Sabuni za tasnia ya chakula: muhtasari, maelezo, matumizi

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Kuna biashara nyingi zinazozalisha aina mbalimbali za bidhaa za chakula. Wote wameunganishwa na hitaji la sabuni kwa tasnia ya chakula. Katika tasnia ya leo, aina mbalimbali za bidhaa hutumika kudumisha usafi.

Tiba asilia

Sekta ya kisasa ya kemikali huzalisha sabuni na dawa za kutosha za kemikali ili kuweka tasnia ya chakula safi. Zinatofautiana katika wigo wa matumizi, njia ya matumizi na athari ya mfiduo. Inafaa kuzingatia baadhi ya aina za sabuni zinazojulikana kwa sekta ya chakula.

Sabuni inayoundwa na chumvi au asidi mbalimbali. Hii ni mojawapo ya njia za zamani zaidi lakini bado zenye ufanisi za kuweka safi. Kuenea kwa matumizi ya sabuni dhabiti kutoka kwa sodiamu au asidi ya naphthenic ni kwa sababu ya sifa kadhaa nzuri, ambazo zifuatazo zinaweza kutofautishwa: unyevu mwingi wa nyuso zote, kuondolewa kutoka 60.hadi 90% ya microflora hatari, athari ya bakteria hudumu kwa muda mrefu, inapokanzwa, athari ya kuosha huongezeka.

Sintetiki

Sabuni zinazojulikana zaidi kwa tasnia ya chakula ni bidhaa za sanisi. Kemikali hizi ni pamoja na viambata, vimeng'enya, vilainisha maji, manukato, mawakala wa upaukaji, kemikali na viua viini, rangi na vizuizi vya kutu. Sabuni na disinfectants kama hizo kwa tasnia ya chakula ndizo zinazotumiwa sana, kwani zina sifa ya ufanisi na zinaweza kutumika katika mazingira anuwai. Kwa kuongeza, misombo ya synthetic haifanyiki na potasiamu na magnesiamu, ambayo huepuka tatizo la uundaji wa misombo isiyoyeyuka wakati wa kusafisha.

Matumizi ya bidhaa za sintetiki

Sabuni za kitaalamu za tasnia ya chakula zinazotengenezwa kwa vitu vya sanisi zinaweza kuwa na athari mbaya kwa afya ya binadamu iwapo zitatumika mara kwa mara na bila ulinzi maalum.

Athari mbaya ni kwamba njia ya juu ya kupumua inaweza kuathiriwa, inawezekana kubadili mwendo wa michakato fulani katika ngozi ya binadamu, pamoja na kuosha nje ya safu ya asili ya mafuta ya epidermis. Kwa kuongeza, ingawa misombo ya synthetic inachukuliwa kuwa mojawapo ya njia bora za kudumisha usafi, inaathari mbaya kwa mazingira pia. Matatizo makubwa yanaweza kutokea ikiwa bidhaa kama hizo zitaishia kwenye njia za maji, maziwa, n.k.

Kwa sababu hizi, matumizi ya misombo ya syntetisk kama sabuni katika biashara ya sekta ya chakula inaruhusiwa tu baada ya kupata kibali cha Usimamizi wa Jimbo la Usafi na Epidemiological.

Bidhaa za alkali

Katika anuwai ya bidhaa za kisasa za kusafisha, kuna kundi kubwa kabisa la bidhaa za alkali zilizoundwa kudumisha usafi.

1. Majivu ya soda. Ni poda nzuri ambayo huyeyuka katika maji kabla ya matumizi. Suluhisho za soda kama hizo huingia kwenye mmenyuko mzuri na mafuta na protini, hata hivyo, ikiwa huingia ndani ya maji ngumu, huwa na uwezekano wa kuunda misombo isiyoweza kutengenezea. Kisafishaji chenye viwango vya chakula chenye soda ya alkali kinafaa zaidi kwa kuondoa madoa kwenye vyombo, vitambaa na vilowa vya mayai.
2. fosfati tatu-sodiamu. Hii ni nyongeza maalum ambayo inaweza kupunguza maji. Kwa kuongeza, sehemu hiyo ina sifa ya sifa zenye nguvu za peptizing na emulsifying. Hivi sasa, inatumika kikamilifu kusafisha vifaa vya chakula, orodha, vyombo.
3. Dawa nyingine ya alkali ni caustic soda. Ni poda ya fuwele na sifa ya umumunyifu wa juu katika kati ya kioevu. Matumizi ya nyimbo tofauti kulingana na dutu hii inakuwezesha kuondoa kikamilifu aina mbalimbali za microbes za pathogenic kutoka kwa uso unaosafishwa. Mbali na hilo,soda ya caustic inapigana kikamilifu na uchafuzi wa protini na wanga. Hata hivyo, ina dosari moja muhimu - dutu hii huharakisha kuharibika kwa chuma.
4. Soda ya kioo. Muundo unaotokana na dutu hii unafaa kwa kulowekwa na kuosha vyombo vyovyote vya jikoni.
5. Sodium metasilicate. Kemikali hiyo ina sifa ya nguvu ya disinfecting na kusafisha sifa. Kwa sababu ya hili, imekuwa msingi maarufu wa bidhaa nyingi za kusafisha. Hata hivyo, dutu hii pia ina vikwazo muhimu. Madoa yasiyofutika hubakia kwenye uso wa miwani ikigusana na muundo huu, rangi hubadilika rangi, na metasilicate ya sodiamu ina athari mbaya kwenye mpira.

Visafishaji vyenye asidi

Tukizungumza kuhusu sabuni za asidi kwa tasnia ya chakula, zote zimetengenezwa kwa misingi ya viambajengo viwili. Ni asidi ya sulfamic au nitriki. Mkusanyiko dhaifu wa vitu kama hivyo unaonyeshwa na athari kali ya disinfecting, na kwa hivyo karibu matibabu yote ya kuzuia hufanywa na ushiriki wao. Miundo kulingana na asidi ya salfami na nitriki ni sehemu muhimu ya bidhaa za sabuni katika viwanda vya maziwa, kwani dutu hii huchanganyika kikamilifu na chumvi za bidhaa hii.

Dawa za kuua viini

Nyimbo zinazojumuishwa katika kikundi hiki ni za bidhaa ambazo zina athari kali ya antibacterial. Msingisehemu ya sabuni-disinfectant ni kiwanja cha amonia ya quaternary. Dutu hii ina sifa ya kutoa povu bora, unyevu mzuri wa uso, na uwezo wa kuondoa aina mbalimbali za uchafu katika sekta ya chakula. Katika mazingira ya alkali, kijenzi hiki huelekea kuimarisha sifa zake za kusafisha.

Bidhaa maarufu

Sekta ya chakula hutumia michanganyiko mingi ili kuondoa uchafu na kuua viini.

• "Termol Super" kwa vyumba vya joto. Utungaji huu ni sabuni ya alkali iliyojilimbikizia sana inayotumiwa katika sekta ya chakula. Inaweza kukabiliana kwa ufanisi na amana za protini, mafuta ya asili ya mboga na wanyama, amana za lami katika vyumba vya joto, nk.
• Sabuni ya kioevu, ingawa inachukuliwa kuwa moja ya bidhaa za zamani, ni sabuni muhimu katika tasnia ya chakula, ambapo kuna mahitaji ya juu ya usafi. Hutumika kuua mikono ya wafanyakazi.
• "MS-Diseptol" ni sabuni bora ambayo inaweza kusafisha na kupunguza uso. Muundo huu hutumiwa kikamilifu kwa matibabu ya antiseptic.