Jinsi ya kufungua kiwanda cha kutengeneza jibini: mahali pa kuanzia, vifaa, teknolojia, karatasi

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Jibini ni bidhaa inayohitajika sana kwenye soko la Urusi. Mahitaji yake yanakua kila mwaka. Na hii inamaanisha kuwa kiwanda cha jibini cha kibinafsi na shirika linalofaa la kampuni itakuwa biashara yenye faida. Ni muhimu tu kuzingatia idadi ya nuances.

Kwanza kabisa

Kwanza unahitaji kuunda mbinu za kampuni ya baadaye. Kwa kufanya hivyo, utahitaji kuendeleza mpango wa kina wa biashara kwa kiwanda cha jibini. Ni lazima ikumbukwe kwamba kuanza kwa dhoruba sio hakikisho la mafanikio.

Mpango huu wa biashara kwanza unashughulikia masuala yafuatayo:

• tafuta wasambazaji wa maziwa;
• makazi ya kifedha;
• Kuchagua mkakati wa uuzaji.

Jisajili

Wale wanaoshangaa jinsi ya kuanzisha biashara kuanzia mwanzo watahitaji kukumbuka kwamba biashara ya baadaye lazima isajiliwe. Vinginevyo, hivi karibuni kampuni itaanza kuwa na matatizo na mamlaka ya kodi.

Unaweza kusajili kiwanda cha kibinafsi cha jibini kama LLC au mjasiriamali binafsi. Katika suala hiliFomu ya LLC itazingatiwa. Katika kesi ya mjasiriamali binafsi, utahitaji kuwajibika kwa kampuni na mali yako binafsi. Kampuni itatumia mfumo wa kodi uliorahisishwa, ambapo kiwango cha kodi ni kutoka 5%.

Katika siku zijazo, utahitaji cheti cha jibini, hitimisho la usafi na janga, leseni na hati zingine zinazokuruhusu kufungua biashara yako mwenyewe.

Utafiti wa Soko

Kabla ya kufungua kiwanda cha kutengeneza jibini, hakika utahitaji kupata eneo lako ambalo unaweza kupata mapato yanayofaa. Kwa kufanya hivyo, unaweza kukaribisha mtaalamu wa masoko au kufanya hivyo mwenyewe. Inahitajika:

• tafiti kazi ya washindani wa siku zijazo;
• chambua bidhaa zako zote;
• weka bei;
• pata maelezo kuhusu kiwango cha utulivu wa idadi ya watu.

Utafiti utasaidia kubainisha ni aina gani za bidhaa hazipo, na jinsi zinavyohitajika kwa sasa. Kwa kuzingatia viwango vya kimataifa, bidhaa kama hiyo imeainishwa kulingana na vipengele vitatu:

• kulingana na ukomavu;
• kulingana na uwiano wa unyevu;
• kulingana na asilimia ya mafuta kwa uzani mkavu.

Kulingana na Rosstat, Mrusi wastani hula kilo 6.4 za jibini kwa mwaka. Wakati kiwango cha matumizi kwa mtu 1 ni kilo 6.5 kwa mwaka.

Katika Shirikisho la Urusi, kwa kuzingatia vikwazo, sehemu kubwa zaidi ya soko ni ya Belarusi. Kwa sasa, soko la Urusi limejaa 90% ya bidhaa za ndani.

Maarufu zaidi nchininchi hii aina zifuatazo, zilizopangwa kwa utaratibu wa kushuka: Kirusi, Kiholanzi, Poshekhonsky, Gouda, Edam. Nia ya Warusi inaongezeka katika bidhaa za kigeni, kondoo na jibini la mbuzi.

Aina utakazoamua kutengeneza zitabainisha aina ya vifaa, kama vile vyumba vya kupevuka, ambavyo utahitaji kununua au kukodi. Vifaa na zana sio nafuu. Zaidi kuhusu hilo hapa chini.

Chagua chumba

Chumba cha uzalishaji wa bidhaa hii ya maziwa si lazima kiwe kikubwa kabisa. Kwa wanaoanza, unaweza kuchukua jengo na eneo la takriban mita 30 za mraba. Ni muhimu kwamba mawasiliano yote yafanyike ndani yake - maji, uingizaji hewa, inapokanzwa. Maji taka pia yanahitajika.

