Muda wa kuhifadhi wa maziwa ya unga: muundo, aina na uainishaji

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Kwenye rafu katika maduka ya mboga, pamoja na bidhaa za kawaida za maziwa kwa ajili yetu, unaweza pia kuona maziwa ya unga, ambayo ni tofauti na yale ya kawaida katika uthabiti wake wa unga. Bidhaa hii imepata matumizi katika maeneo mbalimbali ya kupikia. Mara nyingi hutumiwa kutengeneza mkate, maziwa yote, na soseji. Katika nyanja ya ufugaji, unga huu hutumiwa kama chakula cha mifugo. Watu wengi wanapendelea kutumia bidhaa hii kutokana na maisha ya rafu ya muda mrefu ya unga wa maziwa. Hebu tuangalie kwa karibu bidhaa hii, pamoja na vipengele vyake vya uhifadhi.

Maelezo ya Jumla

Kabla ya kujibu swali la maisha ya rafu ya maziwa ya unga, ni muhimu kuelewa kwa undani zaidi bidhaa hii ni nini.

Maziwa yaliyokaushwa ni mkusanyiko kavu (maziwapoda) iliyopatikana kutoka kwa kinywaji rahisi cha pasteurized. Faida isiyo na shaka ya bidhaa hii ni kwamba huondoa hasara mbalimbali za maziwa ya kioevu. Kwa mfano, unga wa maziwa una maisha marefu zaidi ya rafu na ni rahisi kusafirisha kwa wauzaji. Zaidi ya hayo, unga wa maziwa hudumisha utungaji wake bora, una vitamini na virutubisho vyote muhimu kwa mwili.

Uvimbe wenye maziwa uliotengenezwa na wakazi wa Siberia ulitumika kama mfano wa bidhaa hii ya kisasa. Hugandisha maziwa na kupata bidhaa iliyokolea ambayo ina maisha marefu ya rafu.

Kwa mara ya kwanza, unga wa maziwa, tarehe ya kumalizika muda wake ambayo itaelezwa hapo chini, ilipatikana na daktari wa Kirusi Krichevsky, ambaye kwa muda mrefu alifuta kioevu kwa kutumia teknolojia maalum, shukrani ambayo manufaa yote. mali ya maziwa ilihifadhiwa. Miongo michache baadaye, unga huu ulianza kutumika katika kupikia, na pia katika sekta ya chakula. Sasa unga wa maziwa umejumuishwa kwenye menyu ya lishe sio tu kwa watu wazima, bali pia kwa watoto.

Ainisho

Maziwa ya unga yamegawanyika katika aina 2. Inaweza kuwa bila mafuta au nzima katika maudhui tofauti ya mafuta:

1. Kausha nzima (mafuta 20 na 25%).
2. poda ya maziwa ya skim.
3. Papo hapo.
4. Maziwa kwa ajili ya uzalishaji wa chakula cha watoto.

Bila mafuta

Jamii ndogo ya maziwa ya unga ni bidhaa kavu iliyochujwa, ambayo ina mafuta kidogo mara 25 katika muundo wake. Shukrani kwa maudhui yake ya chini ya mafuta,Maisha ya rafu ya unga wa maziwa ya skimmed ni mrefu sana. Kwa kuongeza, poda hii hauhitaji hali maalum za kuhifadhi. Inapochanganywa na maji, inakuwa bidhaa ya papo hapo ambayo hutumiwa na barista kuongeza kwenye kahawa.

Nzima

Maudhui ya juu ya kalori na maisha marefu ya rafu ya unga wa maziwa ni sifa bainifu za bidhaa hii. Maziwa ya unga ni poda ya rangi ya cream ya msimamo sare. Bidhaa hii inatokana na maziwa yote ya ng'ombe. Inaweza kufutwa kabisa bila sediment. Kama sheria, unga wa maziwa yote hauna mjumuisho wa kahawia au manjano, husuguliwa kwa urahisi kati ya vidole vya mikono.

Muundo wa bidhaa

Bidhaa hii imetengenezwa na nini kiasi kwamba maisha ya rafu ya maziwa ya unga kulingana na GOST ni ya muda mrefu? Toleo la classic ni pamoja na maziwa ya ng'ombe tu ya pasteurized. Malighafi hii hupitia utaratibu changamano wa hatua 5 wa kukausha na kisha kuunganishwa, hivyo basi kudumisha utunzi asili bila kubadilika.

