Mmea wa Canola. mafuta ya kanola

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Uhaba wa chakula duniani unatambuliwa leo kuwa tatizo la kimataifa. Mwaka 2009, kulingana na wataalamu, idadi ya watu wanaoishi katika hali ya utapiamlo sugu, tayari kulikuwa na zaidi ya watu bilioni 1.

Tatizo la chakula husababishwa na sababu mbalimbali. Kwa upande mmoja, hizi ni sababu za kijamii na kiuchumi zinazohusiana na njia ya uzalishaji na usambazaji wa rasilimali, kwa upande mwingine, za kimataifa, zinazohusiana na ongezeko la watu, mabadiliko ya lishe, matukio ya hali ya hewa na ukomo wa maliasili.

Mafanikio ya kisayansi huunda sharti halisi za kuondoa tishio la uhaba wa chakula. Njia ya kwanza ni kuboresha rutuba ya ardhi; matumizi ya rasilimali za baharini na ufanisi wa nishati. Njia ya pili ni kutambulisha mafanikio ya sayansi kwa ajili ya mabadiliko ya makusudi ya mazao ya kilimo na ukuzaji wa mifugo yenye matumaini ya wanyama.

Mmea wa canola (jina la uuzaji la mojawapo ya aina za rapa) ni mfano mkuu wa kupata matokeo fulani kwa kutumia mbinu za ufugaji na uhandisi jeni.

Mtangulizi

Jina la mimea la mbegu za rapa ni Brassica napus olilifera Metzg. Hii ni mmea wa herbaceous. Jenasi - Kabichi. Familia - Cruciferous. Haitokei porini. Inaaminika kuwa mbegu za rapa zilitokana na kuvuka kwa mbegu za masika au majira ya baridi na kabichi ya majani.

Ubakaji umekuzwa kwa miaka elfu 6. Mmea unaostahimili baridi, unaohitaji unyevu na hustawi katika hali ya hewa ya baridi. Mazao yote ya spring na majira ya baridi yanaenea. Nafaka zinazokuzwa baada ya mbegu za rapa hutoa mavuno mengi. Mmea huboresha muundo wa udongo, huongeza rutuba yake, kurutubisha na nitrojeni.

Kutumia mbegu za kubakwa

Kilimo cha rapa ni eneo lenye faida kibiashara la uzalishaji wa mazao. Utamaduni unatumika sana. Rapeseed kimsingi hutumika kama mbegu ya mafuta, ambayo ilikua na umuhimu hadi mwisho wa karne ya 20 ilipoanza kutumika kutengeneza biodiesel.

Maua ya mmea yana nekta nyingi. Inathaminiwa kama mmea mzuri wa asali. Uzalishaji wa hekta 1 ya mazao ni hadi kilo 90 za asali. Aidha, zao hilo hutumika kama mbolea ya kijani.

Mafuta ya rapa: faida na madhara

Bidhaa hupatikana kutoka kwa mbegu kwa kubonyeza skrubu. Malighafi ni preheated. Bidhaa hiyo hutumiwa katika uzalishaji wa sabuni, mafuta ya kukausha, katika viwanda vya nguo na ngozi. Mafuta ya rapa ni malighafi kwa biodiesel. Hutumika kuzalisha vilainishi na vimiminika vya majimaji.

Kuzuia uenezaji wa mbegu za rapa ilikuwa ni maudhui asilia ya mbegu za cruciferous katika asidi ya erusiki na glucosinolates. Ikiwa na wingi wa vitu hivi, haitumiki kwa chakula na malisho ya mifugo.

Eruic acid ni mojawapo ya asidi ya mafuta. Sio kimetaboliki katika mamalia,kujilimbikiza katika tishu mbalimbali. Uchunguzi umeonyesha kuwa asidi ya erucic ni hatari kwa afya ya binadamu. Inasababisha usumbufu mkubwa katika kazi ya moyo, huathiri mishipa ya damu. Maudhui salama ya dutu hii katika mafuta ni kutoka 0.3 hadi 0.6%.

Zinazodhuru kwa afya ya binadamu pia ni misombo mingine ya kikaboni - glycosinolates, thioglycosides na viambajengo vyake. Huathiri viungo mbalimbali vya binadamu, huipa mafuta ladha chungu.

