Bidhaa za kileo ni Dhana za kimsingi, uainishaji, uzalishaji na uuzaji

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Kwa sasa, bidhaa za kileo ni vileo vinavyohitajika sana. Katika suala hili, kesi za kughushi zimeandikwa mara kwa mara, matumizi ambayo yanaweza kusababisha sio tu maendeleo ya mchakato wa kutamka ulevi, lakini pia kifo. Hii, kwa upande wake, ni kichocheo cha uboreshaji endelevu wa mfumo wa udhibiti wa ubora wa bidhaa za pombe. Aina zake kuu, mbinu za uzalishaji na mahitaji ya vinywaji vimeelezwa hapa chini.

Dhana

Kulingana na sheria ya sasa, bidhaa za kileo ni vinywaji vinavyotengenezwa kwa kutumia ethyl au pombe nyingine. Maudhui ya mwisho yanapaswa kuwa zaidi ya 0.5%, lakini tu kwa kiasi cha bidhaa iliyokamilishwa. Kwa kuongezea, vimiminika vilivyo na pombe vinaweza pia kutumika kama malighafi.

Bidhaa za kileo ni vinywaji vilivyoainishwa kama ifuatavyo:

1. Mvinyo. Nguvu yake inatofautiana ndani ya 9-16% ya mauzo. Kwa vinywaji vilivyoimarishwa, takwimu hii ni ya juu - kutoka 16 hadi 22% ya mauzo. Mvinyo hupatikana kwa uchachushaji sehemu au kamili wa maji ya zabibu.
2. Shampeni. Hiki ni kinywaji kinachometa ambacho hupatikana kwa uchachushaji wa pili wa divai.
3. Vinywaji vya vileo. Kundi hili linajumuisha idadi kubwa ya aina. Lakini wawakilishi maarufu zaidi ni vodka na cognac. Ya kwanza ni kinywaji kikali cha pombe na ladha maalum na harufu ya pombe. Vodka ni matokeo ya fermentation ya viungo vya sukari na wanga. Cognac ni bidhaa ya pombe ambayo ni aina ya brandy. Muundo wa kinywaji hicho unawakilishwa na asidi za kikaboni, alkoholi, esta za ethyl na viambajengo mbalimbali.
4. Mvinyo wa liqueur. Hii ni kinywaji tamu cha matunda na beri, maudhui ya sukari ambayo hutofautiana kati ya 20-22%. Nguvu yake si zaidi ya 16% ya mauzo.
5. Mvinyo wa matunda. Hii ni kinywaji cha chini cha pombe na kiwango cha chini cha sukari. Wakati wa kuitayarisha, matunda na matunda yoyote, isipokuwa zabibu, yanaweza kutumika.
6. Vinywaji vya mvinyo. Nguvu zao moja kwa moja inategemea ni kiasi gani cha pombe ambacho mtengenezaji anaongeza kwenye malighafi. Wao ni nusu tu ya maandishi mvinyo. Viungo vilivyosalia ni mafuta, maji, rangi, sukari na ladha.
7. Bia. Hii ni kinywaji cha chini cha pombe, nguvu ambayo inategemea aina mbalimbali. Inapatikana kwa fermentation ya pombe ya m alt wort. Katikahops kawaida huongezwa kwa hii.
8. Cider. Hiki ni kinywaji chenye kilevi kidogo ambacho ni matokeo ya uchachushaji wa juisi ya tufaha.
9. Poiret. Sawa na cider ya apple. Juisi ya peari hutumika kama msingi.
10. Mead. Ni kinywaji ambacho viambato vyake ni asali, maji na chachu.

Hivyo, kwa sasa, soko la pombe lina sifa ya aina nyingi zaidi.

Uzalishaji

Kulingana na takwimu, vinywaji maarufu zaidi ni vodka, champagne, bia na divai. Jedwali hapa chini linaelezea hatua kuu za utengenezaji wa vileo vinavyohitajika sana.