Kuna mahitaji ya jumla ya vifaa vya uzalishaji wa chakula: vigae kwenye kuta, madirisha kwa mwanga wa asili. Samani lazima iwe ya chuma au plastiki.

Unaweza kuandaa kiwanda cha jibini kwa kutengeneza jibini la nyumbani kwa mikono yako mwenyewe, na katika kesi ya kukodisha, unahitaji kuzingatia hitimisho la lazima la mkataba. Vinginevyo, matatizo na sheria yataanza haraka. Ili kuziepuka, inashauriwa kushauriana na wakili.

Hesabu hii inazingatia kuwa mmiliki wa biashara atanunua majengo na kuirejesha ili yafae kwa kiwanda cha jibini kwa kutengeneza jibini la nyumbani. Gharama ya takriban ya ukarabati wa jengo ni rubles 200,000. Kwa shirika la uzalishaji, jengo lenye eneo la mita za mraba 120 linafaa. Bei ya ununuzi ni karibu rubles 650,000. Kiasi hiki ni pamoja na uuzaji wa kiwanja cha karibu cha 20hekta.

Vifaa

Kati ya bidhaa za kutengeneza jibini, sehemu muhimu zaidi ni vifaa vya:

• uundaji wa nafaka na wingi;
• kuweka chumvi.

Pia, jokofu husakinishwa mahali pa kukomaa na kuhifadhi. Vifaa kadhaa vinahitajika: tanki la chuma la lita 50, rafu, meza, vichungi na kadhalika.

Unaweza kununua mkusanyiko uliotengenezwa tayari kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa na uisakinishe kwenye chumba kilichotayarishwa. Makusanyiko yana utendaji tofauti. Kwa mfano, wanaweza kusindika lita 120 au 500 za maziwa kwa siku.

Mtaalamu wa uzalishaji atabainisha mzunguko mzima wa uzalishaji, ambao ni tofauti kwa aina tofauti za bidhaa. Innovation yoyote inaweza tu kuharibu jibini. Kwa hivyo, hakutakuwa na mahitaji.

Ni muhimu kukumbuka kuwa si lazima vifaa vya uzalishaji viwe vya bei nafuu zaidi. Lazima iwe ya ubora wa juu sana. Kwa nini? Ubora wa jibini la baadaye moja kwa moja inategemea. Kabla ya kufungua kiwanda cha jibini, inashauriwa kununua vifaa kutoka Italia. Baada ya yote, hapa ndipo mahali pa kuzaliwa kwa jibini.

Vifaa vifuatavyo vimepangwa kununuliwa kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa. Kwanza, hiki ni kifaa cha kupokea, kusafisha, kuhesabu na kuhifadhi maziwa:

• seti ya kusafisha maziwa - 77 500;
• pampu ya kusukuma maziwa ONK-1, 5 / 15K5-0, 55 / 2 - 34 000;
• pampu ya kuanza - 3500;
• uzito wa fimbo VSP-1000 - 47 000;
• tangi la kuhifadhia maziwa VTM-0, 3 - 175,000;
• paneli dhibiti ya TMB-0, 3 - 26000.

Bei ziko katika rubles za Kirusi.

Pili ni vifaa vya uzalishaji:

• pampu ya katikati ya ONK-1, 5 / 15K5-0, 55 / 2 - 34 000;
• kiwanda kidogo cha jibini nyumbani - 186 000;
• Chombochenye ukungu - 97 540;
• moulds za kujikandamiza (vipande 40) - 17 200.

Kwa hivyo, vifaa vya utengenezaji wa bidhaa hiyo ya maziwa vitagharimu rubles 737,400 (pamoja na VAT). Kazi ya mabomba inagharimu 150,000. Kwa kuongeza, muundaji wa mradi atahitaji kununua friji mbili. Gharama ya jumla ya vifaa, ikiwa ni pamoja na utoaji, ni rubles 205,000. Ili kuwasilisha bidhaa zilizokamilika, ni muhimu kununua gari la Gazelle lenye thamani ya 700,000.

