Kuchinja nguruwe nyumbani: mbinu bora, vipengele na mapendekezo

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-07 21:02

Kukuza nguruwe kwenye mashamba, wakulima wengi leo wanaiona kuwa biashara yenye faida kubwa. Wanyama kama hao hawana adabu na wanaweza kupata uzito haraka. Utaratibu wa kukua nguruwe sio ngumu sana. Hata hivyo, mmiliki wa farmstead, ambaye aliamua kuzaliana nguruwe, bila shaka, anahitaji kujua na kuwa na uwezo wa kufanya mengi. Mbali na njia za kulisha, teknolojia za matibabu, nk, katika kesi hii, mkulima anahitaji kuwa na wazo kuhusu jinsi ya kuua nguruwe. Kuna njia kadhaa za kuchinja nguruwe nyumbani.

Utaratibu unafanywa katika umri gani

Katika kaya nyingi, watoto wa nguruwe hufugwa hadi kufikia uzito wa kilo 60. Kuweka nguruwe kwa muda mrefu kunachukuliwa kuwa haifai na wamiliki wengi wa mashamba. Kiwango cha kupata uzito baada ya kilo 60 katika nguruwe inaweza kupunguzwa kwa kiasi kikubwa. Wakati huo huo, wanaanza kula chakulazaidi. Kwa ongezeko la uzito katika nguruwe, ubora wa nyama pia hupungua. Nguruwe wananenepa kupita kiasi.

Wakati mwingine nguruwe bado hufugwa kwenye mashamba kwa muda mrefu zaidi. Katika baadhi ya matukio, watoto wa nguruwe wenye uzito wa kilo 100-110 au zaidi wanaweza kuchinjwa. Karibu na umri huu, nguruwe hufikia ukomavu wa kijinsia. Pia, wakati mwingine wamiliki wa viwanja vya kaya pia huchinja wanyama wazima, uzito ambao unaweza kuwa kilo 300-350. Uzito kama huo wa mwili kawaida hupatikana na wazalishaji ambao waliachwa ili kujaza kundi. Bila shaka, nguruwe inaweza kufanya kazi yao kuu ya uzazi kwa muda mdogo, ambayo pia inategemea kuzaliana. Baada ya mnyama kupoteza uwezo wa kuzaa nguruwe hodari wenye afya nzuri, huchinjwa ipasavyo.

Vighairi pekee katika suala la uzito wa kuchinja ni nguruwe wa Kivietinamu. Kuchinjwa nyumbani kwa nguruwe kama hizo kawaida hufanywa katika umri mdogo. Upekee wa uzazi huu ni pamoja na ukweli kwamba wawakilishi wake hukua haraka sana na kukua mafuta, lakini hawakua kubwa sana. Nguruwe wa Kivietinamu wenye tumbo la chini kawaida huchinjwa wakiwa na umri wa miezi 4. Uzito wa nguruwe kwa wakati huu hufikia kilo 30-35. Ndiyo maana nguruwe za Kivietinamu zinajulikana sana na wakazi wa majira ya joto. Baada ya yote, inawezekana kukuza nguruwe kama hiyo kabla ya wakati wa kuchinjwa katika kipindi kifupi cha joto cha mwaka.

Maandalizi

Kabla ya kuanza kuchinja nguruwe, bila shaka, unahitaji kumtayarisha kwa makini. Wakati wa mchana au angalau masaa 12 kablakufanya utaratibu, nguruwe huwekwa kwenye chakula cha njaa. Hiyo ni, hawapei nguruwe chakula chochote. Hii ni muhimu ili matumbo ya mnyama yawe safi kabisa. Vinginevyo, yaliyomo yake yanaweza kuharibu nyama wakati wa kukata. Kwa kuongeza, matumbo ya nguruwe katika siku zijazo, ikiwa yana kinyesi, haitawezekana kuitumia kwa sausage za kupikia.

Baada ya saa chache, nguruwe hapewi maji tena. Kibofu cha mnyama kinapaswa pia kusafishwa. Siku chache kabla ya kuchinjwa, kati ya mambo mengine, inafaa kualika daktari wa mifugo kwenye shamba. Haizingatiwi kuwa ni lazima kumwita mtaalamu kabla ya kuua nguruwe. Hata hivyo, bado inafaa kulipia ukaguzi wa mnyama ikiwa nyama yake inatakiwa kuuzwa.

