Duka la maziwa - muundo na vifaa

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Uzalishaji wa maziwa huchangia 1/3 ya jumla ya usambazaji wa chakula katika eneo la viwanda vya kilimo nchini. Maziwa na bidhaa zake ni sehemu muhimu ya chakula cha watoto na watu wazima. Kwa hiyo, ni muhimu sana kuwapa idadi ya watu kwa mujibu wa viwango vya matumizi. Duka la maziwa, mmea unaweza kukabiliana na kazi hiyo. Jinsi makampuni ya biashara ya maziwa yanavyofanya kazi, yanazalisha nini na vifaa gani, soma katika makala.

Muundo wa sekta ya maziwa

Ili kuzindua biashara, unahitaji kuwa na miradi iliyoundwa vyema ya warsha za maziwa inayopatikana, ambayo itatumika kama hakikisho kwamba kiwanda cha baadaye kitatii viwango vyote. Kwa hiyo, vibali vinaweza kupatikana haraka na bila matatizo.

Madhumuni ya sekta ya viwanda ya mwelekeo wa maziwa ni tata nzima au duka la maziwa linalohusika katika uzalishaji wa bidhaa zinazofaa, ambazo ni pamoja na siagi, maziwa yote na unga, jibini, ice cream, maziwa ya makopo na mengi zaidi.. Kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa, biashara ina vifaa, ambayo uteuzi unafanywa wakati wa maendeleo ya mradi.

Kazi,weka kabla ya muundo

Jambo kuu katika muundo ni matumizi ya juu zaidi ya rasilimali ili kupata faida kubwa. Kwa hili unahitaji:

• Amua anuwai ya bidhaa na uwezo wa uzalishaji wa biashara.
• Anzisha mpango wa usindikaji wa maziwa na uchague michakato ya kiteknolojia ya usindikaji wake kwa aina zote za bidhaa.
• Chagua vifaa vinavyohitajika vya uhandisi na teknolojia ili kuandaa biashara.

Unda kwa hatua

Ili kutekeleza mchakato huu, kazi zifuatazo zinafanywa:

• Uwezo wa muundo wa biashara huhesabiwa. Kiwango na wingi wa bidhaa zinazozalishwa hubainishwa.
• Hesabu ya mboga inafanywa. Wale. unywaji wa maziwa na krimu muhimu ili kuzalisha urval iliyopangwa imedhamiriwa.
• Teknolojia ya uzalishaji wa kila aina ya bidhaa inatengenezwa.
• Kwa kila aina ya bidhaa, kifaa kinachohitajika kwa utengenezaji wake huchaguliwa.
• Ratiba ya uendeshaji wa mashine na vifaa imeandaliwa. Inahitajika kwa ajili ya kukokotoa rasilimali (maji, mvuke, umeme, baridi, hewa iliyobanwa) na kubuni mitandao ya kihandisi.
• Uhandisi, vifaa saidizi, kufua na usafiri huchaguliwa kwa kuzingatia mahitaji yake yote.
• Mpango unaandaliwa kwa ajili ya uwekaji wa vifaa vilivyochaguliwa, vipimo kuu vya uzalishaji, uhifadhi na majengo ya ziada yanatambuliwa, kwa maneno mengine, mpango wa duka la maziwa.
• Mahitaji ya mapambo ya ndani, usambazaji wa umeme,inapokanzwa na uingizaji hewa, friji na usambazaji wa joto, taa, usalama wa moto, usambazaji wa maji na maji taka.
• Tekeleza mradi wa ujenzi wa jengo jipya au ukarabati wa jengo lililopo.

Hatua zote za usanifu zinapokamilika, wanaanza kujenga jengo au kurekebisha la zamani. Wakati ujenzi ukiendelea, vifaa vya duka la maziwa vinaagizwa. Inabakia kuipandisha, kutoa mafunzo kwa wafanyakazi na kuanza kazi.

Vifaa

Ili kuanza uzalishaji, lazima kwanza uandae duka la maziwa. Vifaa katika tata vina aina kadhaa za mashine tofauti na vitengo vinavyofanya kazi maalum. Mlolongo huo wa vifaa vilivyowekwa katika mfululizo huitwa mstari wa usindikaji wa maziwa. Inajumuisha vifaa vifuatavyo.

Vifaa vya Uwezo

Aina hii ya vifaa imegawanywa katika matangi ya kupokea na kuhifadhi maziwa, vifaa vya capacitive kwa michakato ya joto na teknolojia na vifaa vya msaidizi vinavyohakikisha uendeshaji wa kawaida wa njia za uzalishaji.

Vitenganishi

Imeundwa kutenganisha maziwa kuwa cream na maziwa ya skim, kusafisha maziwa katikati, na pia kutekeleza shughuli zingine maalum. Kwa mfano, kutenganisha jibini la Cottage kutoka kwa whey, kupata cream yenye mafuta mengi, utakaso wa bakteria wa maziwa, n.k.

