Kisaga nyama cha viwandani. Vifaa vya tasnia ya chakula

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Sehemu ya vifaa vya jikoni ni ya maeneo yanayochangia maendeleo ya teknolojia. Tanuri za microwave, vitengo vya friji, majiko ya umeme na gesi mara nyingi huwa ya kwanza kuwa na teknolojia ya ubunifu, ambayo hupanuliwa kwa vifaa vingine. Kwa maana hii, grinder ya nyama ya viwanda ni moja ya vitengo vinavyohitaji sana, kwani lazima sio tu kutoa seti ya msingi ya shughuli za upishi, lakini pia kudumisha viashiria vya nguvu vyema. Biashara za upishi, mistari ya uzalishaji wa soseji na maeneo mengine ya tasnia ya chakula yanatumia kikamilifu uwezo wa mashine za kusagia nyama, wakati huo huo kuboresha ubora wa bidhaa na viwango vya uzalishaji.

Vifaa kwa ajili ya sekta ya chakula

Zana za kiteknolojia za makampuni ya biashara ambazo shughuli zao zinahusiana na uzalishaji wa bidhaa za chakula ni pana sana na tofauti. Hizi ni pamoja na vifaa vya kuandaa chakula, vifaa vya kupikia na mifumo ya huduma. Hasa, vifaa vya tasnia ya chakula ni pamoja na mashine za kuoka mikate, mashinikizo ya nyama, vichanganya, dumplings, zabuni, vichanganya nyama, vichanganya unga,vipande vya mkate na vifaa vingi vya ulimwengu. Na hili si kuhesabu vifaa vinavyotoa ufungashaji wa bidhaa zilizokamilishwa, zana za kusafisha jikoni, maandalizi ya msingi ya bidhaa, n.k.

Kinyume na msingi huu, grinder ya nyama haichukuliwi kama sehemu muhimu ya warsha za uzalishaji, hata hivyo, bila hiyo, haiwezekani kutekeleza minyororo mingi ya upishi ambayo matumizi ya bidhaa za nyama inatarajiwa. Aidha, mashine ya kusaga nyama ya viwandani haikomei kabisa kusindika nyama ili kutengeneza nyama ya kusaga - kifaa chake pia huwezesha kusaga samaki, mboga mboga na matunda.

Vipengele vya Kifaa

Leo, viunzi vya mitambo bado vinahitajika, lakini mwelekeo wa kupunguzwa kwa sehemu hii ni dhahiri. Na, kinyume chake, mifano ya umeme, muundo ambao unaonekana kuwa muhimu zaidi, unahitajika. Wacha tuanze na sifa za kutofautisha. Kwa hiyo, kwa kulinganisha na mwenzake wa mitambo, grinder ya nyama ya umeme ya viwanda ina shingo ya chuma au plastiki bila upanuzi katika sehemu ya juu. Pia huweka trei ya nyama iliyosindikwa.

Kipengele kikuu ni kiendeshi cha umeme, ambacho katika baadhi ya marekebisho huongezewa na feni kwa ajili ya kupoeza. Sehemu iliyobaki ni rahisi sana: nyumba ya alumini au chuma ina nyuki, visu maalum na screw ya kushinikiza. Kwa kuongeza, uwepo wa gratings za kisu na kipengele cha kukata inawezekana.

Mifumo ya usalamausalama

Katika mashine za kusagia nyama za umeme kwa matumizi ya viwandani, mifumo tofauti ya ulinzi dhidi ya joto la injini inaweza kutolewa. Mifano zinazopatikana kwenye soko la Kirusi zina vifaa viwili vinavyolinda mashine katika kesi ya usindikaji wa matatizo ya nyama. Kwa mfano, ikiwa mfupa umekwama au kano za jeraha hufanya iwe vigumu kwa mifumo ya skrubu kusonga. Katika kesi ya kwanza, grinders za nyama zina vifaa vya gia za plastiki kwenye screw yenyewe na sanduku la gear, ambalo huvunja kwa makusudi, kufungia kozi. Kama matokeo, motor haina joto kupita kiasi, na kama sheria, kuna seti ya pili ya kuchukua nafasi ya gia.

Kanuni nyingine, kwa misingi ambayo grinder ya nyama ya viwanda inalindwa kutokana na kushindwa kwa motor ya umeme, hutoa uwepo wa clutch ya kukata. Utendakazi wake pia unakuja kwa kusimamisha uhusiano kati ya injini na sehemu za kazi - clutch hufungua tu kidhibiti na kiendeshi cha umeme, ambacho huendesha bila kufanya kazi.

Vifurushi

Kuna usanidi tatu wa mashine za kusaga nyama iliyoundwa kwa matumizi ya kitaalamu. Vifaa vya kawaida vya mashine ni pamoja na kisu cha upande mmoja, auger na grates. Hii ndiyo seti rahisi zaidi ya mbinu, zinazofaa kwa canteens ndogo na mikahawa.

