo inaweza kuchukuliwa kuwa hasara, ni mahitaji makubwa ya champignons. Hutakuwa na matatizo na mauzo, lakini itakuwa vigumu sana kufanya kazi katika mazingira yenye ushindani. Kwa kuongeza, ili kuanza kukua, utahitaji kununua substrate maalum na mycelium, ambayo inauzwa tu na makampuni maalumu.

Cha pili kwa umaarufu ni uyoga wa oyster au, kama unavyoitwa maarufu, uyoga wa oyster. Ina ladha bora, thamani ya juu ya lishe na mali nyingi muhimu. Kwa kuongezea, tofauti na champignons, inaweza kupandwa kwenye machujo ya kawaida au majani, ambayo hurahisisha sana mchakato mzima wa kiteknolojia na kupunguza gharama zinazohusiana. Hata hivyo, watu wanaweza kuwa na mzio wa spores wanapozishughulikia, kwa hivyo kanuni za kimsingi za usafi ni muhimu.

Uzalishaji wa uyoga wa shiitake pia unatia matumaini sana. Waliletwa kwa nchi yetu kutoka nchi za Asia hivi karibuni, lakini leo mahitaji yao ni ya juu sana. Hii ni kutokana na kuongezeka kwa umaarufu wa vyakula vya Kichina na Kijapani nchini Urusi. Mbali na ladha ya kipekee, uyoga huthaminiwa kwa mali yake ya uponyaji. Gharama ya spishi ni kubwa kuliko ile ya uyoga wa champignons na oyster, hata hivyo, kilimo kinahitaji gharama kubwa za kifedha na kimwili. Jambo ni kwamba shiitake haikua katika hewa ya wazi, hivyo uzalishaji utahitaji chumba maalum, kilichohifadhiwa kutokana na kupenya kwa jua. Kwa kuongeza, haiwezekani kupata mycelium katika nchi yetu. Utahitaji kuagiza mwenyewe, kununua kutoka kwa kigeniwasambazaji. Lakini ikiwa uko tayari kuchukua shida zote, basi hakika watalipa, kwani nchini Urusi idadi ndogo ya kampuni zinahusika katika uuzaji wa uyoga huu.

Truffle inafaa kuangaziwa miongoni mwa aina za thamani na za kigeni. Labda hii ndiyo spishi ya bei ghali zaidi ulimwenguni, kwani inakua peke katika mchanga wa msitu kwa kina cha sentimita 30. Kwa hiyo, ikiwa unaamua kuwazalisha, basi, kwanza kabisa, utahitaji kukodisha shamba kubwa la ardhi, na kisha uagize mycelium, gharama ambayo ni ya juu sana. Wakati huo huo, ni lazima izingatiwe kuwa mavuno ya kwanza yanaweza kuvuna hakuna mapema kuliko baada ya miaka 6. Lakini uzalishaji wa uyoga unaokua utajilipa kikamilifu. Gharama ya kilo moja ya truffles huanza kutoka $500 (rubles 33,800), na shamba moja huleta wastani wa kilo 15.

Na, bila shaka, unapaswa kutaja ceps. Wao ni wa jadi kwa vyakula vya Kirusi na huchukuliwa kuwa mmoja wa wapendwa zaidi. Faida yao iko katika ukweli kwamba kilimo kinaweza kufanywa mashambani na katika jiji, au hata kwenye balcony ya ghorofa. Kwa kuongeza, uyoga wa porcini hauna kichekesho kidogo kuliko ilivyoelezwa hapo awali, kwa hivyo hauitaji uwekezaji mkubwa.

Maelezo ya Jumla ya Ukuaji

Ikiwa unapanga kuanzisha biashara ya uzalishaji wa uyoga, basi unahitaji kufuata kwa uwazi mlolongo fulani wakati wa kutekeleza wazo lako.

Algorithm ya jumla ni kama ifuatavyo:

1. Tafuta nakukodisha chumba.
2. Kuunda hali ya hewa ndogo inayofaa.
3. Ununuzi wa mycelium.
4. Kutengeneza au kununua mkatetaka.

