Nafaka: thamani na faida

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 14:03

Nafaka zimekuwa sehemu muhimu ya lishe ya binadamu tangu zamani. Orodha ya mazao kuu ya nafaka ni pamoja na: rye, ngano, oats, shayiri, buckwheat, mtama, mtama, mchele, nafaka. Mmea wa nafaka ni wa darasa la Monocots. Wana shina - majani, majani yana venation sambamba, mizizi ya nyuzi, matunda - nafaka. Aina zote za mimea zimegawanywa katika majira ya baridi (hupandwa mwishoni mwa majira ya joto au vuli mapema) na spring (hupandwa katika spring).

Nafaka

Nafaka (picha katika maandishi) bila kutia chumvi ni kundi muhimu zaidi la mimea inayolimwa. Nafaka sio tu bidhaa ya chakula kwa wanadamu na wanyama wa shambani, lakini pia hutumika kama malighafi kwa tasnia nyingi.

Katika muundo wake, nafaka zina:

• kabu;
• protini;
• vimeng'enya;
• vitamini PP, kundi B (B₁, B₂, B_{6), provitamin A.}

Ngano

Ngano inakuja akilini unaposema "nafaka". Inakua katika mabara yote (isipokuwa Antaktika). Takriban hekta milioni 140 za ardhi yenye rutuba zinamilikiwa na mazao yake.

Uteuzi wa kisasa hurahisisha kulima zaidi ya aina 4,000. Katika nyika unaweza kupata aina 20 za ngano ya mwitu. Mahali pa kuzaliwa kwa utamaduni ni kusini-magharibi mwa Asia: Palestina, Mesopotamia, Yordani, Syria.

Ngano inapatikana katika lishe ya kila siku ya karibu nusu ya wakaazi wa ulimwengu. Nafaka hutumiwa kwa unga, nafaka na pasta. Haiwezekani kuorodhesha bidhaa zote ambazo zinaweza kufanywa kutoka kwa nafaka ya ngano iliyosindikwa. Utofauti wao unavutia.

Kuna aina tatu kuu:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• tamka.

Hao ndio waanzilishi wa spishi ndogo zote zinazojulikana leo. Aina za ngano za Durum hutoka kwa emmer. Wao ni bora kukabiliana na hali ya hewa kavu. Wao ni mzima katika Marekani, Australia, Kanada. Nafaka ngumu huenda kwa uzalishaji wa pasta. Ngano ambayo haijachambuliwa hulishwa kwa mifugo. Kupanda ni mali ya familia nyingi zilizoandikwa. Hii ndiyo nyenzo kuu ya kuzaliana aina mpya.

Mtama

Mtama, ingawa ni wa kategoria ya "nafaka", haitumiki kuoka mkate. Nafaka huenda kwa nafaka, na keki na mkate huoka kutoka kwa unga. Nchi ya nafaka hii ni Uchina na Mongolia. Waskiti walilima mtama mapema kama karne ya 4-5. Uchimbaji katika eneo la Kati la Dnieper unathibitisha ukweli huu. KATIKAKatika Uchina wa kale, mtama uliorodheshwa kama mojawapo ya mimea mitano iliyochukuliwa kuwa takatifu.

Mtama una kiwango cha juu cha protini (zaidi katika ngano pekee). Nafaka ya mtama ndiyo ndogo na gumu zaidi kati ya nafaka. Ganda la silicon la nje huondolewa wakati wa usindikaji wa nafaka (haijaingizwa kwenye tumbo la mwanadamu). Baada ya hapo, nafaka huchemshwa laini na kumeng'enywa kabisa.

Ni muhimu pia kama zao la lishe. Mtama hutumika sana katika ufugaji, hasa katika tasnia ya kuku.

Kuna hadi aina 500 za nafaka hii. Mtama huvumilia kikamilifu ukame wa udongo na hewa. Mmea usio na adabu na ngumu unahitaji tu udongo wenye hewa nzuri - kutoka kwa hiyo mizizi hutumia hewa ya kupumua. Mavuno hufikia centners 18 kwa hekta. Hekta milioni 12 ni chini ya mazao.

