2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41
Dedovskiy Khleb bakery inajulikana katika eneo la mji mkuu kama mtengenezaji wa bidhaa za ubora wa juu. Mikate, "matofali", buns yenye harufu nzuri, mikate ya Pasaka, mikate, waffles ni katika mahitaji ya mara kwa mara kati ya watumiaji. Funguo la mafanikio liko katika uzingatifu mkali wa GOSTs na viwango vya teknolojia vilivyowekwa nyuma katika miaka ya 80 ya karne iliyopita. Bidhaa zimeokwa kwenye vifaa vya kisasa.
Usuli wa kihistoria
Mnamo mwaka wa 1970, katika jiji la Dedovsk, wilaya ya Istra, mkoa wa Moscow, ujenzi wa mkate mpya ulianza kwa pato la kila siku la hadi tani 65 za bidhaa za mkate. Mkate wa kwanza ulipikwa mnamo Machi 20, tarehe hii inachukuliwa kuwa siku ya kuzaliwa ya biashara. Uzalishaji ulikuwa mdogo: watu 150 tu walifanya kazi kwenye mistari sita ya uzalishaji. Urithi wa kawaida haukufikia hata bidhaa 20.
Mwaka 1980, usimamizi wa biasharailipitishwa kwa Valentina Gorbunova, ambaye chini ya uongozi wake mmea wa Dedovsky Khleb ulibadilishwa. Pamoja naye, ubora wa bidhaa uliongezeka: kwa mikate ya ngano, nyeusi "Borodinsky", waffles na buns yenye harufu nzuri, watu hasa walikuja kutoka kituo cha kikanda na hata kutoka Moscow. Kipindi hiki ni pamoja na uundaji wa idara ya usafirishaji, utengenezaji wa waffle na confectionery. Mtandao wetu wenyewe wa biashara ndogo uliwekwa si tu katika Dedovsk, lakini pia katika makazi ya jirani.
Muendelezo wa vizazi
Na mkurugenzi wa leo Igor Glukhovtsev anahifadhi mila zilizokusanywa kwa uangalifu. Mkate wa babu bado una ukoko sawa wa crispy na nyama ya zabuni. Biashara hiyo imepambwa vizuri, facade ya majengo na "mapambo" ya ndani ya warsha yametengenezwa. Uzalishaji wa kiteknolojia unaboreshwa kila wakati, vifaa vinasasishwa. Moja ya miradi mikubwa ya kisasa ilikuwa ni ujenzi wa ghala la kuhifadhia unga kwa ushirikiano na Agro-3.
Leo, zaidi ya wafanyakazi 400 wanafanya kazi katika kiwanda cha kutengeneza mikate. Ingawa tija ya msimu imepungua ikilinganishwa na siku za zamani hadi tani 30-40 za mkate, aina mbalimbali za bidhaa zimeongezeka kwa kiasi kikubwa na kuzidi vitu 180. Kwa kuongeza, kila moja ya bidhaa bado imeoka kwa upendo. Keki za babu, keki na keki za Pasaka ni maarufu sana.
Bidhaa
Kazi katika hali ya soko imeonyesha kuwa aina nyingi za bidhaa za mikate zinahitajika kidogo kuliko hapo awali. Nafasi ya kwanzahuja aina mbalimbali. Haitoshi kuzalisha aina 2-3 za mikate na kiasi sawa cha mkate mweusi. Kwa kutambua hili, mkate wa Dedovsky unatafuta mara kwa mara mapishi mapya na kuboresha yale ya zamani. Wakati huo huo, ubora unatii GOSTs na masharti ya kiufundi yanayokubalika.
Bidhaa kuu ni pamoja na:
- mikate ya msingi na ya aina mbalimbali;
- muffin;
- keki, keki za Pasaka, roli, keki;
- vidakuzi, bagel, marmalade, mkate wa tangawizi, waffles;
- unga, makombo ya mkate, unga;
- keki (pamoja na keki maalum za harusi), mikate.
uchawi wa Pasaka
Kwa njia, keki za Pasaka kwenye "mkate wa babu" hutengenezwa kwa mbinu ya sponji inayotumia muda mwingi. Ingawa wakati wa uzalishaji umeongezeka kutoka masaa 1-2 hadi masaa 4-5, ubora ni wa juu sana: unga hutoka laini sana, massa inakuwa ya polepole zaidi, na ladha hudumu muda mrefu zaidi. Njia ya sifongo inakuwezesha kuacha nyongeza za "mtindo", accelerators na poda ya kuoka. Muundo wa kimsingi wa keki za Pasaka ni pamoja na maji, chachu, unga na baadhi ya mayai tu (kwa uchachushaji bora).