Mbali na hili, utahitaji kuunda sheria za udhibiti wa usafi, kwani kufanya kazi na uyoga ni hatari sana. Ikiwa viwango vya msingi havitafuatwa, kuna uwezekano mkubwa wa maambukizi ya bakteria.

Kulingana na wajasiriamali wazoefu, njia rahisi na ya gharama nafuu ni utengenezaji wa uyoga wa oyster. Unaweza kuanza biashara na uwekezaji mdogo, ambao utajilipa haraka, kwani soko huweka mahitaji thabiti ya aina hii ya mimea ya spore, bila kujali sababu za msimu. Kwa hiyo, zaidi tutazingatia kilimo cha uyoga wa oyster.

Njia za kukua

Teknolojia ya uzalishaji wa uyoga wa oyster ni rahisi sana. Inaweza kufanywa kwa njia mbili tu:

• pana;
• kali.

Njia ya pili iko karibu iwezekanavyo na hali ya asili. Uyoga hupandwa kwenye miti ya miti. Hata hivyo, teknolojia hii ina hasara fulani. Zilizo kuu ni:

1. Kipindi kirefu cha incubation.
2. Mwaka baada ya mwaka, mavuno yanapungua.
3. Ni vigumu kudumisha hali bora ya ukuaji.

Teknolojia pana inalenga kuunda bidhaa ambazo ni rafiki kwa mazingira. Uzalishaji wa uyoga juu yake inakuwezesha kufikia mavuno bora, ambayo yanadumisha utendaji mwaka hadi mwaka. Hii inafanikiwa kupitia hali ya hewa inayodhibitiwa.

Kwanzahati kuandaa substrate inayofaa. Ili kufanya hivyo, chukua nyasi iliyokatwa au machujo ya mbao, mvuke, baada ya hapo mbolea ya madini na mycelium huongezwa kwao. Mwili wa mimea ya fungi huchukuliwa kwa kiwango cha kilo 4 kwa tani ya substrate. Misa inayotokana hupakiwa kwenye mifuko, ambamo mashimo madogo hutengenezwa ili kuondoa unyevu kupita kiasi.

Vifurushi vilivyo na yaliyomo huwekwa kwenye chumba ambacho kimelindwa dhidi ya mwanga wa jua, ambao hudumisha joto la hewa kila mara la nyuzi joto 24 na unyevu wa asilimia 65. Uyoga utaota ndani ya mwezi mmoja. Uzalishaji wa uyoga wa oyster viwandani hauna tofauti na uzalishaji wa ndani, na tofauti pekee iko katika wingi wa bidhaa zinazokuzwa.

Baada ya mycelium kuunda, mifuko huhamishwa hadi kwenye chumba chenye unyevu wa takriban asilimia 85 na halijoto iliyoko kati ya nyuzi 13 hadi 16. Masharti kama haya yanachukuliwa kuwa bora kwa malezi ya viinitete vya uyoga, ambapo nguzo zenye uzani wa kilo 0.4 hadi 4 zitakua baadaye.

Faida ya aina hii ya uyoga ni kwamba baada ya kuvuna, baada ya wiki moja na nusu tu, mpya itakua. Kwa njia hii uzalishaji unaoendelea wa uyoga hupatikana. Biashara itastawi na utaweza kuiongeza hatua kwa hatua, huku ukiongeza mavuno. Katika msimu mmoja, unaweza kukusanya uyoga angalau mara tatu. Mwaka ujao, substrate mpya inatayarishwa, kwani ile ya zamani inakuwa isiyoweza kutumika. Kulingana na wakulima wenye uzoefu, mfuko mmoja kwa wastani huleta hadi kilo nne za uyoga wa oyster.

Utaratibu wa vitendo

Bila kujali kama utazalisha uyoga wa champignon au uyoga wa oyster, kanuni ya kazi ni sawa. Hatua ya kwanza ni kuandika mpango wa kina wa biashara. Itakuruhusu kutathmini kihalisi gharama zinazohitajika za kifedha na faida unayoweza kupata kutokana na uwekezaji wako.

