Jinsi ng'ombe anavyouawa: kukatwa, kufungua, kuchinjwa

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 14:03

Ng'ombe katika nchi yetu hukuzwa hasa kwa ajili ya maziwa. Lakini wakulima wengine nchini Urusi pia wanazalisha ng'ombe wa nyama. Kuna mashamba machache kama hayo katika Shirikisho la Urusi, lakini bado yapo. Gobi na ng'ombe wa mifugo ya kikundi hiki, pamoja na ng'ombe wa maziwa ambao wamefikia umri fulani, huchinjwa kwa ajili ya nyama. Mauaji ya ng'ombe yanaweza kufanywa katika hali ya kilimo cha kibinafsi na katika vichinjio maalum. Zaidi katika makala, tutazingatia jinsi ng'ombe huuawa kwenye biashara za viwandani na katika mashamba ya kibinafsi.

Maandalizi

Kabla ya kupelekwa kwenye kichinjio, ng'ombe kwa kawaida huwekwa kwenye mlo wa njaa kwa siku 1. Pia, wanyama hawaruhusiwi kunywa kwa saa kadhaa kabla ya utaratibu. Maandalizi hayo yanalenga hasa kuondoa tumbo na kibofu cha ng'ombe na hivyo kuwezesha kukatwa kwa mzoga baadae. Kwa kuongeza, wanyama huoshawa kwa maji kutoka kwa hose. Kisha, ng'ombe hupelekwa kwenye mizani ili kujua uzito wao.

Ni kweli, katika viwanda vya kusindika nyama ya ng'ombe, kabla ya kuchinja, miongoni mwa mambo mengine, ni lazima.kuchunguzwa na daktari wa mifugo. Wanyama kwa hili wamegawanywa katika kalamu tofauti kwa mujibu wa kuzaliana na rangi ya kanzu. Ng'ombe kwa tuhuma za magonjwa ambayo sio mbaya sana huwekwa alama na vitambulisho maalum vya chuma. Baada ya kuchinjwa, mizoga ya wanyama hawa hufanyiwa uchunguzi wa kina wa kimaabara.

Wanyama wanaoonyesha dalili za magonjwa hatari ya kuambukiza wanarudishwa kwenye mabanda kwa matibabu. Ikiwa matibabu hayafanyi kazi, ng'ombe kama hao huchinjwa na mizoga yao inatupwa. Hivyo, udhibiti wa mifugo huepusha hatari ya kuambukizwa kwa walaji wa nyama.

Machinjo ya Kupakia Nyama: Cradle Box

Ili kutekeleza utaratibu usiopendeza kama vile kuua ng'ombe, bila shaka, unahitaji kuifanya vizuri. Ubora wa bidhaa za nyama moja kwa moja inategemea jinsi teknolojia ya kuchinja inavyozingatiwa kwa usahihi. Kwa kuongeza, katika mchakato wa kufanya operesheni hiyo, mnyama mwenyewe, bila shaka, haipaswi kuhisi maumivu.

Baadhi ya watu pia wanavutiwa na mahali ambapo ng'ombe huuawa kwenye kiwanda cha kupakia nyama. Biashara kama hizo kawaida huwa na majengo yaliyo na vifaa maalum kwa kusudi hili. Idara hizo huitwa machinjio. Kwa kweli, kazi yenyewe ya kuua mifugo kwenye viwanda vya kusindika nyama imekabidhiwa kwa wataalam wenye uzoefu ambao wanaweza kutekeleza operesheni hii kwa usahihi na bila maumivu kwa wanyama.

Ng'ombe waliokaguliwa na daktari wa mifugo baada ya mfungo wa kila siku kwenye kiwanda cha kusindika nyama hupelekwa kwenye kichinjio kupitia vichungi maalum. Wakati huo huo, wafanyikazi wa biashara wanajaribung'ombe chini ya neva. Nyama ya ng'ombe wanaoogopa kabla ya kuchinjwa, kwa bahati mbaya, inakuwa giza na kupoteza kuonekana kwake soko. Kwa kuongeza, pia inakuwa haina ladha na haina juisi.

Kwa ajili ya kuchinja, kila ng'ombe huingizwa kwenye kitanda maalum kinachoweza kusongeshwa, ambacho ni kisanduku cha juu kilicho wazi chenye kuta ndefu (inayomzuia mnyama kuona chochote karibu). Upande wa kulia wa muundo huu hufunguka, na nyuma kuna milango ya njia moja.

Jinsi ng'ombe anavyouawa kwa ajili ya nyama: mbinu za kimsingi

Mnyama kwenye utoto haoni chochote karibu, na kwa hivyo anabaki mtulivu. Baada ya kufungua upande wa kulia wa corral vile, mtaalamu anaweza, kati ya mambo mengine, kufunga miguu ya ng'ombe. Baada ya ng'ombe kutulia kabisa ndani ya sanduku, wanaanza kumchinja kweli.

Kuna njia nyingi za kutekeleza utaratibu huu. Na mbinu nyingi za kisasa zinaweza kuzingatiwa kuwa za kibinadamu na zisizo na uchungu kwa wanyama. Jibu la swali la jinsi ng'ombe huuawa katika viwanda vya kusindika nyama inaweza kuwa, kwa mfano, teknolojia kama hizi:

• kwa kutumia bastola yenye fimbo maalum inayoweza kutolewa;
• kutokwa kwa umeme.