Ni mbinu zipi zinaweza kutumika kwenye ua wa nyuma

Njia za kuchinja nguruwe nyumbani zinaweza kutumika kama ifuatavyo:

• mpasuko wa ateri ya carotid;
• iliyochomwa kwenye moyo.

Hivi karibuni, baadhi ya wamiliki wa nyumba wanatumia teknolojia ya kisasa zaidi na isiyo na maumivu ya kuchinja nguruwe - kwa kutumia umeme na stiletto maalum.

Njia ya kuchinja nguruwe nyumbani kwenye shingo: zana

Kwa kuchinja kwa kutumia teknolojia hii, mwenye shamba anahitaji kujiandaa:

• maji mengi ya joto;
• ndoano ya mzoga;
• chombo cha kukusanya damu;
• kamba;
• nyundo;
• choma gesi;
• gauze na leso.

Kisu chenye makali yenye upana wa sm 3.5 na urefu wa sm 20-22 hutumika kama zana kuu ya kuchinja nguruwe nyumbani.

Teknolojia ya hatua kwa hatua

Mbinu ya kuchapa koo hutumika wakati wa kuwaua watoto wa nguruwe wanapotaka kutoa damu ya mzoga kadri inavyowezekana. Katika kesi hiyo, nyama itakuwa na kuonekana kwa soko. Itawezekana kuihifadhi kwa muda mrefu zaidi.

Unapotumia njia hii, kuchinja nguruwe nyumbani hufanywa kama ifuatavyo:

• kamba mbili hutupwa juu ya nguzo na kufungwa kwenye miguu ya nguruwe;
• mwinue nguruwe juu ya ardhi;
• mshtua mnyama kwa gobore;
• kisu chenye ncha kali hutumika kumchoma nguruwe kwenye shingo kuelekea kwenye uti wa mgongo kwa vidole viwili juu ya fupanyonga;
• piga mswaki mabonge ya damu ya kwanza;
• weka chombo chini ya mzoga kukusanya damu.

Nguruwe amepigwa na butwaa kabla ya kuchomwa kooni kwa kipigo kikali cha gobore katika sehemu ya mbele.

Njia nyingine ya kuua

Njia hii bora ya kuchinja nyumbani inasemekana kuwa rahisi kuliko teknolojia iliyoelezwa hapo juu. Katika kesi hiyo, nguruwe haijasimamishwa, lakini imewekwa upande wake. Lakini wakati wa kutumia teknolojia hii, damu baada ya athari hutiwa ndani ya cavity ya tumbo. Hiyo ni, katika siku zijazo inapaswa kufutwa. Na utaratibu huuinachosha na haipendezi.

Nguruwe huchinjwa nyumbani kwa pigo la moyo kama hili:

• kamba zimefungwa kwenye miguu ya mbele na ya nyuma ya mnyama;
• mjaze mtoto wa nguruwe kwa kufagia pembeni;
• bandika kisu kwa haraka kati ya mbavu ya tatu na ya nne, ukijaribu kugonga moyoni kabisa;
• acha kisu kwenye jeraha kwa takriban dakika 2 hadi mnyama atakapoacha kutetemeka;
• tundika mzoga kwenye ndoana kwa ajili ya kuvuja damu na weka beseni chini yake.

Katika hali hii, mtoto wa nguruwe pia anaweza kupigwa na butwaa kwa kutumia nyundo au nyundo kabla ya kugonga. Baada ya hayo, nguruwe haitatetemeka kwenye meza. Ipasavyo, hakuna kitakachozuia onyo sahihi.

Tumia mtindo

Njia ya kuchinja nguruwe nyumbani kwa kutumia zana hii inachukuliwa kuwa ya kibinadamu zaidi. Teknolojia hii kwa kawaida hutumiwa kuua nguruwe wa uzito mkubwa sana. Kushangaza mnyama kama huyo na sledgehammer kunaweza, bila shaka, kushindwa. Kwa kuongeza, boar inaweza baadaye kuamka kwenye nguzo au kwenye meza. Katika kesi hii, itakuwa karibu kutowezekana kumshikilia kugoma.

