Machinjo maalum ya fahali

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-07 21:02

Njimbe wanaozaliwa kwenye mashamba ya kibinafsi kwa kawaida hufugwa kwa ajili ya uzalishaji wa maziwa. Gobi, katika hali nyingi, huchinjwa kwa ajili ya nyama kufikia mwisho wa mwaka wa kwanza wa maisha yao. Kufuga ng'ombe kwa muda mrefu inachukuliwa kuwa haifai. Wanyama waliokua hula chakula kingi, na hawaongezei uzito haraka.

Kuchinja na kuchinja ng'ombe katika kaya lazima, bila shaka, kuwa sahihi. Wakati wa kufanya utaratibu huu, unahitaji kuhakikisha kwamba mnyama hawezi kuteseka. Wakati huo huo, huchinjwa kwa njia ambayo damu nyingi iwezekanavyo kutoka kwenye mzoga.

Sifa za kukuza ng'ombe kwa ajili ya nyama

Inapendekezwa kununua fahali kwa ajili ya kunenepesha wakati wa baridi na kuwaweka hadi mwisho wa vuli ijayo. Katika kesi hiyo, mnyama ataweza kupokea kiasi kikubwa cha lishe ya kijani katika majira ya joto. Na kwa hiyo, nyama yake itakuwa ya kitamu zaidi, yenye kalori nyingi na yenye afya. Muda fulani kabla ya kuchinja, inashauriwa kuingiza nyasi au nyasi zaidi kwenye mlo wa fahali hata hivyo.

Kuhasiwa kwa ng'ombe wanaolimwa kwa ajili ya nyama haipendekezwi na wakulima wazoefu. Imeonekana kuwa wanyama ambao hawajapitia utaratibu huu hupata uzito kwa kasi zaidi.uzito.

Kwa hivyo, fahali huchinjwa mara nyingi hadi mwaka mmoja. Lakini kuna tofauti kwa sheria hii. Kwa mfano, kwa mujibu wa mila za Kiislamu, fahali anachinjwa siku ya Eid al-Adha ikiwa tayari ana umri wa miaka 2. Wakati huo huo, mnyama mwenye afya huchaguliwa, sio kilema, sio oblique, na pembe, meno na masikio intact. Vinginevyo, fahali mwingine atachinjwa.

Maandalizi

Uchinjaji unapaswa kufanywa na mtu mwenye uzoefu pekee. Anayeanza atalazimika kwanza kupata msaidizi mwenye ujuzi zaidi katika suala hili. Fahali mwenyewe anatayarishwa kwa kuchinjwa kama ifuatavyo:

• mpeleke mnyama kwenye zizi lisilo na nyasi na usilishe wakati wa mchana;
• Saa 3 kabla ya utaratibu, acha kumnywesha fahali maji.

Banda la ng'ombe huchaguliwa kwa namna ambayo haoni maandalizi ya kuchinja. Vinginevyo, mnyama atakuwa na woga, ambayo, kwa upande wake, inaweza kutatiza kazi hiyo.

Hatua kuu

Fahali huchinjwa kwa hatua kadhaa:

• mnyama yuko fasta;
• staa;
• kumtia fahamu kwa pigo;
• kata mshipa wa shingo ya kizazi;
• tundika mzoga ili kumwaga damu;
• kuchinja mzoga.

Jinsi ya kumwangusha fahali kwa ajili ya kuchinjwa

Weka ng'ombe kwenye nguzo, kwanza kwa pembe, na kisha kwa shingo. Nyundo ya mbao hutumiwa kumshangaza mnyama. Ili kufanya ng'ombe kupoteza fahamu, chombo hiki kinapigwa kwenye makutano ya vertebra ya kwanza na mfupa wa occipital. Ikiwa hakuna nyundo ya mbao kwenye shamba, unaweza kuibadilisha, kwa mfano, na shoka kubwa. Pigo hufanywa kwa upande butu wa zana.