Mradi unatekelezwa kulingana na mpango ufuatao:

• usajili wa biashara;
• kodisha majengo yanayofaa;
• lojistiki;
• kuajiri wafanyakazi;
• tafuta chaneli za usambazaji;
• hesabu ya viashirio vya fedha.

Ukifuata kanuni hii, huwezi kupanga biashara ya nyumbani pekee, bali pia kufungua kiwanda cha uyoga. Jambo kuu ni kuamua juu ya aina ya shughuli na mfumo wa ushuru. Ili kuelewa vyema zaidi cha kufanya, kila moja ya hatua itajadiliwa kwa undani zaidi hapa chini.

Usajili wa kampuni

Ukiamua kupanga uzalishaji wa uyoga, basi jambo la kwanza unapaswa kufanya ni kuchora hati zote muhimu kwa hili, zinazotolewa na sheria. Ikiwa unaendesha biashara peke yako, bila kuhusisha wafanyikazi walioajiriwa, unaweza kujiandikisha na ofisi ya ushuru kama mjasiriamali binafsi. Ikiwa unapoanza kukua bidhaa kwa kiasi kikubwa na wataalam waliohitimu watakufanyia kazi, basi katika kesi hii ni bora kufungua LLC mara moja. Kuhusu ushuru, kuna chaguo moja tu - moja kwa kilimomakampuni ya biashara. Ukubwa wake ni asilimia 6 ya faida halisi ya kila mwaka.

Ili kufanya mchakato wa kisheria uende haraka zaidi, tayarisha hati zifuatazo mapema:

1. Itifaki ya Radiolojia.
2. Cheti cha kufuata.
3. Cheti cha Phytosanitary.

Vyeti vyote vilivyoorodheshwa hapo juu hupatikana baada ya mavuno ya kwanza. Ili kuepuka matatizo mengi katika mchakato wa usajili, kuzingatia viwango vya msingi vya usafi katika mchakato wa kazi. Kama inavyoonyesha mazoezi, uyoga unaotengenezwa na Kirusi sio duni kwa sifa zao za ladha na usalama wa mazingira kwa bidhaa za Magharibi, kwa hivyo unapaswa kufaulu.

Tafuta majengo

Spombe za uyoga zina kiasi kikubwa cha allergener, hivyo jengo la uzalishaji linapaswa kuwa mbali na maeneo ya makazi. Hata hivyo, ili kupunguza gharama za vifaa, kuna lazima iwe na upatikanaji mzuri, ambayo itahakikisha utoaji wa kawaida wa malighafi na utoaji wa bidhaa za kumaliza kwa wateja. Siku hizi, ardhi nyingi za kilimo ni tupu, kwa hivyo haipaswi kuwa na shida yoyote ya kupata eneo linalofaa. Na ikiwa unaishi kijijini, basi unaweza kupanda uyoga ghalani.

Ni vyema chumba kiwe na vigezo vifuatavyo:

• eneo la chini kabisa - 15 sq. m.;
• uingizaji hewa mzuri;
• unyevu hewa - 80%;
• joto iliyoko - kutoka nyuzi joto 10 hadi 20;
• upatikanajimawasiliano.

Aidha, jengo linapaswa kuwa na vyumba tofauti vya kukuzia na kuhifadhi bidhaa, pamoja na kufanya kazi na mkatetaka.

Malighafi na vifaa

Katika hatua za kwanza za kazi, hakuna haja ya kununua vifaa vya bei ghali vinavyoagizwa kutoka nje. Unaweza kununua vifaa vya nyumbani au vilivyotumika. Kwa mfano, dryers za Kirusi kwa uyoga sio duni katika sifa zao za kiufundi kwa wenzao wa Magharibi, lakini wakati huo huo ni ghali zaidi. Akiba ni muhimu sana, kwani uzalishaji wa kiasi kikubwa cha bidhaa utahitaji kiasi cha kuvutia cha ununuzi wa malighafi.

