Masharti kwa mhudumu kama mfanyakazi wa huduma

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Kazi ya mhudumu ni ya sekta ya huduma. Ni mfanyakazi huyu ambaye anahakikisha faraja ya wageni kwenye mgahawa au cafe. Ubora wa huduma mara nyingi hutoa taswira ya jumla ya taasisi. Ndio maana waajiri wanaowezekana huweka mbele mahitaji madhubuti kwa mhudumu, ambayo sio wagombea wote hukutana. Kwa hivyo, hebu tujue ni masharti gani mfanyakazi bora anapaswa kutimiza?

Vipengele

Inafaa kufafanua mara moja kwamba mahitaji ya mhudumu yanatofautiana kulingana na tabaka la taasisi anamofanyia kazi. Vigezo vikali zaidi vya uteuzi vimewekwa katika migahawa ya kifahari. Wafanyikazi katika taasisi kama hizo lazima wawe na elimu ya juu katika uwanja wa biashara, wawasiliane kwa busara na wageni na wawe na uzoefu katika vituo vya upishi.

Masharti magumu kidogo yatawekwa katika mikahawa na mikahawa ya wastanisehemu. Hata hivyo, mshahara wa watumishi utakuwa chini kidogo. Ndiyo maana wafanyakazi wengi wanaomba kazi katika taasisi za "anasa".

Aidha, mahitaji ya wahudumu na majukumu wanayotekeleza yanategemea sana mwajiri mahususi. Mtu huwatendea wafanyakazi wake kwa uaminifu zaidi, na mwingine huwatendea chini.

Hebu tuzingatie vigezo vya jumla ambavyo wataalamu wa huduma, yaani wahudumu, wanapaswa kutimiza.

Kufanya kazi na wageni

Wageni wa mikahawa na mikahawa karibu wasijue ni nani anayetayarisha vyakula vyao. Hata hivyo, huwa wanawasiliana na mhudumu, ambaye hucheza nafasi ya kiungo kati ya jikoni na ukumbi.

Anakaribia kuwa wa kwanza kukutana na wageni, kwa hivyo wajibu wake ni kutengeneza mazingira ya ukarimu. Kila mgeni anapaswa kujisikia mtazamo wa kirafiki. Mahitaji ya mhudumu yanamlazimu kuwa na adabu na urafiki kila wakati. Kuangazia mtazamo mzuri, huunda hisia nzuri kwa taasisi hiyo. Wateja wanarudi tena, mkahawa unapata faida, na mhudumu anapata kidokezo.

Kufanya kazi na wateja huwa kunaongeza kiwango cha mafadhaiko. Baada ya yote, wageni ni tofauti. Miongoni mwao, watu wenye migogoro na wenye fujo wanaweza kukutana. Hata hivyo, mahitaji ya mhudumu yanamlazimu mfanyakazi huyu kuendelea kuwa mstaarabu na mwenye busara.

Katika nafasi hii, waajiri wanapendelea kuona wafanyakazi wanaowasiliana nao ambao wanaweza kupata mbinu ya kumtembelea mgeni yeyote. Baada ya yote, wagenimkahawa unaweza kuwa watu wa rika, taaluma na wahusika tofauti.

Muonekano

Nyeo nyingi katika ulimwengu wa leo zinahitaji utii wa sheria fulani kuhusu mwonekano wa wafanyikazi. Mahitaji ya kuonekana kwa mhudumu - moja ya ufunguo. Wakati wote wa zamu, yuko machoni pa wageni. Ndio sababu mfanyakazi huyu anapaswa kuonekana safi na kutoa hisia nzuri kwa wageni na sura yake mwenyewe. Kwa kuongeza, mhudumu anapaswa kusonga kwa uzuri, na asiwe na wasiwasi. Hili sio tu kwamba halina urembo, lakini pia linaweza kugeuka kuwa tukio lisilopendeza ikiwa mfanyakazi atavunja sahani kwa bahati mbaya au kumgusa mmoja wa wageni.

Maarifa ya Menyu

Kwanza kabisa, mfanyakazi lazima aelewe menyu. Hili ni karibu jukumu lake kuu. Sio bahati mbaya kwamba wamiliki wengi wa mikahawa hupanga mtihani kwa wahudumu juu ya ujuzi wa menyu, ambayo kiwango cha mshahara wa mfanyakazi hutegemea katika siku zijazo.