Mtama umegawanywa katika aina zifuatazo za nafaka:

• mbegu;
• chuumiza;
• mtama.

Mtama

Mtama ni nafaka asilia barani Afrika. Babu yake mwitu alipotea katika karne zilizopita, hakuna kinachojulikana kwa uhakika juu yake. Katika nchi za tropiki, mtama ni zao muhimu la nafaka. Ustahimilivu wa ukame (wakati mwingine hujulikana kama ngamia katika ufalme wa mimea) na mavuno mengi huifanya isifanikiwe kwa kilimo cha nchi kavu.

Sifa ya utamaduni ni kwamba inapovunwa kwa ajili ya nafaka, mashina na majani huwa na kijani kibichi. Hii inafanya uwezekano wa kutumia mtama kwa kulisha mifugo kwa njia ya silaji au kijani kibichi.

Inashangaza kwamba aina mseto za mtama hutoa 40% zaidi ya jozi kuu. Mali hii hutumiwa sana kupata mavuno ya nafaka ya rekodi. Uji umeandaliwa kutoka kwake, kama kutoka kwa nafaka za kawaida. Unga hutumika kuoka mkate, pancakes na vyombo vingine vya unga.

Rye

Ikilinganishwa na ngano, rai inachukuliwa kuwa zao la nafaka changa zaidi. Haikupatikana katika makao ya babu zetu kutoka Enzi ya Jiwe. Hakuwa makaburini pia.

Hapo awali, rye ilifanya kazi kama magugu katika mazao ya ngano yaliyopandwa. Katika hali mbaya ya kaskazini na nyanda za juu, ngano ilitoa mavuno duni na kufa. Rye, kwa upande mwingine, alivumilia hali mbaya sana. Baada ya muda, imebadilika na kuwa nafaka iliyopandwa.

Hata katika karne ya kwanza, mwanasayansi Pliny kutoka Roma alimpa maelezo yafuatayo: unga mzito, mweusi, mkate usio na ubora, unaofaa kwa njaa tu. Hata hivyo, thamani ya lishe ya bidhaa za unga wa rai ni kubwa.

Inayolimwa kwa sasa hasa katika Ulimwengu wa Kaskazini. Hupandwa hadi aina 8 katika Asia, Ulaya na Afrika. Kuna aina za spring na baridi za mmea huu. Mavuno hufikia tani 2 kwa hekta. Mbali na kuwa zao la nafaka ambalo hutoa mavuno bora, rye hutumiwa kama wakala wa asili wa chachu. Mizizi ya mmea, yenye matawi vizuri, hupenya ndani kabisa ya udongo, hukua kwa nguvu na kulegeza safu yenye rutuba.

Utamaduni usio na adabu unaweza kukua kwenye udongo duni. Kipengele cha rye ni uwezo wake wa kukua vizuri katika nyanda za juu. Rye hupatikana katika milima ya Alpshata kwenye mwinuko wa mita 2000.

Kutoka kwa unga wa nafaka hii, unaweza kuoka sio mkate tu, bali pia keki za kupendeza, jambo kuu ni kwamba unga ni wa ubora mzuri. Kwa bei nafuu kuzalisha, zao hilo pia hutumika kulisha mifugo.

Nafaka

Nafaka, au mahindi, ni nafaka ya kila mwaka. Mahali pa kuzaliwa kwa mmea huu wa kushangaza ni Amerika Kusini na Kati. Utamaduni ulifika katika bara la Ulaya mwishoni mwa karne ya kumi na tano.

Nafaka ni ya kipekee kati ya nafaka zote zinazojulikana na ukuaji wake mkubwa. Aina ya "jino la farasi" inaweza kukua hadi mita 5. Mazao makubwa zaidi huvunwa katika nchi ya mahindi. Hali ya hewa ya joto kidogo na mvua nyingi ndizo zinazofaa zaidi kwa kilimo chake.