Malighafi

Maziwa ya ng'ombe, mbuzi na kondoo hutumika kwa uzalishaji wa aina mbalimbali za bidhaa. Katika mpango wa biashara wa sekta ya maziwa, pamoja na mahesabu, lazima uonyeshe mara moja wauzaji wa malighafi hii na bei zao za wastani katika masharti ya kila mwaka.

Katika kilimo, njia rahisi zaidi ya kupata kila kitu kwa ajili ya kutengeneza jibini ni kuwa na kundi lako la ng'ombe, kondoo au mbuzi. Lakini unaweza kununua malighafi safi zaidi kutoka kwa watu binafsi, mashamba, biashara kubwa za sekta ya maziwa.

Bila shaka, chaguo bora ni kuwa na mifugo yako mwenyewe. Katika kesi hii, malighafi ni ya bei nafuu zaidi, na bidhaa zenyewe hazina mipaka ya ziada, kwa hivyo bidhaa zingine zinaweza kuuzwa. Katika hesabu hii, inadhaniwa kuwa kila kitu cha kutengeneza jibini kinunuliwa kutoka kwa mashamba ya ndani kwa bei ya 25.rubles kwa lita 1.

Teknolojia ya utayarishaji

Inajumuisha hatua zifuatazo:

1. Kuongeza maziwa kwenye vifaa vya jibini.
2. Malighafi ya kupoeza na kuongeza asidi.
3. Kuongeza kimeng'enya kilichowekwa kwenye maji ili kufanya maziwa kuwa mazito.
4. Kukata tone gumu.
5. Kutenganishwa kwa nafaka kutoka kwa whey katika bafu maalum.
6. Kuweka bidhaa kwenye saline.
7. Bidhaa ikiiva kwenye chemba maalum.

Aina ngumu zina hatua ndefu zaidi za kukomaa. Hii inaweza kuchukua hadi miezi kadhaa. Jibini gumu wakati mwingine hukomaa kutoka miezi kadhaa hadi mwaka.

Chaguo la wafanyakazi

Kwa upande wa ng'ombe mdogo wa maziwa, wafanyikazi kadhaa wanahitajika - sio zaidi ya watatu. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba ili kupata bidhaa nzuri, hakika utahitaji kufuata teknolojia za uzalishaji wa jibini. Hii ina maana kwamba kabla ya kufungua kiwanda cha jibini na kuajiri wafanyakazi, unahitaji kuangalia kwa makini elimu yao, ujuzi na uzoefu katika sekta hii. Mtaalamu atakuwa takwimu kuu, msingi wa biashara hii. Anajua ugumu wote wa kupikia aina maarufu na za wasomi, anaweza kuja na bidhaa ya mwandishi. Mengi inategemea chaguo sahihi la mfanyakazi huyu.

Uuzaji wa bidhaa za viwandani zenye manufaa ya juu zaidi utaangukia kwenye mabega ya mwanzilishi wa mradi. Katika siku zijazo, kutokana na uundaji wa shamba bora, itawezekana kufungua duka ndogo la kampuni.

Kwa hivyo, kabla ya kufungua kiwanda cha kutengeneza jibini, kwanza kabisa, unahitaji mwendeshaji wa uzalishaji. Thamani ya Kuajiripia mtunza mkono wa kutunza majengo katika hali ifaayo. Watu 3-4 wasiojifunza wataweza kupika jibini kulingana na maagizo. Watasimamia uwekaji wa bidhaa kwenye vyumba vya kukomaa kwa jibini. Kwa wakati huu, wafanyikazi katika hatua ya awali wamechoka.

Mauzo

Nchini Italia, ambayo ni kielelezo kwa wanaoanza Kirusi na watengenezaji jibini wenye uzoefu, utengenezaji na uuzaji wa bidhaa hii umefanywa kutoka kizazi hadi kizazi kwa karne nyingi. Kila familia ilikuwa na siri yake ya kuifanya.

