Msimamizi wa mgahawa: majukumu

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Minyororo mipya ya mikahawa, mikahawa, baa na kadhalika zinafunguliwa katika miji. Karibu vituo vyote vina orodha yao wenyewe, aina mbalimbali za vinywaji, sheria maalum kwa wafanyakazi, mahusiano na wauzaji, na kadhalika. Ujanja wote unapaswa kufuatiliwa na watu waliofunzwa maalum na seti fulani ya sifa, ujuzi na uzoefu. Nafasi hii inaitwa meneja wa mgahawa. Katika makala haya, tutaangalia ni nini hasa kinachohitajika kwa mtu katika nafasi hii.

"msimamizi wa mgahawa" ni nani?

Kila shirika la chakula na burudani la umma lina anuwai ya shughuli ambazo mtu lazima afanye. Kunaweza kuwa na watu kadhaa katika nafasi za uongozi, na mtu mmoja ambaye anadhibiti maeneo kadhaa ya biashara kwa wakati mmoja. Wamiliki wa taasisi hawavutiwi sana na mambo ya kawaida ya sasa, lakini bado kuna mtu anayepaswa kuyafanya.

Kesi kama hizi zinaweza kujumuisha uhusiano wa mtoa hudumabidhaa na matumizi, mahusiano na wafanyakazi katika suala la nidhamu na mishahara, udhibiti wa utimilifu sahihi wa majukumu ya kazi, uhasibu wa msingi, mapitio ya nyaraka, usimamizi wa wafanyakazi, utatuzi wa migogoro na wateja na mengi zaidi. Kama inavyoonekana kwenye orodha, nafasi ya meneja wa mgahawa ni pana sana na inachukua muda mwingi. Hata hivyo, shughuli hii inalipwa ipasavyo.

Mahitaji sokoni

Inatosha kwenda nje kwenye barabara yenye shughuli nyingi ili kuona idadi kubwa ya aina mbalimbali za vituo vya upishi. Na kila mmoja wao anahitaji meneja wake. Kwa kweli, wamiliki wa biashara ya mgahawa wanapendelea kuajiri watu ambao wana uzoefu, wenye urafiki na walio na sifa muhimu za kibinadamu. Hata elimu haina jukumu muhimu kila wakati. Lakini bado, mahitaji ya taaluma hii ni ya juu sana. Ikiwa utaweka lengo la kuipata, mafanikio yake hayatahitaji kazi maalum. Msimamizi mzuri wa mgahawa ndiye msingi wa uendeshaji mzuri wa biashara nzima.

Sifa za kibinadamu zinazohitajika kwa kazi

Nafasi yoyote inaashiria mkusanyiko wa sifa fulani ndani ya mtu. Ikiwa ni pamoja na sifa za tabia. Meneja wa mgahawa ni mtu wa umma, anapaswa kuwasiliana sana na watu tofauti kabisa (wote wema na wasioridhika, na washirika muhimu, na wageni wasiohitajika). Inahitajika kupata lugha ya kawaida na kila mtu, kutatua mzozo au kuhitimishamakubaliano ya faida (kwa ugavi wa bidhaa, kwa mfano).

Yaani, meneja lazima awe mtu aliye wazi, anayeshiriki katika shughuli za kijamii, na mtu wa kushirikiana. Ujuzi wa shirika pia ni muhimu. Sherehe zilizofungwa, uundaji wa ushirikiano katika timu, uhusiano na wateja na washirika - yote haya lazima iweze kuandaa kwa kiwango bora. Hali ya muda, uwezo wa kufanya kazi nyingi, kumbukumbu nzuri ya orodha za mambo ya kipaumbele - hizi zote si sifa za mwisho ambazo msimamizi wa mgahawa anapaswa kuwa nazo katika kazi kama hiyo.

Ujuzi, uwezo na maarifa

Wajibu wa msimamizi wa mgahawa ni kufuatilia utiifu wa kanuni, kanuni, sheria kuhusu utendakazi wa maduka ya vyakula. Meneja lazima ajue kanuni za kufanya biashara, sheria za utoaji wa biashara ya watumiaji. Jukumu la msimamizi wa mgahawa pia linajumuisha udhibiti wa ushirikiano kati ya vitengo vya kimuundo vya taasisi.

Kutoka kwa mtu aliye katika nafasi hii, ujuzi wa misingi ya lishe, lishe bora, ujuzi wa vipengele vya maagizo ya sahani zilizojumuishwa kwenye menyu inahitajika. Hii ni muhimu ikiwa mteja yuko kwenye kizuizi maalum cha bidhaa fulani kwa sababu za afya au ana athari ya mzio kwa vipengele vya menyu. Kazi ya "Meneja wa Mgahawa" katika kesi hii ni kumshauri mteja juu ya utayarishaji wa chakula na viungo vinavyotumiwa ndani yake.