Ili kufanya kazi vizuri, utahitaji vifaa vifuatavyo vya kuzalisha uyoga:

• jenereta ya mvuke - 40 000 r;
• mchungaji - 10 000 r;
• humidifier hewa - 8 000 r;
• hita - 5 000 r;
• mfumo wa uingizaji hewa - RUB 7,000

Aidha, utahitaji ndoano au mabano maalum kwa mifuko ya kuning'inia ya mycelium. Kuhusu malighafi muhimu, orodha yake inajumuisha yafuatayo:

• substrate;
• mycelium;
• mbolea.

Kadirio la gharama ya kuanzisha biashara haipaswi kuzidi rubles 100,000. Ikiwa hutaki kukabiliana na uyoga wa oyster, lakini unapendelea aina nyingine za mimea ya spore, basi kiasi cha uwekezaji wa awali kitakuwa takriban sawa. Vifaa vya kutengenezea uyoga wa champignon bei yake ni sawa.

Wafanyakazi walioajiriwa

Unapokuza uyoga nyumbani, unaweza kufanya kazi mwenyewe,hata hivyo, wakati wa kupanga mradi wa kiwango kikubwa, msaada wa nje ni wa lazima. Haiwezekani kusindika tani za substrate mwenyewe, kwa hivyo utalazimika kuajiri wafanyikazi walioajiriwa. Ni watu wangapi watahitajika inategemea na mpangilio wa shamba.

Ikiwa huwezi kununua vifaa vyote muhimu, basi wafanyakazi wanapaswa kujumuisha wataalamu wafuatao:

• mwanateknolojia;
• realizer;
• 3 handymen.

Wafanyakazi hawa wanatosha kuzalisha kilo 200 za uyoga kila mwezi.

Tafuta njia za usambazaji

Hutahitaji kulipa ziada kwa ajili ya usafirishaji, kwa sababu mara nyingi wanunuzi huchukua bidhaa wenyewe. Ugumu kuu upo katika kutabiri kwa usahihi kiasi cha mazao kinachohitajika, ili usiruhusu wateja chini na si kubaki katika nyekundu. Miongoni mwa wanunuzi ni maduka na maduka makubwa, uanzishwaji wa upishi, viwanda vya usindikaji na pointi ndogo za mauzo katika masoko ya mijini. Ili kufikia faida kubwa, uanzishwaji wa njia za usambazaji ni bora kufanywa katika hatua ya kutafuta majengo. Ikiwa unaweza kujenga msingi thabiti wa wateja, unaweza kuvunja hata baada ya miezi michache tu. Ili kuongeza ushindani, ni vyema kuja na jina la kampuni la kukumbukwa na nembo ya shirika inayotambulika.

Kipindi cha awali cha uwekezaji na malipo

Kulingana na uzoefuwajasiriamali ambao wamekuwa wakipanda uyoga kwa muda mrefu, takriban 500,000 rubles itakuwa ya kutosha kuanza. Walakini, utahitaji aina fulani ya mkoba wa hewa, kwani gharama za kila mwezi za kudumisha utendaji wa kawaida wa biashara hutofautiana kutoka 100 hadi 150 elfu. Kuhusu faida halisi, inategemea kiasi cha uzalishaji. Kwa wastani, kwa mwezi utakusanya kutoka kilo 150 hadi 190 za uyoga, uuzaji ambao utakuletea takriban 150,000 rubles. Kwa hivyo, fedha zilizowekezwa zitalipa kikamilifu baada ya miezi 7-10.

Maoni kutoka kwa wajasiriamali

Kulingana na wafanyabiashara wenye uzoefu, ukuzaji uyoga ni fursa nzuri sokoni, licha ya ushindani mkubwa. Mahitaji yao yanakua kila wakati, na kwa hivyo huongeza faida. Jambo kuu ni kupanda kwa nguvu kwa bei ya bidhaa za nyama. Kulingana na wanauchumi, hali hii itaendelea katika siku zijazo, hivyo unaweza kuanza kwa usalama uzalishaji wa nyumbani au kuendesha kiwanda kidogo kwa ajili ya uzalishaji wa uyoga. Jambo kuu ni kufanya mpango mzuri wa biashara na kushikamana kwa uwazi na kozi iliyokusudiwa, na hakika utafaulu.