Mzunguko mzima wa uzalishaji na uuzaji unafanywa ndani ya familia fulani. Hii ni matengenezo ya kundi la maziwa, ng'ombe wa kukamua, maziwa ya curdling, kuchagiza, kukandamiza na kuweka chumvi. Maagizo yote yanafanywa na wanafamilia. Uuzaji unafanywa katika duka la familia kwenye shamba hilo.

Nchini Urusi, watengenezaji wa sekta hii hufanya kazi tofauti. Wanasambaza bidhaa kwa huduma ya chakula, minyororo ya reja reja, mijini, jumla na reja reja, au kutafuta wauzaji wa kuuza bidhaa zao katika masoko ya chakula na kadhalika.

Migahawa na maduka ya rejareja hutolewa kwa aina za kawaida na za wasomi, kulingana na kiwango cha kampuni ya upishi yenyewe. Katika Urusi ya leo, kuna watu wachache ambao huuza bidhaa hizi kupitia maduka yao. Utamaduni wa uzalishaji wa bidhaa hizi za maziwa haujaendelezwa: hakuna mtu aliye na chapa za karne moja.

Wale wanaofikiria jinsi ya kufungua kiwanda cha jibini, ni muhimu kuelewa kwamba matokeo hayatakuwa mara moja. Wateja wanapaswa kuzoea bidhaa mpya,ladha, kuleta kwa rafiki yako na marafiki. Inachukua muda. Inafaa kuanza na vikundi vidogo, ukiongeza hatua kwa hatua, na hapo ndipo unaweza kuanza kufikiria juu ya duka lenye chapa.

Ili kukuza biashara, itakuwa muhimu kuandaa utangazaji. Utahitaji tovuti yako mwenyewe, kurasa kwenye mitandao ya kijamii, utangazaji wa mazingira, majarida ya barua pepe, wakati mwingine matangazo kwenye televisheni ya ndani, redio, vyombo vya habari, punguzo, matangazo, na kadhalika itafanya. Vionjo vinavyopendekezwa.

Itawezekana kuweka kiwanda cha kutengeneza jibini kiotomatiki kwenye chumba ambacho kuna nafasi ya kutosha ili kuanza kutoa aina nyingi mpya za bidhaa baada ya muda.

Ingizo la soko

Uzalishaji mpya unapoingia sokoni katika miezi miwili ya kwanza, utangazaji utalenga kuunda taswira chanya na kuiweka kulingana na umbizo lililowekwa. Bidhaa za jibini zilizokamilishwa zitasafirishwa kwa usafiri wa kampuni yenyewe.

Bajeti ya kila mwezi ya kampeni ya utangazaji itakuwa rubles 30,000 na itajumuisha:

• matangazo katika vyombo vya habari vya ndani;
• usambazaji wa vijitabu vilivyochapishwa;
• matangazo kwenye Mtandao.

Ni muhimu kufuata sera inayoweza kunyumbulika ya bei ambayo itafanya bidhaa zipatikane kwa karibu sehemu yoyote ya watu. Kuna mahitaji katika eneo hili kwa aina bora, na kwa rahisi na ya bei nafuu zaidi.

Matarajio

Uzalishaji wa jibini ni mwelekeo mzuri. Daima mahitaji ni ya juu. Pendekezo hilo bado halijakamilika. Wakati huo huo, gharama ya uzalishaji wa bidhaa ni ya chini. Hata hivyo, ugumu upo katika kupata nyaraka. Pia kifaa chenyewe ni ghali.

Uwezo wa soko unaowezekana ni mara 10 kuliko ujazo wa sasa wa uzalishaji. Ikumbukwe kwamba jibini ni maarufu kati ya makundi yote ya idadi ya watu. Upekee wa vyakula vya kitaifa nchini Urusi umeifanya kuwa sehemu ya lazima kwa sahani nyingi. Inaongezwa kwa saladi, huliwa pamoja na divai, katika mikahawa bidhaa nyingi za menyu huhusishwa na bidhaa za jibini.

Wakati huo huo, unahitaji kuzingatia kuwa haitumiki kwa bidhaa zilizo na ukingo wa juu. Gharama ya uzalishaji wake itakuwa muhimu, na margin haitakuwa ya juu. Hata hivyo, wakati wa kuunda bidhaa ya kipekee, kasoro hii itarekebishwa kwa kiasi fulani, hasa katika aina za wasomi.

