2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41
Masaji ya nyama ni kifaa cha lazima katika tasnia ya usindikaji wa nyama. Ni kitengo hiki kinachoongeza kasi na kuongeza mavuno ya bidhaa za mwisho.
Vifaa vya kusindika nyama pia huboresha sifa za watumiaji wa bidhaa hii. Hii ni kutokana na mchakato wa kiteknolojia wa kasi wa s alting na uvunaji wa malighafi. Kuwepo kwa paneli kidhibiti kiotomatiki katika kitengo kama hicho hukuruhusu kuweka na kudhibiti hali ya uchakataji wa nyama unayotaka.
Utendaji
Masaji ya nyama kwa kawaida huwa na awamu tatu:
- mzunguko wa nyama kuelekea mbele;
- sitisha;
- mzunguko wa nyama katika mwelekeo tofauti.
Muda wa kila operesheni inategemea sifa za bidhaa. Kifurushi cha msingi cha kitengo hiki kinajumuisha vile vile vilivyo na sehemu ya pembetatu.
Je, vifaa vya kusindika nyama vinaweza kufanya nini? Ukiwa na vifaa vya kusindika nyama unaweza:
- ongeza jumla ya uzito wa bidhaa zilizochakatwa hapo awali kwa takriban 10-20%;
- hupunguza kwa kiasi kikubwa muda wa kuweka chumvi na kutibu joto baadae;
- inaboresha kwa kiasi kikubwa ladha ya bidhaa za nyama.
Uainishaji wa vifaa
Bia ya bilauri ya nyama sio kitengo kikuu kinachotumika kuchakata bidhaa hii. Vifaa hivi ni pamoja na:
- autoclave;
- boiler ya utupu;
- kichanganya nyama;
- boiler isiyo na maji;
- saga;
- sufuria ya kuyeyusha mafuta.
Sifa za mikusanyiko ya nyama
Vitengo vifuatavyo vinahitajika sana katika tasnia ya usindikaji wa nyama:
- Birika ya Nyama ili kusaga bidhaa hii.
€
- Kivuta umeme cha vipimo vidogo, ambacho hutoa moshi wa nyama moto na baridi. Mara nyingi, kitengo hiki hutumiwa na mashirika ya wasaidizi wa kiuchumi, pamoja na mashirika madogo katika tasnia ya chakula. Inajumuisha chumba cha kuvuta sigara na jenereta ya moshi.
Boiler ya ombwe huruhusu kupikia, kuzuia na kuondoa maji mwilini kwa malighafi ya nyama chakavu ili kupata chakula kikavu cha mifugo na mafuta ya kiufundi. Mara nyingi, kitengo kama hicho ni muhimu kwa mimea ya nyama na kuku. Inajumuisha mwili, fremu, kiendeshi na shingo ya upakiaji.
Kichanganya nyama hukuruhusu kuchanganya nyama mbichi na viambato wakatikuwatia chumvi na kutengeneza nyama ya kusaga kwa sausage kwenye biashara za aina ya nyama na nguvu ndogo. Muundo wa kitengo kama hicho ni pamoja na kitanda, gari na bakuli la kukandia.
Kisaga pilipili hutumika kusagia pilipili. Kifaa hiki hakiwezi kubadilishwa kwa makampuni ya biashara ambayo yanahusika katika uzalishaji wa bidhaa za sausage. Katika kitengo hiki, kiungo kikuu ni nyundo zinazozunguka.
Ikumbukwe kuwa mashine ya kusaga nyama inahitajika sana katika tasnia ya usindikaji wa nyama. Kifaa hiki pia ni cha lazima katika maisha ya kila siku.
Ilipendekeza:
Biashara za kusindika nyama, viwanda vya kusindika nyama nchini Urusi: ukadiriaji, bidhaa
Leo, idadi kubwa ya makampuni ya biashara yanajishughulisha na usindikaji wa nyama. Kwa kuongezea, zingine zinajulikana kote nchini, na zingine - tu kwenye eneo la mkoa wao. Tunatoa kutathmini makampuni yenye nguvu zaidi ya usindikaji wa nyama nchini Urusi kwa suala la tija, ambayo ina mapato makubwa na mauzo ya juu. Ifuatayo ni orodha ya makampuni kama haya. Inategemea maoni ya watumiaji
Toleo la nyama. Usindikaji wa nyama: teknolojia
Kisaga nyama au kinu cha nyama kimeundwa kwa ajili ya kusaga nyama ya aina yoyote ile ya ubora wa juu na haraka. Inatumika katika maduka ya tasnia ya chakula. Vifaa vinatofautiana katika utendaji, chaguo, kuwepo kwa malisho au augers za aina moja - yote inategemea mfano uliochaguliwa na mtengenezaji. Wasaga nyama huhakikisha ubora wa juu wa malighafi iliyopatikana. Uwezo wa kutenganisha cartilage, mifupa na mishipa kutoka kwa nyama katika hali ya moja kwa moja hutoa matumizi ya kifaa cha kukata
Nyama: usindikaji. Vifaa vya usindikaji wa nyama na kuku. Uzalishaji, uhifadhi na usindikaji wa nyama
Taarifa za takwimu za serikali zinaonyesha kuwa kiasi cha nyama, maziwa na kuku wanaoliwa na idadi ya watu kimepungua kwa kiasi kikubwa katika miaka ya hivi karibuni. Hii inasababishwa sio tu na sera ya bei ya wazalishaji, lakini pia na uhaba wa banal wa bidhaa hizi, kiasi kinachohitajika ambacho hawana muda wa kuzalisha. Lakini nyama, usindikaji wake ambao ni biashara yenye faida kubwa, ni muhimu sana kwa afya ya binadamu
Kusafisha nyama ya nguruwe: aina, mbinu, viwango vya ukataji na mavuno ya nyama
Baada ya kuvuja damu na kukata mizoga katika nusu mizoga, nyama ya nguruwe kwa kawaida hutolewa mifupa kwenye tasnia ya chakula. Hili ndilo jina lililopewa mchakato wa kutenganisha nyama kutoka kwa mifupa. Deboning inapaswa kufanywa tu na wafanyikazi waliohitimu
Uchachushaji wa nyama: mchakato, muundo na sifa za nyama mbichi
Wagourmets wanajua kuwa nyama nzuri ya nyama si rahisi kupika. Na katika suala hili, kila kitu ni muhimu - uchaguzi wa nyama, maandalizi yake (autolysis au fermentation ya nyama), kiwango cha kuchoma. Licha ya umaarufu mkubwa wa grills za nyumbani, siri ya kupikia steak nzuri bado ni siri kwa wengi. Katika makala hiyo tutazungumzia kuhusu tofauti kati ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama iliyochapwa na steak kutoka kwenye chumba cha mvuke. Na pia juu ya jinsi ya kuhakikisha Fermentation ya malighafi nyumbani