Kwa hivyo, mfanyakazi wa ukumbi lazima sio tu kujua orodha ya sahani kwenye menyu, lakini pia kujua ni viungo gani vilivyojumuishwa katika muundo wao, ni ladha gani wanayo, nk. Kwa kuongeza, kazi ya mhudumu ni toa mapendekezo kwa wageni ambao hawawezi kuvinjari menyu iliyopendekezwa na kufanya chaguo. Mtaalam lazima ajue mapendeleo ya ladha ya mgeni na, kwa kuzingatia habari hii, chagua sahani zinazofaa zaidi kutoka kwa zilizowasilishwa.

Mahitaji ya kazi ya mhudumu

Mhudumulazima kujua sheria za kuweka meza, madhumuni ya sahani na cutlery, pamoja na jina la kila kitu. Mtaalam lazima ajue kwa utaratibu gani sahani na vinywaji hutolewa, ni mahitaji gani yanayowekwa juu ya kuonekana na joto la kutumikia. Pia, mhudumu lazima awe na uwezo wa kuchagua vinywaji vya pombe kwa sahani fulani.

Mfanyakazi anayefahamu vyema muundo wa menyu ataweza kujibu kwa haraka na kwa usahihi maswali yanayotokana na wageni. Hatakuwa na hasara ikiwa mgeni anauliza juu ya muundo wa sahani ya upande, anapendekeza ni vinywaji gani na sahani kuu ni bora kuchagua. Ikiwa sahani anayotaka mteja haipatikani, mhudumu lazima achague mbadala wake.

Maadili

Kila mfanyakazi lazima awe na kiwango fulani cha utamaduni, ajue mbinu ya huduma, pamoja na kanuni za maadili mezani. Wakati wa kufanya kazi na wageni, mhudumu lazima azuiliwe na mwenye busara, aonyeshe hisia ya busara na heshima. Hata licha ya hali mbaya, ni muhimu kwa mfanyakazi kudumisha mtazamo wa kirafiki. Baada ya yote, kwa kiasi kikubwa inategemea yeye katika hali gani wageni wataondoka kwenye taasisi.

Miongozo

Mhudumu anapaswa kuwa rafiki na mkarimu ili mara tu wanapovuka kizingiti, wageni waweze kuelewa kuwa wanafurahi kuwaona katika taasisi hii.

Mfanyakazi lazima awe mwangalifu na awe na kumbukumbu nzuri ili asichanganye kwa bahati mbaya maagizo na kuwafadhaisha wageni wanaotaka kufurahiya, na sio migogoro. Kwa kuongeza, ni muhimu kukumbuka bei na kwa ujumlaNi vizuri kuvinjari menyu ya mgahawa. Mhudumu asiye na uwezo husababisha kutoaminiana miongoni mwa wageni. Ni lazima mfanyakazi ajue sifa za kufanya kazi na rejista ya pesa na afanye hesabu haraka ili asicheleweshe wageni.

Masharti ya kimsingi kwa mhudumu pia yanajumuisha hitaji la kukutana, kuona na kuwahudumia wageni wakati wa kuwepo kwao kwenye biashara. Hata kama mmoja wa wageni anakasirisha mfanyakazi, hii haipaswi kuathiri tabia yake au mawasiliano. Huduma lazima iwe isiyo na kasoro.

Mahitaji ya mahali pa kazi ya mhudumu ni pamoja na hitaji la kudumisha mpangilio na kupanga vizuri uhifadhi wa vitu muhimu kwa kazi.

Vipengele muhimu

Pamoja na mambo mengine, mfanyakazi lazima afuate maagizo ya uongozi wake na kufuata maelezo ya kazi ya kampuni anayofanyia kazi.

• Nenda kazini kama ilivyoratibiwa.
• Kuwa na nidhamu.
• Fuatilia usalama wa mali na mali nyinginezo katika taasisi.

Imeharamishwa

Kama katika kazi za wafanyikazi wengine katika shughuli za mhudumu, kuna vitendo ambavyo haviwezi kufanywa ukiwa mahali pa kazi.

• Ondoka ukumbini bila onyo.
• Keti na wageni na upokee zawadi kutoka kwao.
• Keti kwenye ukumbi wa wageni na kula kwa usawa na wageni.
• Kutana katika vikundi na mzungumze au cheka kwa sauti ili kupata usikivuwageni.
• Kuhudumia wageni ukiwa wamelewa.

Kufuatia majukumu aliyopewa, mhudumu anaweza kujidhihirisha vizuri miongoni mwa mamlaka. Kwa kuongeza, huduma isiyofaa huongeza uwezekano wa kupata kidokezo. Hii inathiri moja kwa moja mapato. Hakika, baadhi ya taasisi hulipa watumishi mshahara wa kawaida, huku wakiwaruhusu kuchukua vidokezo vilivyoachwa na wageni walioridhika. Ndiyo maana wafanyakazi hujaribu kuwa wa urafiki na kuwakaribisha wateja wa mikahawa.