Kunywa	Teknolojia ya kupikia
Vodka	Kuchanganya maji na pombe iliyosafishwa iliyosafishwa. Kioevu cha kuchuja kwa mchanga laini. matibabu ya kaboni iliyoamilishwa. Kufanya ghiliba zaidi inapohitajika (kwa mfano, kuongeza ladha au uwekaji). Kuleta nguvu unayotaka kwa kuongeza maji au pombe. Kuweka chupa na usafirishaji.
Champagne	Kugandamiza zabibu zilizovunwa kwa kutumia mashinikizo maalum. Uchachushaji wa woti kwenye mapipa ya mwaloni au vati za chuma. Kuchanganya. Hatua hii inarukwa tu wakati wa kuandaa shampeni ya hali ya juu. Uchachushaji wa pili. Katika hatua hii, kioevu ni chupa, chachu huongezwa ndani yake nasukari. Vyombo vilivyofungwa vifuniko hutumwa kwenye pishi la divai. Remuage (mzunguko wa chupa kuzunguka mhimili wake). Kushikilia. Kuondoa (kuondoa mashapo). Tengeneza chupa na uzitume ziuzwe.
Bia	Kupata kimea (kulowesha shayiri). Kukausha mbegu kwa joto. Kuponda kimea, na kukichanganya kwa maji. Kupata wort kwa kuchuja tope hili. Mabaki makavu hutolewa kwa malisho ya mifugo. Kuchemsha wort kwa hops. Uchujaji ukifuatiwa na kuongeza chachu. Dondoo.
Mvinyo	Kuvuna zabibu na kusagwa. Kuongeza chachu kwenye wort. Mzee kwenye mapipa ya mialoni. Kuondoa mabaki ya chachu. Ufafanuzi ukifuatiwa na uwekaji oksijeni. Pasteurization. Kuweka chupa.

Teknolojia zilizoelezwa hapo juu ni za kawaida. Hutumika katika utengenezaji wa bidhaa za ubora wa juu.

Mahitaji kwa watengenezaji

Kwa sasa, michakato ya utayarishaji na uuzaji iko chini ya udhibiti mkali. Hii ni kutokana na yafuatayo: uzalishaji na mzunguko wa bidhaa za kileo umeenea sana kiasi kwamba warsha na viwanda vya siri vinazidi kugunduliwa.

Mahitaji kwa watengenezaji:

1. Upatikanaji wa leseni ya aina hii mahususishughuli.
2. Kampuni lazima izalishe si zaidi ya 5000 decaliters kwa mwaka.
3. Kama kampuni ya kilimo ndio mzalishaji, ni lazima itumie malighafi yake yenyewe.
4. Kuwa na fomu ya shirika.
5. Mahusiano ya kibiashara na wasambazaji wanaouza pombe ya ethyl inayotokana na malighafi ya chakula pekee.

Mashirika ambayo shughuli zao zinahusiana na utengenezaji wa vileo lazima ziwe na vifaa maalum. Hasa, vitambuzi ambavyo unaweza kutumia kujua maudhui kamili ya pombe ya ethyl katika kinywaji katika sekunde chache.

Mahitaji ya kuweka lebo

Kama ilivyotajwa hapo juu, jambo la kwanza unahitaji kuzingatia wakati wa kuchagua mtoa huduma ni upatikanaji wa leseni. Kisha unahitaji kuangalia habari iliyochapishwa kwenye ufungaji wa sekondari au lebo. Uuzaji wa bidhaa za kileo zilizo na ukiukaji wa lebo ni marufuku.

Maelezo gani yanahitajika:

1. Jina.
2. Tazama.
3. Jina la mtengenezaji, anwani ya kisheria ya shirika.
4. Maelezo kuhusu uidhinishaji na tamko.
5. Nchi ya watayarishaji.
6. Volume.
7. Utunzi. Katika kesi hii, vipengele vyote vinavyoathiri moja kwa moja sifa za pombe lazima vionyeshwe.
8. Mahali na tarehe ya uzalishaji na uwekaji chupa.
9. Masharti ya matumizi.
10. Tahadhari kwa Viambatanisho Vinavyoweza kuwa vya Hatari.

Kutokuwepo kwa kitu chochote kati ya vilivyo hapo juu niukiukwaji mkubwa wa mzunguko wa bidhaa za pombe. Pombe katika hali kama hizi mara nyingi haziwezi kuliwa, na viongeza vingine vyote ni tishio kwa afya. Katika hali hii, vikwazo vikali vinatumika kwa wazalishaji ghushi.