Kutoa damu kwa mzoga

Fahali kawaida hupoteza fahamu kutokana na kipigo kwa dakika chache pekee. Kwa hiyo, hatua zaidi lazima zichukuliwe haraka. Ili kukata ateri, mkulima atahitaji kisu kilichopigwa vizuri sana. Ngozi katika sehemu ya chini ya shingo inapaswa kukatwa kwa njia ambayo mishipa kubwa ya damu inaonekana. Wanahitaji kukatwa.

Ili kutoa damu, baada ya kukata ateri, mnyama anahitaji kuinua kichwa chake juu. Chini yake inapaswa kuchukua nafasi ya kikombe kikubwa. Ili kukimbia damu nyingi iwezekanavyo, mzoga unahitaji kupigwa kwenye eneo la moyo. Hii itachochea mtiririko wa damu.

Kwa vyovyote vile, unapotekeleza utaratibu huu, unahitaji kuwa mwangalifu iwezekanavyo. Ukweli ni kwamba fahali waliopigwa na butwaa huwa na degedege kali. Ukubwa na uzito wa mifugo kawaida ni muhimu. Na kwa hivyo, kurusha teke kwa nguvu na viungo vyake wakati wa degedege, goby inaweza kusababisha madhara makubwa kwa watu wanaohusika katika uchinjaji wake.

Damu iliyokusanywa kwenye kikombe inaweza baadaye kumwagwa au kutumika kama sehemu ya chakula cha wanyama wengine katika kaya.

Njia mbili zaidi za kuchinja fahali nyumbani

Wakati fulani kwa faraghaKatika mashamba na mashamba, ng'ombe pia huuawa kwa kutumia teknolojia tofauti kidogo. Katika kesi hii, bunduki hutumiwa.

Mbinu ya kuchinja fahali kwa bunduki kulingana na utendakazi wa kiufundi inachukuliwa kuwa ngumu kidogo kuliko kwa nyundo. Hata hivyo, njia hii ya kuchinja inafaa, bila shaka, si kwa wamiliki wote wa mashamba. Bunduki katika wakati wetu inaweza tu kuwekwa ndani ya nyumba na watu ambao wana leseni ya uwindaji. Utaratibu wa usajili wake ni kazi ngumu na, zaidi ya hayo, ni ghali kiasi.

Wanampiga risasi ng'ombe dume kwa bunduki wakati wa kuchinja, wakijaribu kumpiga mara moja kwenye sehemu ya paji la uso wake katikati ya macho. Katika baadhi ya matukio, mwenye shamba hulazimika kumpiga risasi mnyama mara kadhaa.

Siku ya Eid al-Adha, kwa mujibu wa mila za Kiislamu, fahali hukatwa kwa kisu tu. Katika kesi hiyo, utaratibu unafanywa na watu kadhaa (kawaida saba). Kwa kuchinjwa, macho ya mnyama hufunikwa na kipande cha tishu. Kisha, kwa msaada wa kamba, fahali anatupwa chini na miguu miwili ya mbele na ya nyuma inafungwa kwa msalaba.

Kilichofuata, watu kadhaa humshika mnyama, na mmoja kwa maombi hukata koo lake kwa kisu hadi kwenye uti wa mgongo wa kizazi. Kisha kichwa cha mnyama kinatenganishwa na mwili. Katika hatua ya mwisho, miguu ya fahali hufunguliwa na kuchinjwa kulingana na mpango wa kawaida.

Unapotumia mbinu hii, kiwango cha juu zaidi cha damu kinaweza kuondolewa kutoka kwa mzoga. Yaani, lengo hili linatakiwa kufikiwa, kwa mujibu wa imani za Waislamu. Katika mashamba ya kibinafsi, teknolojia hii haitumiki kwa kuchinja kwa kawaida.

Njia za Kibiashara

Nyumbani, ng'ombe huuawakwa njia ya pigo au risasi. Katika biashara, uchinjaji wa ng'ombe mara nyingi huwekwa kwenye mkondo. Kwanza, wanyama waliochaguliwa huongozwa hadi kwenye zizi lililoundwa mahususi, lililo kamili na jukwaa la rununu.