Ufugaji wa kisasa hutoa aina za nafaka na malisho. Hadi sasa, vikundi tisa vya mimea vinajulikana:

• meno;
• kupasuka;
• siliceous;
• nusu jino (linalojulikana zaidi);
• wanga;
• sukari;
• sukari-wanga;
• membranous (haijakua);
• nta (maeneo madogo ya kulima).

Mchele

Huenda mahali pa kuzaliwa wali ni India. Imekuwa ikilimwa huko kwa maelfu ya miaka. Imejulikana huko Uropa tangu karne ya 8 KK, huko Asia ya Kati tangu karne ya 2-3 KK, na huko Amerika tangu 15-16. Wanasayansi wana mwelekeo wa kuamini kuwa ni mchele ambao ulikuwa zao la kwanza kabisa kuzalishwa na mwanadamu.

Nafaka hii ina hadi 20aina, zaidi ya elfu moja ya aina zake zinajulikana. Lakini aina hii yote imegawanywa katika aina tatu kulingana na sura ya nafaka:

• nafaka ndefu;
• ya pande zote;
• nafaka ya wastani.

Kila mwaka, wafugaji huleta aina mpya za mimea. Mahitaji ya aina ya mavuno mengi na magumu ni ya juu sana. Hii ni kutokana na ukweli kwamba zaidi ya nusu ya wakazi wa dunia wanaona mchele kuwa chakula kikuu katika mlo wao. Si ajabu inaitwa dhahabu nyeupe na mkate wa pili (ingawa mkate hauokwi kutoka humo).

Mchele hulimwa katika nchi zenye hali ya hewa ya kitropiki. Hii inahitaji teknolojia maalum. Jambo kuu kwa utamaduni ni kumwagilia kwa wingi na joto. Maji yana jukumu muhimu, kwa sababu kilimo chenyewe kinafanyika katika mashamba yaliyofurika maji.

Shayiri

Pamoja na ngano, shayiri ndiyo nafaka kongwe zaidi kwenye sayari. Kutajwa kwake kulipatikana katika tamaduni mbalimbali za watu wa Ulaya, Asia ya Kati na Magharibi, nchini Misri.

Kama ngano, inawakilishwa kwenye mabara yote ya sayari. Mimea hupandwa katika mikoa ya kitropiki na katika mikoa ya kaskazini. Shayiri inaitwa nafaka zaidi ya "kaskazini". Inaweza kupatikana hadi latitudo 70 (nchini Norway). Pia hukua katika hali ya milima:

• hadi 1900m katika Alps;
• kwenye mwinuko wa hadi m 2700 katika Caucasus;
• kwenye mwinuko wa hadi 3050 m katika Hindu Kush;
• kwenye mwinuko wa hadi mita 4700 huko Tibet.

Shayiri ni ya kuchagua kuhusu udongo. Maeneo ya tindikali na mchanga hayafai kwa kilimo chake. Maeneo yenye mvua nyingi au yaliyojaa maji hubeba hatari ya kufungia mazao. Kwa ujumlaubora wa nafaka yenyewe kwa kiasi kikubwa inategemea usindikaji wa safu yenye rutuba. Hivi sasa, karibu aina 30 za mimea zinajulikana. Kuna aina za majira ya baridi na masika.

Shayiri

Inaaminika kuwa shayiri ililimwa kwa mara ya kwanza huko Uropa. Mazao ya mwitu ni nyeti sana kwa baridi, hivyo wanasayansi wanaamini kwamba hawezi kuwa babu wa moja kwa moja wa oats ya kisasa. Kuna nadharia kwamba nafaka zote zilianzia Atlantis, bara lililozama.

Leo kuna takriban aina 25 za shayiri. Ni bidhaa ya chakula yenye afya sana. Kiasi kidogo cha mafuta kwenye nafaka huchangia upakuaji wa kimetaboliki ya cholesterol. Hii hutoa ulinzi kwa moyo na mfumo wa mzunguko wa damu, na kuzuia atherosclerosis.

Katika kilimo, nafaka hutumika katika umbo lake safi kwa kulisha aina mbalimbali za wanyama au kama sehemu ya mchanganyiko wa malisho.