Warusi wanaamini kuwa chaguo la bidhaa za jibini katika maduka ni ndogo sana tangu 2014. Nchi hiyo imesimamisha mauzo ya nje kutoka Umoja wa Ulaya, Marekani na Kanada. Uagizaji wa jibini kutoka Ulaya ulikuwa na uwiano fulani na bidhaa kutoka Belarus, Serbia na Armenia. Bidhaa nyingi za watengenezaji wa Kibelarusi zimeonekana hivi karibuni.

Wakati huohuo, wazalishaji na waagizaji wa ndani bado hawajapata muda wa kuchukua nafasi ya usambazaji wa aina bora za Ulaya, hasa jibini la Uswizi. Kwa sababu hii, tasnia hii inachukuliwa kuwa mwelekeo mzuri sana. Mapato na faida ya wazalishaji wa aina hii ya bidhaa yanaongezeka kila mara.

Mapendekezo ya ziada

Mtengenezaji wa bei nafuu zaidi wa vifaa vya kutengeneza jibini, bila shaka,inachukuliwa kuwa ya nyumbani. Vifaa vinavyozalisha kilo 35 za jibini katika zamu ya saa 8 vitagharimu rubles 350,000.

Inaaminika kuwa wasafirishaji wa gharama kubwa zaidi wa Kiitaliano: gharama huanza kutoka rubles milioni 1, lakini ubora sio ukweli kwamba itakuwa kubwa zaidi kuliko wenzao wa ndani.

Wasambazaji wengi wakuu wako tayari kutoa mikopo na kukodisha kwa masharti yanayofaa, na pia kutoa huduma zinazohusiana bila malipo: usakinishaji wa vifaa, usanidi, mafunzo na matengenezo ya wafanyikazi. Kwa hivyo wakati wa kununua msingi wa kiteknolojia, mjasiriamali haipaswi kuwa na shida. Ubora wa kifaa huathiri moja kwa moja matokeo ya bidhaa ya mwisho.

Kiwanda cha jibini, kilicho na teknolojia ya kisasa, kinajiendesha kikamilifu na hakihitaji kazi nyingi. Watu 3-5 wa kutosha, wakiwemo:

• mwanateknolojia mkuu mwenye uzoefu;
• msaidizi wa mwanateknolojia;
• meneja wa utangazaji;
• handman.

Pia, katika kila biashara ambayo kuna mwingiliano na pesa, mhasibu anahitajika. Hapo awali, huduma za mhasibu zinaweza kutumika kwa utaftaji: unganisha mtu kwa kazi ya mbali. Udhibiti huu unaweza kupunguza gharama zako za kila mwezi.

Na ikiwa majukumu ya meneja katika uwanja wa uuzaji yatakabidhiwa kwa mmiliki wa biashara, itawezekana kumuondoa mfanyakazi mmoja kutoka kwenye orodha. Uchaguzi wa mtoaji wa malighafi, bidhaa za maziwa pia huamua kwa kiasi kikubwa ubora wa bidhaa ya mwisho.

Kati ya 10lita 1 za maziwa hufanya kilo 1 ya jibini. Kwa hivyo, ikiwa unapanga kupokea kilo 35 za bidhaa iliyokamilishwa katika mabadiliko ya masaa 8, unahitaji kupata muuzaji ambaye anaweza kutoa lita 350 za malighafi kila siku kwa bei ya jumla. Bei ya jibini itategemea mkataba nayo, ikijumuisha.

Kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia:

• mashamba ya kikanda yenye kondoo, ng'ombe na mbuzi;
• mashamba ya mtu binafsi,
• fursa ya kuunda kundi lako mwenyewe.

Ili kutegemewa zaidi, unahitaji kuhitimisha kwa usahihi makubaliano na wasambazaji, ambapo masharti, kiasi na kiasi cha maagizo vitabainishwa kwa uwazi. Hili linaweza kuhitaji wakili, na hili pia linafaa kuzingatia.