Vyeti

Neno hili linamaanisha utekelezaji wa shughuli, kulingana na matokeo ambayo mtu anaweza kutathmini ubora na viashirio vya watumiaji. Kwa kuwa mauzo ya vileo ni ya juu sana, ni lazima uidhinishe kwa vinywaji vikali.

Mwishoni mwa mtihani, hati hutolewa kwa mtengenezaji. Inathibitisha kwamba ubora wa kinywaji unakidhi mahitaji yote muhimu.

Vipengele vya Rejareja

Kila sehemu ya mauzo lazima iwe na hati zinazohitajika (vyeti, matamko, cheti, ankara, TN). Kutokuwepo kwake (hata kiasi) kunatoa sababu ya kuamini kuwa bidhaa za kileo zinauzwa kinyume cha sheria katika duka la reja reja.

Uuzaji wa vileo ni marufuku jioni na usiku. Katika baadhi ya mikoa ya nchi, pombe inaweza kununuliwa tu kutoka 9 asubuhi hadi 9 jioni. Ni vyema kutambua kwamba mamlaka za mitaa zinaweza kuongeza muda wa kupiga marufuku, lakini hawana haki ya kufupisha. Kwa sasa, muda wa chini ni kutoka 23:00 hadi 08:00 asubuhi iliyofuata. Katika kipindi cha marufuku, inaruhusiwa kuuza bia yenye kileo cha chini ya 5% ya mauzo, cider, mead na poiret.

Maeneo ambapo utekelezaji umepigwa marufuku na sheria:

• taasisi za elimu na matibabu;
• masoko;
• vituo;
• usafiri wa umma;
• vifaa vya michezo;
• mashirika ya kijeshi;
• vituo vya anga na reli;
• maeneo kwa matukio mengi ya umma;
• maeneo karibu na vyanzo hatari.

Kukosa kutii masharti yaliyo hapo juu kunajumuisha kuweka wajibu wa kiutawala kwa mkiukaji kwa njia ya faini kubwa. Aidha, shirika litalazimika kusimamisha shughuli.

Sifa za jumla

Mpatanishi anaweza tu kusambaza bidhaa kwa maduka ya rejareja ikiwa ana leseni. Hati hiyo ni halali kwa miaka 5. Ili kupata leseni, mtu lazima si tu kupitisha mfululizo wa hundi kubwa, lakini pia kulipa ada ya rubles 800,000.

Jumla inahusisha ununuzi wa kundi kubwa la vinywaji kutoka kwa mtengenezaji na uhifadhi wake katika hali zinazohitajika. Ukosefu wa udhibiti wa hali ya joto katika ghala pia ni ukiukaji mkubwa.

Uhasibu wa bidhaa za kileo

Kuanzia 07/01/18 inaendeshwa na kipande. Walakini, hakuna kiwango kimoja cha uhasibu. Katika suala hili, kila kampuni ilikabiliwa na tatizo la shirika lake, ambalo lilipaswa kutatuliwa kwa muda mfupi.

Hapo awali, bidhaa za kileo zinapaswa kuonekana katika uhasibu. Vitendo vingine vyote lazima vifanyike kwa kutumia vifaa maalum (kwa mfano, jenereta ya kanuni, scanner, nk). Kwa kesi hiishirika lenyewe lina haki ya kuchagua jinsi ya kutekeleza uhasibu.

Mfumo wa udhibiti

Sheria ya Shirikisho Na. 171 ni hati ambayo inapaswa kuchunguzwa na watengenezaji na wauzaji wa bidhaa za kileo. Udhibiti ni mkali sana.

Sheria haitumiki kwa watu wanaotayarisha vinywaji vyao wenyewe vya pombe. Lakini wakati huo huo, mwisho huo haupaswi kuwa na lengo la kuuza, lakini tu kwa matumizi ya kibinafsi. Aidha, sheria haitumiki kwa bidhaa ambazo haziko katika mzunguko wa bure (kwa mfano, dawa zenye pombe ya ethyl).

Tunafunga

Kwa sasa, aina mbalimbali za pombe ni pana sana. Katika suala hili, mahitaji ya uzalishaji na uuzaji wa vileo huimarishwa kila wakati. Michakato hii inadhibitiwa na Sheria ya Shirikisho Na. 171.