Watayarishaji wameelekeza juhudi zao zote katika kuzaliana aina mpya za mbegu za rapa. Ilihitajika kupunguza maudhui ya asidi ya eruciki na glucosinolate hadi kiwango cha chini salama na kuondoa ladha iliyotamkwa.

Mmea wa Canola

Mnamo mwaka wa 1974, mfugaji B. Stefanson nchini Kanada alitengeneza aina ya rapa iliyo na kiwango kidogo cha asidi ya erusiki na glycosinolates. Aina mpya ya mbegu za rapa iliitwa "canola" (canola - Asidi ya chini ya mafuta ya Kanada). Ilikuwa mbinu ya uuzaji iliyofanikiwa. Jina hilo lilikwama na kuwa maarufu.

Kwa hivyo canola ni nini? Mmea ambao hutofautiana na ubakaji wa kitamaduni na kiwango cha chini cha misombo hatari kwa mamalia, pamoja na wanadamu, asidi ya erucic na glucosinolates. Ukweli huu ulihitaji tofauti ya wazi kati ya bidhaa mbili tofauti kutoka kwa mimea kama hiyo. Ya kwanza ni mafuta kwa mahitaji ya kiufundi, yaliyotolewa kutoka kwa rapa, ya pili ni malighafi ya chakula yenye thamani, ambayo hutolewa kutoka kwa canola. Hiyo ndiyo maana.

Canola inaonekanaje? Kwa nje, haina tofauti na mbakaji. Mmea una mzizi wa bomba ambao hukua hadi kina cha mita 2. Shina - moja kwa moja,kufunikwa na mipako ya rangi ya samawati kidogo. Majani ya shina hutofautiana na majani ya basal, ambayo hukusanywa katika rosette. Maua hukusanywa kwa brashi, ni ya manjano au nyeupe. Hiyo ni, mbegu za nje ni kanola sawa. Picha inaonyesha ukweli huu kwa uwazi.

Maganda ya Canola yana urefu wa hadi sm 10 na upana hadi sm 0.3. ganda moja lina mbegu duara za kahawia iliyokolea 15-30, hukomaa kwa usawa kwenye urefu wa mmea, hivyo baada ya kuvuna huachwa kwa muda. kuiva.

Kilimo cha kanola kina baadhi ya vipengele maalum. Huota mapema na hukua haraka kuliko mbegu za kawaida za kubakwa. Mmea wa kanola una nguvu na sugu zaidi kwa athari za nje. Mavuno yake ni wastani wa 20% juu.

Leo, zao hilo linalimwa kwenye eneo la zaidi ya hekta milioni 4. Katika Ulaya - katika nchi kama vile Ufaransa, Uingereza, Denmark, Jamhuri ya Czech na Ufini. Wazalishaji wakuu duniani ni China, India, Canada, Japan. Katika nchi hizi mashamba ya kanola yanayochanua maua ni sehemu ya mandhari ya jadi ya mashambani.

Zaidi, pamoja na mkusanyiko wa uzoefu katika kilimo cha canola, kulikuwa na haja ya kupata utamaduni unaostahimili dawa za kuulia magugu. Aina kama hizo zilikuzwa na urekebishaji wa vinasaba mwaka wa 1995.

mafuta ya canola

Thamani ya lishe ya bidhaa iliipatia mahitaji makubwa katika soko la kimataifa la chakula. Mafuta ya canola yana ubora unaokaribiana na mafuta ya mizeituni kwa bei ya chini ikilinganishwa nayo.

Mafuta ya Canola hukaa kwa muda mrefuuwazi. Haiharibiki au kutoa harufu mbaya inapowekwa hewani, kama vile soya, kwa mfano.

Mafuta ya Canola ni bidhaa yenye afya. Kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya asidi isiyojaa mafuta, inasaidia kuimarisha mishipa ya damu, kupunguza hatari ya magonjwa ya kutisha kama vile kiharusi na infarction ya myocardial. Kwa hivyo, afya ya moyo inadumishwa. Siagi ina kiwango cha chini kabisa cha mafuta yaliyojaa na haina mafuta ya trans hata kidogo. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa, athari inayojulikana ya antioxidant hutolewa. Inashiriki katika udhibiti wa kimetaboliki ya mafuta. Kutokana na muundo wake, bidhaa inashauriwa kutumiwa kupunguza viwango vya cholesterol ya damu. Hii hupunguza hatari ya kuganda kwa damu na kutokea kwa magonjwa kadhaa, ikiwa ni pamoja na saratani.