Kifaa kifuatacho kigumu zaidi kinaitwa "nusu-unger". Vipimo hivi ni pamoja na visu vya nyuki na vinavyoweza kutenduliwa kwa wachimba madini wa viwandani ambavyo vinaweza kusakinishwa baada ya kipengele cha bao. Kipengele cha mifano hiyo ni uwezo wa kutenganisha nyamakabla ya kusaga moja kwa moja.

Kifurushi cha "Unger" kinatofautishwa na kuwepo kwa gratings mbili (kubwa na ndogo), auger na kisu cha pande mbili. Kwa upande wa uundaji, chaguo hili ni sawa na usanidi wa pili, lakini muundo wake na gratings mbili huongeza uwezo wa kufanya kazi.

Nguvu na utendaji

Uwiano sahihi wa mahitaji ya ujazo wa uzalishaji na uwezo wa kitengo utakuruhusu kuondoa matatizo yanayoweza kutokea katika utendakazi. Kwa ujumla, vifaa kwa ajili ya sekta ya chakula ni awali kulenga usindikaji wa kiasi kikubwa cha bidhaa. Hata hivyo, kuna tofauti katika kiwango cha usambazaji wa vifaa vya upishi na ugavi wa kantini ndogo na duka - kwa sababu hii, unapaswa kuamua juu ya uwezo wa grinder ya nyama.

Kuna kategoria nne za jumla kulingana na utendaji. Hizi ni mashine za kusaga nyama zenye uwezo wa kutoa hadi kilo 50, 150, 300 na 600 za nyama ya kusaga kwa saa. Kwa upande wa uwezo wa nguvu, grinder ya nyama ya viwanda ina uwezo wa kuonyesha utendaji wa 1.5-3 kW. Hii inatosha kuhudumia maduka ya soseji yanayofanya kazi saa nzima.

Hitilafu na urekebishaji

Utata wa vifaa vya kusindika nyama husababisha sheria wazi za uendeshaji. Hata hivyo, kuna matatizo ambayo hayawezi kuhakikishiwa. Kawaida, grinders za nyama za viwanda zinarekebishwa wakati kusafisha mara kwa mara hakusaidii. Miongoni mwa sababu kuu za malfunctions ni kinks katika viungo, kuvunjika kwa gear, kushindwainjini ya umeme na matatizo ya kukata nyama ndani ya nyama ya kusaga.

Kulingana na mfumo wa usalama, hitilafu ya gia kwenye gia au kisanduku cha gia, kama ilivyobainishwa tayari, inaweza kuhusishwa na kucheleweshwa kwa usindikaji wa nyama - katika kesi hii, unaweza kubadilisha vipengee kutoka kwa seti ya vipuri. Vile vile hutumika kwa shughuli nyingine za ukarabati - sehemu za vipuri kwa grinders za nyama za viwanda zinapaswa kutayarishwa daima, ikiwa ni pamoja na shafts ya gari, vitalu, vipengele vya screw, visu, nozzles za wavu na vipengele vingine. Uwepo wa kit vile itawawezesha kukabiliana na ukarabati wa motor, kubadilisha au kutengeneza kisu kisicho na mwanga, kurejesha uhusiano, nk

Minu za mashine za kusagia nyama

Watengenezaji wa mashine za kusaga nyama za viwandani hutafuta kupanua utendakazi wao si tu kwa kuongeza uwezo wa kubuni, bali pia kupitia pua mbalimbali. Hasa, seti za vitengo vya kisasa vina bafu maalum - hii ni nyongeza ambayo inakuwezesha kujaza sausages au sausage na nyama ya kusaga.

Kuna vifaa vingine kwa usaidizi wa mashine ya kusaga nyama ya viwandani kupata sifa mpya za kufanya kazi. Nozzles pia zinaweza kutofautishwa na aina ya bidhaa inayotengenezwa. Baadhi ya vifaa hukuruhusu kupitisha nyama, samaki au mboga mboga kupitia grater, vingine hugawanya nyama ya kusaga kulingana na kanuni ya tambi katika sehemu zinazofanana kwa njia ya kuigwa, na bado vingine hufanya kazi ya kukamua.

Hitimisho

Kutathmini manufaa na uwezo wa mashine za kusaga nyama, bila shakawengi watataka kuwa na kitengo kama hicho nyumbani, ingawa uamuzi wa kununua mifano kama hiyo unapendekezwa zaidi kwa biashara za kibiashara na za umma. Hii pia inathibitishwa na ukweli kwamba grinder ya nyama ni ya viwanda, bei ambayo inatofautiana kutoka rubles 25 hadi 40,000. kwa wastani, faida kabisa katika mizunguko ya kawaida ya uzalishaji. Inajilipa kwa muda mfupi, na ikiwa unatumia uwezo kamili wa kitengo, ukikabidhi kwa shughuli zinazohusiana za upishi, unaweza kufanya bila vifaa vingine vya viwanda katika uzalishaji. Kwa mfano, kazi za kukata, kupika noodles, sausages na dumplings pia kuruhusu kufanya baadhi ya mifano ya grinders nyama kitaalamu. Tena, jambo kuu ni kuendana na mahitaji ya uzalishaji na utendakazi wa kifaa.