Poda iliyokamilishwa ina kiasi kikubwa cha mafuta, protini, lactose, vitamini, virutubishi na chembechembe za kufuatilia. Hakuna vipengele vya ziada katika muundo, kwa mfano, protini ya soya, wanga, sukari. Bidhaa hizi hudhoofisha tu ladha na ubora wa unga wa maziwa.

Je, maisha ya rafu ya maziwa ya unga ni yapi?

Na sasa inafaa kuzungumzia kwa undani zaidimaisha ya rafu ya bidhaa hii. Ikiwa unafuata hali ya uhifadhi kwa usahihi, basi maisha ya rafu ya maziwa ya unga katika mifuko haitakuwa zaidi ya miezi 8. Poda ya maziwa iliyochujwa katika vyombo vya chuma huhifadhiwa kwa muda usiozidi miaka 3.

Unapaswa pia kuzingatia ukweli kwamba maisha ya rafu ya maziwa ya unga katika fomu wazi itakuwa chini ya fomu iliyofungwa. Ikiwa poda huhifadhiwa kwenye joto, itaharibika haraka. Kwa mfano, bidhaa iliyokaushwa iliyohifadhiwa kwa joto la hewa ya digrii 20 inaweza kutumika kwa siku 30 tu. Poda iliyochemshwa kwenye maji inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 3.

Muda wa rafu wa unga wa maziwa uliopakiwa utupu utakuwa mrefu kidogo baada ya kufunguliwa - takriban miezi 7-8. Ni bora kuihifadhi kwenye rafu ya jokofu. Maisha ya rafu ya maziwa ya unga kwenye vyombo vya glasi vilivyofungwa pia itakuwa karibu miezi 8. Kuhusu isiyo na mafuta, inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa kwa mwaka mmoja.

Inatengenezwaje?

Uzalishaji wa bidhaa hii unafanywa kwa hatua 5 katika viwanda vya Urusi. Malighafi ni maziwa mapya ya ng'ombe, kulingana na mabadiliko yafuatayo:

1. Kwanza, urekebishaji unafanywa, wakati ambapo maudhui ya mafuta huletwa kwa thamani ya wastani. Kwa lengo hili, bidhaa huchanganywa na cream au maziwa ya chini ya mafuta. Hatua hii ni muhimu ili kufikia uwiano sahihi wa maudhui ya mafuta kulingana na GOST.
2. Hatua inayofuata ni pasteurization, ambayo ni upashaji joto wa malighafi. Utaratibu huu husafisha maziwa kutokavirusi na bakteria mbalimbali. Maziwa ya ng'ombe huhifadhiwa kwa muda mfupi, kisha hupozwa kwa joto linalohitajika.
3. Kupika au kunenepa. Katika hatua hii, bidhaa hupikwa, imegawanywa katika aina zisizo na mafuta na nzima, ambayo mchakato hutofautiana katika vigezo na wakati. Ukiongeza sukari kwenye maziwa katika hatua hii, unaweza kupata maziwa yaliyofupishwa.
4. Hatua inayofuata ni uboreshaji wa usawazishaji, ambao ni zao la utunzi wenye uwiano sawa.
5. Hatua ya mwisho katika utengenezaji wa maziwa ya unga itakuwa kukausha. Wakati wa utaratibu huu, kioevu kinachosababishwa kinakaushwa vizuri kwenye kifaa maalum hadi kinageuka kuwa poda bila tone moja la unyevu.

Jinsi ya kufuga nyumbani?

Baada ya kununua bidhaa kwenye duka kwa ajili ya maandalizi ya baadaye, ni muhimu kuchunguza uwiano wa dilution ya poda hii. Ili kurejesha maziwa ya unga, unahitaji kuchukua sehemu tatu za maji ya wazi kwa joto la digrii 45, pamoja na sehemu moja ya poda. Kioevu huletwa hatua kwa hatua, huchochewa kabisa, kisha kushoto kwa dakika kadhaa. Ili uweze kufikia uthabiti wa milky homogeneous, pamoja na kufutwa kwa protini zilizojumuishwa kwenye bidhaa.

Vidokezo muhimu vya ufugaji

Kabla ya kuongeza unga wako wa maziwa kwa maji nyumbani, zingatia vidokezo vichache muhimu:

1. Haifai kutumia maji baridi kwa madhumuni haya, kwani chembechembe hazitayeyuka kabisa, zitaanza.kung'arisha na kuhisiwa kwa nguvu kwenye meno.
2. Maji yanayochemka pia hayafai kwa kukamua unga wa maziwa, kwani bidhaa huganda ndani yake.
3. Ni lazima kwamba kioevu baada ya dilution kuruhusiwa kusimama kwa muda, kwa njia hii unaweza kupata bidhaa bora zaidi, si ya maji na bila uvimbe.
4. Ni bora kutotumia kichanganyaji kukoroga, kwani hutengeneza povu nyingi kwenye kinywaji.
5. Poda kavu huongezwa kwa maji taratibu na taratibu.
6. Ukitengeneza kahawa asili nyumbani na kuinyunyiza na maziwa ya unga, utapata kinywaji kitamu sana.