Kifuatacho, kila fahali huwekwa katika sehemu tofauti, iliyobana sana ili asiweze hata kusogea. Katika hatua inayofuata, mfanyakazi wa biashara hiyo, aliye utaalam wa kuchinja, hupitia vyumba na bastola maalum ya athari. Kama ilivyo kwa kuchinjwa nyumbani, katika kesi hii, kila mnyama hupigwa risasi kwenye paji la uso kati ya macho. Wanyama wakubwa hufa mara moja wanapotumia teknolojia hii.

Jinsi ya ngozi

Utaratibu huu huanza mara tu baada ya damu kutoka kwenye mzoga. Ili kuondoa ngozi, kwanza kwenye mzoga:

• kata masikio chini ya msingi;
• fanya chale za mviringo kuzunguka mdomo, pembe na pua;
• chale sawa hupigwa kuzunguka mkundu na viungio;
• fanya mikato ya longitudinal kando ya miguu hadi kwenye tumbo;
• kata hoki kwenye miguu.

Ngozi yenyewe inatolewa kwa mlolongo ufuatao:

• kutoka kichwani;
• kutoka kwa miguu;
• kutoka shingoni na pembeni;
• kutoka kifuani;
• kutoka nyuma.

Jinsi ya kuchuna mzoga

Utaratibu huu huanza kwa kufungua kifua kwa shoka. Kisha, mzoga hukatwa kwa mlolongo ufuatao:

• tenganisha trachea na umio;
• kata peritoneum kwa urefu;
• kung'oa matumbo na tumbo kwa uangalifu, ukijaribu kuhakikisha kuwa yaliyomo hayatoki;
• kutoa moyo na mapafu;
• kutoa ini na kutoa nyongo.

Hatua ya mwisho

Baada ya mzoga kuchunwa ngozi, hukatwa sehemu mbili kando ya ukingo. Kisha huwekwa kwenye baridi. Kwa wakati unaofaa, kukata mwisho kunafanywa kulingana na mpango wa kawaida. Kila sehemu ya mzoga wa fahali inaweza kuhusishwa na daraja fulani:

• nyuma, sternum, nyuma - hadi ya kwanza;
• ubavu, bega, mabega - hadi ya pili;
• viunzi vya nyuma na vya mbele - hadi vya tatu.

Ficha Uchakataji

Hivyo, tuligundua jinsi ya kuchinja fahali ipasavyo na kuchinja mzoga. Lakini nini cha kufanya katika siku zijazo na ngozi? Baadhi ya wamiliki wa mashamba hutupa tu bidhaa hii ya ziada. Lakini wakati mwingine ngozi ya ng'ombe husindikwa na kisha kuuzwa.

Kwanza, ngozi huondolewa kwa kisu kikali, ili usiharibu msingi, mabaki ya nyama. Kisha inakunjwa kwa nusu kando ya mstari wa matuta ili pamba iwe nje. Katika fomu hii, ngozi imesalia kwa masaa 1-2 kwenye baridi. Kisha, mabaki ya nyama na mafuta huondolewa kwenye ngozi na kuendelea na uhifadhi wake na kumaliza.

Ngozi ya ng'ombe huchujwa kwa kutumia teknolojia changamano. Ficha:

• nguvukusuguliwa na chumvi isiyo na iodini;
• matone kwa saa kadhaa kwenye myeyusho maalum, ambao ni mchanganyiko wa maji, siki na kloridi ya sodiamu;
• kukausha;
• imepakwa ngozi kwa kutumia mafuta maalum.

Ifuatayo, ngozi huchorwa kwa mashine ya muundo maalum. Baadaye, ikihitajika, hupakwa rangi.

Katika kaya, ngozi inaweza kutumika baadaye, kwa mfano, kama zulia asili. Mitambo ya kupakia nyama huuza bidhaa hii ndogo, kwa kawaida kwa viwanda vya kutengeneza viatu au kwa makampuni yanayojishughulisha na utengenezaji wa vifaa - mifuko, pochi, n.k.