Viboreshaji homogeniza

Homogenizers hutumiwa kuponda globules ya mafuta ya maziwa, ambayo inaruhusubidhaa ya kumaliza haina delaminate wakati wa kuhifadhi na kuhakikisha ngozi bora ya bidhaa za maziwa na mwili. Homogenization ni lazima katika utengenezaji wa bidhaa za maziwa ya watoto, bidhaa za maziwa yaliyochachushwa, aiskrimu na aina zingine za bidhaa.

Vibadilisha joto

Hizi ni vipozezi, vihita, vihifadhi chakula vya aina mbalimbali. Wao ni kuendelea na vipindi. Katika baridi, maziwa au bidhaa za maziwa hupozwa ili kuongeza maisha ya rafu. Hita hutumika kuongeza joto la mchanganyiko wa maziwa kwa halijoto ya mchakato wa kiteknolojia, kama vile uchachishaji.

Wafuga

Duka la maziwa lazima liwe na wafugaji. Wao ni sehemu ya mstari wa usindikaji wa maziwa. Hutumika kuharibu vijidudu vya pathogenic katika malighafi.

Hii inafanikiwa kwa kutibu maziwa kwa joto hadi nyuzi joto 75-85 ° C na mfiduo fulani katika halijoto hii. Zinapotiwa chumvi, bidhaa huhifadhi sifa zake za thamani karibu kabisa.

Emulsifiers (dispersants)

Aina hii ya vifaa, ambayo ni sehemu ya laini ya kusindika maziwa, imeundwa ili kuchanganya vijenzi mbalimbali vya kioevu na unga na kuvipa uthabiti unaofanana.

Mitambo mingine ya uzalishaji

Maendeleo ya sekta ya maziwa hayasimami. Vifaa vya zamani vinaboreshwa na vifaa vipya vinavumbuliwa. Hasa katika mahitaji ni mitambo inayozalisha jibini la Cottage, jibini, siagi, ice cream,maziwa yaliyofupishwa. Sekta ya maziwa ina njia za uzalishaji kwa ajili ya kuunda upya unga wa maziwa.

Duka lolote la maziwa lina vifaa vya kusakinisha, ambavyo matumizi yake husaidia kutimiza mahitaji ya usafi na usafi. Hizi ni pamoja na usakinishaji wa kuosha kiotomatiki kati.

Mpango wa uzalishaji wa maziwa

Mchoro wa mchakato wa uzalishaji wa maziwa unajumuisha shughuli zifuatazo:

• Inapokea malighafi. Ubora wa maziwa yaliyopokelewa katika biashara ya maziwa hupimwa, wingi na kiasi chake hutambuliwa. Kisha malighafi husukumwa kutoka kwenye matangi yaliyowekwa kwenye magari hadi kwenye matangi kwa ajili ya uhifadhi wa awali wa maziwa.
• Kusafisha maziwa.
• Kurekebisha, k.m. kusanifisha maziwa kwa wingi wa sehemu ya mafuta.
• Mkusanyiko wa mchanganyiko wa maziwa yenye vichungio mbalimbali.
• Pasteurization.
• Inapoa.
• Ongezeko la vitamini kwenye maziwa, ikiwa inapatikana.
• Kuweka chupa kwenye mifuko, chupa.
• Kuweka alama.
• Hifadhi ya bidhaa zilizomalizika kwenye ghala.
• Usafiri hadi unakoenda.

Duka la Kawaida la Maziwa

Uchakataji wa maziwa ndio sekta muhimu zaidi ya uchumi. Bidhaa zinazozalishwa na makampuni binafsi yenye uwezo mdogo zinahitajika sana. Duka za maziwa ya mini huzalisha maziwa ya pasteurized, kefir, cream ya sour, maziwa yaliyokaushwa, jibini la jumba, jibini, siagi na mengi zaidi. Kawaida urval wa bidhaa za maziwa za biashara kama hizo ni ndogo.

Kwa mtu anayeamuakushiriki katika uzalishaji wa bidhaa za maziwa, ni muhimu kwamba biashara yake kuwa compact na faida. Warsha ya msimu ni bora kwa hili, ambayo ni jengo kwa namna ya chombo na mfumo wa joto, uingizaji hewa, maji na umeme. Laini ya kiteknolojia imewekwa ndani, ikiwa na vifaa vinavyokuruhusu kupokea, kuchakata na kuzalisha bidhaa zilizokamilishwa zikiwa zimepakiwa katika makontena mahususi.

Faida ya makampuni ya kawaida: viwanda au warsha ni ushikamanifu wao. Ingawa ni ndogo, zina uwezo wa kupokea malighafi, kulisha na kuzichachusha. Hapa unaweza kuzalisha maziwa ya pasteurized, mtindi, kefir, jibini, jibini la jumba. Udhibiti wa mchakato unafanywa na udhibiti wa kijijini. Mmea wa kawaida unaweza kusindika lita 500-1000 za maziwa kwa zamu.