Pancakes na maziwa ya unga

Mlo maarufu sana miongoni mwa akina mama wa nyumbani ni chapati zilizotengenezwa kwa maziwa ya unga. Ili kuwatayarisha, unahitaji kuchukua lita 1 ya maziwa ya ng'ombe mzima, ambayo inaweza kupatikana kwa urahisi ikiwa vijiko 8 vya bidhaa kavu hupunguzwa katika lita moja ya maji ya joto. Katika kesi hiyo, unapaswa kuzingatia ukweli kwamba ni muhimu kuongeza poda kavu kwa maji, na si kinyume chake. Changanya kila kitu vizuri, subiri dakika 15 ili kufikia uwiano sawa.

Uji na maziwa ya unga

Kiamsha kinywa kitamu sana kitatengenezwa uji kwa msingi wa unga wa maziwa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua 25 g ya maziwa ya unga, diluted katika glasi moja ya maji ya joto. Kutoka kwa kiasi hiki, karibu 250 ml ya kinywaji kilichofanywa upya na maudhui ya mafuta ya 2.5% hupatikana. Kama kanuni, kiasi hiki kinatosha kuandaa kipande kimoja cha uji.

Ili kufanya manufaakifungua kinywa kwa watu wanne, unahitaji kuchukua 120 g ya maziwa ya unga na 900 ml ya maji ya joto. Koroga viungo mfululizo hadi unga wa maziwa utengeneze kabisa kwenye maji.

Faida na madhara

Kama ilivyotajwa hapo awali, utungaji wa maziwa ya unga si duni kuliko bidhaa asilia iliyo na pasteurized. Ina kipengele kama vile kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa kuimarisha mifupa. Pia ina potasiamu, ambayo inaboresha utendaji wa moyo na mishipa ya damu. Vitamini A, ambayo ni sehemu ya maziwa ya unga, inaboresha maono na afya ya ngozi kwa ujumla. Kwa kuongeza, bidhaa hii kavu ni muhimu kwa rickets, kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha vitamini D. Sifa nyingine muhimu za unga wa maziwa ni kama ifuatavyo:

1. Bidhaa imeagizwa kwa ajili ya upungufu wa damu.
2. Potassium, ambayo ni sehemu ya maziwa ya unga, hurekebisha kiwango cha kolesteroli kwenye damu.
3. Fosforasi na magnesiamu hufanya kazi pamoja kusaidia afya kwa ujumla.
4. Choline hulinda seli za binadamu dhidi ya uharibifu.
5. Maziwa ya unga ni muhimu kwa ugonjwa wa kisukari, pamoja na magonjwa ya mfumo wa utumbo.
6. Ina kiasi kikubwa cha vitamini B12 na protini, ambayo ni muhimu sana kwa wala mboga mboga au watu ambao hawali nyama.
7. Maziwa ya unga hufyonzwa vizuri na mwili na hayaleti njia ya usagaji chakula.
8. Haina bakteria, kwa hivyo hakuna haja ya kuchemsha bidhaa.
9. Maziwa ya unga ni chanzo cha protini ambazo ni muhimu kwa watu wazima na watoto.

NiniKuhusu madhara ya maziwa ya unga, sio dhahiri sana. Poda haipendekezi kwa wagonjwa wa mzio, pamoja na watu ambao wana uvumilivu wa lactose. Pia, kinywaji hiki haipaswi kunywa na wale ambao wana athari ya mzio kwa vipengele vya bidhaa. Usichukuliwe na maziwa ya unga kwa wale ambao wana tabia ya kupata uzito. Ukweli ni kwamba thamani ya juu ya nishati ya maziwa ya unga huchangia kupata uzito wa haraka, ambayo ni vigumu kujiondoa. Kwa hivyo, bidhaa hiyo haifai kwa watu wanaotumia lishe.

Kwa muhtasari, tunaweza kusema kuwa maziwa ya unga yanafaa zaidi kuliko kioevu kilichowekwa pasteurized. Inahifadhi takriban utunzi ule ule, lakini ina muda mrefu zaidi wa kuhifadhi na inachukua nafasi kidogo.