Kutumia mafuta ya canola

Katika kupikia, hutumika hasa katika utayarishaji wa vyombo baridi. Muundo wa mwanga na ladha ya neutral ya mafuta ya canola haiingilii na bidhaa nyingine. Ni sehemu ya marinades anuwai, mayonnaise na michuzi mingine imeandaliwa kutoka kwayo. Wakati mwingine huchanganywa na mafuta ya zeituni.

Bidhaa inatumika sana nchini Israel na Kanada. Katika nchi ya canola, inaweza kupatikana kila mahali. Migahawa na migahawa katika orodha yao hutoa sahani mbalimbali kwa kutumia bidhaa hii. Wateja ambao wanafahamu ubora wa chakula cha bidhaa daima wanapendelea canola wakati wana chaguo la mafuta. Kichocheo kamili cha saladi ya kalori ya chini hawezi kupigwabila bidhaa hii. Inafaa pia kukaangwa, kwani sehemu yake ya moshi ni kubwa kuliko mafuta ya mizeituni.

Nchini Marekani, mafuta ya canola yameainishwa kuwa salama kwa afya ya binadamu kwa matumizi ya binadamu tangu 1985. Hata hivyo, kwa upande wa matumizi ya bidhaa, nchi hii iko nyuma sana kwa jirani yake, Kanada.

Matumizi ya canola katika ufugaji wa mifugo

Katika nchi nyingi, mmea hulimwa kama zao la lishe. Inakatwa chini kwa wingi wa kijani, haylage na unga wa nyasi huvunwa. Canola inakua haraka. Ni vizuri sana kutumia mazao kama malisho ya nguruwe na kondoo, na pia kwa kunenepesha kila aina ya wanyama na kuku. Mimea ya canola ni ghala la protini ya lishe, maudhui ambayo katika chakula hufikia 38%. Inameng'enywa kwa urahisi. Hutumika kama kirutubisho cha protini nyingi.

Ubakaji na kanola. Kuna tofauti gani?

Anapokabiliwa na bidhaa isiyojulikana, mtumiaji hutafuta kujitafutia mwenyewe manufaa na madhara yake. Kitu kimoja kinatokea kwa bidhaa inayoitwa Canola Oil. Baada ya yote, jina la mmea halijajulikana kwetu. Kwa hivyo canola ni nini? Mmea hauonekani tofauti na rapa. Sifa kuu, kutokana na ambayo jina hili la utani lilionekana, ni katika sifa za mafuta yaliyopatikana kutoka kwa mazao haya mawili.

Mafuta ya rapa ni bidhaa ya matumizi ya kiufundi. Malighafi ya thamani kwa ajili ya uzalishaji wa biodiesel rafiki wa mazingira, mafuta. Kadiri asidi ya erucic inavyoongezeka - na katika aina za kitamaduni za rapa, maudhui yake hufikia 50% - ndivyo ubora wa dizeli ya viumbe hai inavyoongezeka.

mafuta ya canola –bidhaa ya thamani ya chakula, ambayo inauzwa chini ya jina hili katika nchi nyingi za dunia. Haina hatari kwa afya ya binadamu. Bidhaa za kanola hutumika sana katika ufugaji.

Katika nafasi ya baada ya Sovieti, mtazamo kuelekea utamaduni mpya haueleweki. Kuanzia kukataa kabisa hadi majaribio ya woga kuweka mafuta ya canola kama bidhaa ya lishe. Muda utaonyesha nani yuko sahihi.

Kuna njia tofauti za kutibu bidhaa zinazotokana na mimea iliyobadilishwa vinasaba, ambazo ni pamoja na mafuta ya canola. Chaguo la mwisho ni la mtumiaji. Ili kufanya hivyo, ni muhimu sana kuwa na taarifa za kuaminika na kamili.