Elimu

Msimamizi mkuu wa mgahawa ni nafasi ya usimamizi, na kwa hivyo mahitaji ya juu kabisa yanawekwa kwa mgombeaji. Hizi ni pamoja na elimu. Katika migahawa na mikahawa yenye heshima, wanapendelea kuajiri watu wenye elimu ya msingi au kamili ya juu katika uwanja wa mafunzo "Sekta ya Chakula", "Teknolojia ya Chakula", "Teknolojia na Uhandisi wa Sekta ya Chakula" na kadhalika. Mtu anapaswa kuwa mjuzi katika nuances na hila za biashara ya mgahawa. Zaidi ya hayo, anahitaji uundaji wa msimamizi mzuri wa PR.

Kuonekana kwa wagombea

Katika uwanja wa biashara na biashara ya mikahawa, kuonekana kwa wafanyikazi na nafasi za usimamizi kuna jukumu muhimu. Wasilisho ni mojawapo ya vipengele muhimu katika kuajiri nafasi ya "Meneja wa Mgahawa". Mtu atalazimika kuwakilisha shirika zima, kuwa, kwa asili, sura na alama ya taasisi. Vipengele vya kupendeza vya uso, nywele na mikono iliyopambwa vizuri, hali ya mtindo katika nguo inapaswa kuwa ya hali ya juu.

Migahawa mingi hutoa sare kwa wahudumu, wapishi na wafanyakazi wengine. Hata hivyo, meneja mara nyingi huchagua sura yake mwenyewe na si mzigo na wajibu wa kuvaa sare ya jumla. Ndio maana mgombea wa nafasi hiyo lazima afahamu nafasi yake katika kampuni na kuchagua vitu kwa kufuata kanuni za adabu.

Majukumu ya msimamizi wa mgahawa

Majukumu ya kazi ya msimamizi wa mgahawa ni pamoja na:

• kutumia uongozi ili kuboresha ubora wa huduma kwa wateja na sifa za sahani zinazotolewa kwenye menyu;
• kuhakikisha mwingiliano kati ya vitengo vya biashara;
• inapaswa kuhakikisha kwa wakati bidhaa, malighafi, vifaa vya matumizi kwa ombi la idara za uanzishwaji;
• inapaswa kuangalia kama hati zinazoambatana na bidhaa na huduma zimejazwa ipasavyo;
• hutunga menyu, huamua bei za vyakula na pombe;
• hudhibiti tabia ya wafanyakazi na mtazamo wake kwa wageni, husuluhisha hali za migogoro;
• Hubuni kumbi, huzingatia miradi ya utangazaji, hupanga mahusiano ya umma;
• inahakikisha sare kwa wafanyakazi;
• kufuatilia utekelezaji wa kanuni za usalama;
• hufuatilia usalama wa orodha ya shirika;
• huchukua hatua za kutekeleza matakwa ya wamiliki na wasimamizi wakuu;
• hupanga maeneo na masharti ya kupumzika kwa wafanyakazi wakati wa mapumziko;
• inafahamu na inatumika kivitendo hati za kisheria katika nyanja ya shughuli.

Haki za meneja wa mgahawa

Kwa utendaji bora wa majukumu yao, kila msimamizi wa mgahawa amejaliwa kuwa na haki zifuatazo:

• ana haki ya kuchukua hatua yoyotekuondoa na kusahihisha ukiukaji na kesi za kutofuata kanuni za ndani;
• inapokea dhamana zote za kijamii zinazotolewa na sheria;
• huenda ikahitaji usaidizi na usaidizi katika kutekeleza haki zao na kuhusiana na wajibu wao wa kazi;
• ana haki ya kudai uundaji wa masharti muhimu kwa kazi;
• anaweza kushauriana na rasimu ya hati zozote zinazohusiana na ahadi zake za kazi;
• ina haki ya kuomba taarifa, nyenzo na masharti yoyote yanayohusiana na shughuli zake;
• inastahiki kwa mafunzo ya juu;
• ina haki ya kuwaarifu wakuu kuhusu ukiukaji wote uliotambuliwa, kutofautiana;
• ina haki ya kutoa mapendekezo ya kuboresha mazingira ya kazi na utendakazi wa shirika kwa ujumla.

Matarajio ya mishahara katika miji tofauti

Kwa mtu yeyote, kiasi cha mshahara ni mojawapo ya vipengele muhimu vinavyoamua nia ya kupata kazi. Huko Moscow, katika mikahawa na mikahawa ya kiwango cha wastani, mshahara wa meneja ni wastani kutoka rubles hamsini hadi themanini elfu. Taasisi zingine kubwa hutoa kazi kwa mshahara wa rubles elfu 150.

Huko St. Petersburg, Volgograd, Rostov-on-Don, nafasi hii ina takriban gharama sawa ya mishahara. Inabadilika katika aina mbalimbali kutoka kwa rubles arobaini hadi sabini elfu kwa mwezi. Nafasi nyingi zinaonyesha mshahara kwa makubaliano. Hii ina maana kwamba shirika litaweka mshahara halisi kulingana na matokeo ya mahojiano, kufichua kiwango cha uwezo,elimu, sifa za mgombea. Kadiri takwimu hizi zinavyokuwa bora, ndivyo mshahara unavyoweza kuwekwa.

Miezi ya kwanza ya ajira mara nyingi ni ya majaribio na inalipwa chini zaidi. Kipindi hiki lazima kisichozidi miezi mitatu kwa mujibu wa sheria.