Kwa kuchinja kwa njia hii, bunduki maalum za kushtukiza hutumiwa, ambazo ni stiletto zilizowekwa kwenye nguzo. Nguruwe huuawa katika kesi hii kama ifuatavyo:

• unganisha mtindo kwa umeme;
• mchome sehemu ya nyuma ya kichwamnyama;
• shikilia zana kwa sekunde 15-20 na ukitoe.

Bila shaka, unapotumia teknolojia ya kuchinja nguruwe na mkondo wa umeme nyumbani, miongoni mwa mambo mengine, tahadhari za usalama zinapaswa kuzingatiwa. Wakati wa kuua mnyama kwa mtindo, mmiliki wa shamba lazima asimame kwenye mkeka wa mpira. Wakati wa kutumia mbinu hii, nguruwe lazima achinjwe mahali pakavu.

Baada ya nguruwe kuanguka, huchomwa shingoni au kwenye moyo. Ifuatayo, mzoga hupachikwa kwenye ndoano kwa mtiririko wa damu. Hatua hii lazima ifanyike haraka sana. Ndani ya dakika chache baada ya mshtuko wa umeme, damu katika mwili wa mnyama itaziba na haitawezekana kuiondoa. Wakulima wenye uzoefu wanashauri kuongeza chumvi kidogo kwenye beseni la kukusanyia damu mapema.

Vidokezo vya kusaidia

Kimsingi, hakuna njia mojawapo ya kuchinja nguruwe nyumbani ambayo ni ngumu kiteknolojia. Lakini mkulima anayefanya utaratibu huu kwa mara ya kwanza bado anaweza kuwa na matatizo fulani. Kwa mfano, nguruwe yenye vitendo visivyofaa inaweza kuwa na mshangao wa kutosha. Katika kesi hii, mnyama anaweza kujaribu kutoroka au hata kushambulia mwenyeji ambaye ni tishio kwake. Kwa hivyo, inashauriwa kwa wanaoanza kuchinja chini ya mwongozo wa msaidizi mwenye uzoefu.

Kwa wanaoanza, kuchinja nguruwe nyumbani kunaweza kuonekana kama utaratibu mgumu na kutokana na kutowezekana kwa kumfukuza mnyama kwenye zizi hadi mitaani kwa njia yoyote ile. Ili usipate shida kama hiyo, hakuna kesi unapaswa kusema kwa sauti kubwa kabla ya utaratibu wa mauaji yenyewe.au hata piga kelele karibu na banda. Nguruwe wenye njaa hutoka kwenye zizi kwa hiari kabisa. Lakini kelele hizo zinaweza kumfanya nguruwe awe mkaidi na kukataa kutoka nje.

Ili kuhakikisha kuwa mtoto wa nguruwe ametolewa nje ya zizi, unapaswa kuweka chakula anachopenda karibu na zizi. Mnyama mwenye njaa anaweza kujibu chambo kama hicho. Katika hali hii, kamba kwenye miguu ya nguruwe hufungwa kwa uangalifu huku akikengeushwa na chakula.

Nguruwe wasiotulia, wenye akili ya haraka sana na wenye haya wanahitaji kutolewa kwenye zizi kwa njia tofauti kidogo. Wanyama kama hao huwekwa kwanza kwenye begi kwenye vichwa vyao. Kisha, nguruwe, akisukuma kwa upole, anatolewa nje hadi barabarani kwa kurudi nyuma.

Vipengele vya usindikaji: nini cha kufanya na ngozi

Kwa hivyo, tuligundua jinsi ya kuchinja nguruwe kwa kutumia teknolojia ya kumpiga koo, shingo au kutumia bunduki ya kustaajabisha. Lakini nini cha kufanya baada ya nguruwe kuuawa? Baada ya kutokwa na damu ya mzoga wa nguruwe, unaweza kuanza kusindika. Utaratibu huu, bila shaka, pia unahitaji kufanywa kwa usahihi. Wakati wa kuchinja nguruwe nyumbani, ngozi kutoka kwa mzoga kawaida haiondolewa, lakini inasindika kwa uangalifu. Tengeneza utaratibu huu kama ifuatavyo:

• osha ngozi kwa maji kwa joto la +63 ° C kwa dakika 3-5;
• baada ya kulainisha safu ya juu, mzoga umewekwa juu ya meza na bristles hutolewa kwa uangalifu kutoka kwake na mpapuro maalum;
• choma ngozi kwa kichomea gesi ili kuondoa bristles zilizobaki.