Baada ya saa nne za uchachushaji, keki huundwa kutoka kwenye unga. Sukari na viungo vya asili huongezwa kwanza kwa wingi ili kutoa ladha, harufu na rangi: matunda ya pipi, zabibu, siagi, poda, icing - mawazo sio mdogo. Kweli, kuoka hufanyika katika aina mbili za tanuri: rotary na mtiririko. Hadi bidhaa 200 zimetayarishwa katika kila kundi. Baada ya dakika 60, keki za Pasaka zenye harufu nzuri huchukuliwa kutoka kwenye oveni.
Maabara
Hatua ya kwanza katika teknolojiamlolongo ni kuamua sifa za malighafi zinazotolewa. Udhibiti wa ubora katika mmea wa Dedovsky Khleb unafanywa na maabara yake ya kuthibitishwa. Uangalifu hasa hulipwa kwa tathmini ya ubora wa unga. Wataalam huamua unyevu wake, sifa na kiasi cha gluten. Ikiwa malighafi haifikii utendakazi unaohitajika, haitatumika kamwe kiwandani.
Ili kuangalia kinachojulikana nambari inayoanguka, kifaa maalum cha PCHP-7 kinatumika. Kiashiria hiki kinakuwezesha kudhibiti ubora wa nafaka na unga wa kumaliza. Pia katika maabara, bidhaa za mkate za kumaliza zinachunguzwa kwa kufuata vipimo vya kiufundi, usafi na usafi na viwango vingine. Malighafi ambazo zimepitisha udhibiti hupakuliwa kwenye ghala kubwa la kuhifadhi.
Masoko
Mara tu baada ya kuanzishwa kwa biashara mnamo 1970, bidhaa hizo ziliuzwa peke katika eneo la wilaya ya Istra ya mkoa wa Moscow. Walakini, katika miongo kadhaa iliyopita, sera ya uuzaji imebadilika sana. Leo, mkate kutoka kwa waokaji wa babu unaweza kununuliwa katika maduka mengi karibu na Moscow na mji mkuu.
Bidhaa huletwa kila siku na magari 60 ya meli za kiwanda, na kiwango cha chini zaidi ni trei 4 pekee za bidhaa yoyote. Uwasilishaji wa kibinafsi hutolewa kutoka kwa trei 2. Anwani ya mkate: 243530, mkoa wa Moscow, wilaya ya Istra, Dedovsk, St. Kwanza kuu, bldg. 2.
Ilipendekeza:
Chakula cha chuma cha pua: GOST. Jinsi ya kutambua chuma cha pua cha daraja la chakula? Kuna tofauti gani kati ya chuma cha pua cha chakula na chuma cha pua cha kiufundi?
Makala yanazungumzia madaraja ya chuma cha pua cha daraja la chakula. Soma jinsi ya kutofautisha chuma cha pua kutoka kwa kiufundi
Kiwanda cha Kusafisha Mafuta cha Yaya. Kiwanda cha kusafisha mafuta cha Yaya (mkoa wa Kemerovo)
Kiwanda cha Kusafisha Mafuta cha Yaya "Severny Kuzbass" ni biashara kubwa zaidi ya viwanda iliyojengwa katika eneo la Kemerovo katika miaka ya hivi karibuni. Imeundwa ili kupunguza uhaba mkubwa wa mafuta na mafuta katika eneo la Altai-Sayan. Uwezo wa usindikaji wa kubuni wa hatua ya kwanza ni tani milioni 3, kuanzishwa kwa hatua ya pili itakuwa mara mbili ya pato
Kiwanda cha sukari cha Gribanovskiy: anwani, historia, bidhaa, anwani
Kiwanda cha sukari cha Gribanovskiy kinaweza kuitwa kwa usalama kuwa biashara inayounda jiji. Iko katika mkoa wa Voronezh na ndio mahali pa kazi kuu kwa wakazi wengi wa kijiji cha Gribanovsky. Tutakuambia juu ya bidhaa na historia ya mmea katika nyenzo zetu
Kiwanda cha Kuchakata Gesi cha Amur (Kiwanda cha Kuchakata Gesi cha Amur) - tovuti kubwa zaidi ya ujenzi nchini Urusi
Amur GPP mwaka wa 2017 ndio mradi mkubwa zaidi wa ujenzi nchini Urusi. Baada ya kuwaagiza, biashara hii itasambaza soko kwa mita za ujazo milioni 60 za heliamu pekee. Miongoni mwa mambo mengine, mmea huu ni sehemu muhimu ya mradi mkubwa "Nguvu ya Siberia"
Kiwanda cha Uhandisi cha Votkinsk: historia, bidhaa, anwani
GPO Votkinsk Machine-Building Plant ni biashara ya kipekee yenye mseto inayozalisha bidhaa mbalimbali. VZ ndiye mtengenezaji mkubwa zaidi wa makombora ya Topol-M, Bulava, Yars, ambayo ni msingi wa ngao ya nyuklia ya Shirikisho la Urusi. Kwa kuongeza, zana za mashine, bidhaa za chuma, vifaa vya mafuta na gesi, aina mbalimbali za silaha na mengi zaidi hutengenezwa hapa