Ndama na ng'ombe wachanga katika machinjio wanaweza pia kuuawa kwa kaboni dioksidi (CO_{2). Njia kama hiyo ya utu katika biashara za nchi hivi karibuni imekuwa maarufu zaidi na zaidi.}

Chinja kwa bastola

Ni matumizi ya zana kama hii ambayo ni jibu la kawaida kwakeswali la jinsi ng'ombe wanauawa katika hali ya viwanda. Wakati wa kuchinjwa, bastola huwekwa kwenye paji la uso la mnyama katika utoto. Fimbo inayoweza kurudishwa, inayoendeshwa na katriji tupu au hewa iliyobanwa, hutoboa ubongo wa fahali, jambo ambalo husababisha kifo chake.

Kabla ya kutekeleza utaratibu wa kuchinja, mtaalamu hukagua bunduki kwa njia ya kina zaidi. Chombo kama hicho, kwa sababu za kibinadamu, kinapaswa, bila shaka, kusababisha kifo cha mnyama papo hapo.

Baada ya ng'ombe kuuawa, mtaalamu hutoa mzoga wake kutoka kwenye vifungo na kufungua upande wa beti. Ifuatayo, minyororo imeunganishwa kwa miguu ya mnyama, iliyowekwa kwenye ndoano ya mfumo wa conveyor. Baada ya hapo, fahali anainuliwa juu ili kumwaga damu.

Kutumia kaboni dioksidi

Kwa kutumia kaboni monoksidi, kama ilivyotajwa tayari, viwanda vya kusindika nyama vinaweza kuchinja ndama au fahali wachanga. Ili kufanya utaratibu huu, katika kesi hii, vifaa maalum vya kaboni dioksidi hutumiwa. Wakati wa kutumia teknolojia hii, wanyama huwekwa kwanza kwenye chumba maalum kilichofungwa. Zaidi ya hayo, dozi kubwa ya dioksidi kaboni hutolewa kwa sanduku hili, kwa sababu ambayo kiongozi hulala. Utaratibu wa kuchinja kwa kutumia teknolojia hii kwa kawaida huchukua si zaidi ya dakika 3-5.

Jinsi ng'ombe wanavyouawa: kwa kutumia umeme

Njia hii ya kuchinja pia inachukuliwa kuwa ya kibinadamu na hutumiwa sana katika viwanda vya kusindika nyama. Wakati wa kutumia teknolojia hii, electrostack yenye mwisho mkali hupigwa kwenye occipitalsehemu ya ng'ombe kwenye medula oblongata hadi kina kifupi.

Inayofuata, chombo hiki hutolewa kwa mkondo wa 197-220 V na muda wa s 8-15. Kwa kawaida ng’ombe huchinjwa kwa mkondo wa umeme kwenye viwanda vidogo vya kusindika nyama au moja kwa moja kwenye mashamba.

Jinsi ya kufanya utaratibu ukiwa nyumbani

Mara nyingi, wamiliki wa mashamba ya kibinafsi hupeleka ng'ombe wao kwenye kichinjio, huku wakilipa pesa kidogo kwa shughuli hii. Lakini wakati mwingine wamiliki wa viwanja vya kaya hukata ng'ombe kwa nyama kwa mikono yao wenyewe. Katika kesi hii, kwa mfano, njia zifuatazo zinaweza kutumika kuua mafahali na ng'ombe:

• kukata mshipa;
• matumizi ya silaha.

Nyumbani, ng'ombe pia wanapaswa kuchinjwa na watu ambao wana uzoefu katika suala hili. Ikiwa utaratibu unafanywa na anayeanza, mtaalamu lazima awe karibu naye.

Kuvuja damu na kufungua mzoga

Kwa hivyo, jinsi ng'ombe wanavyouawa kwenye machinjio au katika mashamba ya watu binafsi inaeleweka. Lakini wanafanya nini na mizoga ya wanyama baada ya utaratibu huu?

Baada ya ng'ombe dume au ng'ombe kuuawa, wanaendelea na ukataji halisi wa mzoga. Kwanza kabisa, bila shaka, inapaswa kumwagika. Ili kufanya hivyo, mzoga wa ng'ombe hupachikwa kwa wima. Mchakato wa kutokwa na damu hudumu takriban dakika 10-15.

Katika hatua inayofuata, ngozi hutolewa kutoka kwa mzoga wa ng'ombe. Anza kufanya utaratibu huu kutoka kwa kichwa. Ili kufanya hivyo, fanya chale karibu na masikio, mdomo na pembe. Baada ya hayo, kichwa cha ng'ombe kinatengwakutoka kwa mwili. Ifuatayo, ngozi inatupwa nyuma na kupunguzwa hufanywa kando ya miguu hadi tumbo. Kisha kata hocks za chini. Katika hatua ya mwisho, ngozi hutolewa kutoka kwa miguu, kisha kutoka kwa shingo na pande, na kisha kutoka kwa kifua na nyuma.

Katika mzoga wenyewe, ng'ombe kwanza hufungua kifua. Kawaida hupasuliwa na shoka. Kisha trachea ya ng'ombe inafungwa na kutolewa nje pamoja na tumbo.

Kukata mzoga

Jibu la swali la jinsi ng'ombe huchinjwa kwa njia hii inaweza kuwa teknolojia tofauti. Kukata mizoga kwenye biashara kawaida hufanywa kulingana na njia sawa ya kawaida. Tekeleza utaratibu huu kama ifuatavyo:

• hutoa viungo vya ndani kutoka kifuani na kuviweka kwenye bakuli lisilozaa;
• gawanya mzoga katika nusu mbili.

Kwenye biashara, baada ya hapo, nyama huchunguzwa na daktari wa mifugo. Ifuatayo, bidhaa hutumwa kwenye jokofu kwa masaa 24. Baada ya hayo, hukatwa katika robo kati ya mbavu. Pia, nyama husafishwa kutoka kwa filamu, tendons, baadhi ya mifupa, nyuzi.