Kuunguza mzoga wa nguruweinahitajika madhubuti na maji kwa joto la +63 ° C. Wakati wa kutumia maji baridi, safu ya juu ya ngozi ya nguruwe haitapungua. Matumizi ya maji ya moto yatasababisha kukunja kwa protini za collagen kwenye dermis. Kama matokeo, follicles ya nywele itazunguka, na kuondolewa kwa bristles itakuwa utaratibu wa shida sana. Kwa kuwa haitafanya kazi kwa ufanisi katika kesi hii, nyama itapoteza uwasilishaji wake.

Kukata mzoga

Baada ya kuchakata ngozi ya nguruwe, unaweza kuendelea na ukataji wa awali wa mzoga. Kwanza kabisa, mmiliki wa njama ya kaya atahitaji kufanya utumbo. Utaratibu huu unafanywa kama ifuatavyo:

• kichwa kimetenganishwa na mzoga kwenye makutano ya mfupa wa oksipitali na vertebra ya kwanza ya seviksi, ikiweka wazi sehemu ya nyuma ya misuli ya kutafuna;
• kata tumbo la nguruwe kando ya mstari mweupe kwenye uti wa mgongo;
• utumbo na tumbo hutolewa kutoka kwa mzoga;
• kata kingo za diaphragm na utoe ini.

Zaidi ya hayo, mzoga kwa kawaida hukatwa katika nusu mizoga miwili. Ni katika fomu hii kwamba wafanyabiashara binafsi huuza nyama ya nguruwe kwa makampuni ya biashara ya sekta ya chakula au kuiuza kwa maduka ya rejareja. Iwapo nyama imekusudiwa kwa matumizi ya binadamu, nusu ya mizoga hatimaye hukatwa, kukatwa brisket, ham, mabega n.k.

Mavuno ya nyama na offal

Kulingana na teknolojia iliyoelezwa hapo juu, nguruwe wa Kivietinamu wenye tumbo huchinjwa nyumbani au watoto wa aina nyingine yoyote. Mavuno ya nyama na mafuta ni hatimaye kwa hali yoyoteitakuwa karibu sawa. Mara nyingi, takwimu hii katika nguruwe ni 70-75%. Hiyo ni, bidhaa kuu kutoka kwa mnyama, kwa mfano, uzito wa kilo 100, unaweza kupata kuhusu 70-75 kg.

Mavuno ya unga baada ya kuchinjwa kwa nguruwe kwa kawaida ni 10-18% ya uzani hai. Hiyo ni, kwa upande wetu, ini inaweza kupatikana kilo 10-18.

Ni mbinu gani zinazotumika katika uzalishaji

Katika hali ya machinjio, nguruwe pia huchinjwa kwa kutumia teknolojia kadhaa. Hii inaweza kuwa sawa na pigo kwenye koo, moyo, au matumizi ya bunduki ya kustaajabisha.

Imetolewa kwa kutumia teknolojia sawa na nyumbani, katika hali hii, maandalizi ya wanyama kwa ajili ya kuchinjwa. Hapo awali, wameachwa kwa muda katika warsha maalum ili waweze kupona kutokana na usafiri kutoka kwa mashamba. Vyumba vya kushikilia kwa kawaida viko kwenye ghorofa ya juu ya kichinjio. Baada ya matumbo ya wanyama hao kusafishwa, huanza utaratibu halisi wa kuwaua.

Teknolojia ya hatua kwa hatua

Nguruwe huchinjwa kwenye biashara kwa kutumia teknolojia ifuatayo:

• wanyama huoshwa na kupelekwa machinjioni mmoja baada ya mwingine;
• washtua nguruwe kwa vibao maalum vya umeme kwa kuwashika nyuma ya masikio;
• tundika mizoga kwenye mnyororo na kutoboa moyo au koo;
• kusanya damu kwenye vyombo tofauti kwa ajili ya kutengeneza soseji;
• kuondoa nywele na makapi kwenye ngozi;
• kutoa viungo vya ndani;
• mizoga hukatwa katika nusu mizogana kuyaosha.

Zaidi ya hayo, uchunguzi wa kimaabara hufanywa kwenye vichinjio ili kuangalia nyama na mafuta ili kufaa kwa uuzaji au utayarishaji wa bidhaa ambazo hazijakamilika. Katika hatua inayofuata, mizoga huwekwa kwenye friji.