Majukumu ya mhudumu wa baa. Majukumu Muhimu ya Mhudumu wa Baa

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Dhana ya "mhudumu wa baa" ilikuja katika leksimu yetu si muda mrefu uliopita na ina mizizi ya Kimarekani. Ikiwa dhana hii imevunjwa katika sehemu, inageuka kuwa huyu ni "mtu nyuma ya bar." Yaani yule aliye nyuma ya baa na anahusika na vileo.

Mhudumu wa baa ni nani?

Kwa mara ya kwanza taaluma hii ilijadiliwa nchini Marekani. Wakati ambapo mauzo katika maduka yalianza kukua, ili kuongeza mauzo, wamiliki walianzisha kazi ya kuuza na kumwaga pombe papo hapo. Baadaye, kanda hizi mbili ziligawanywa, na duka lilianza kuwepo tofauti, na bar - peke yake. Kazi ya mhudumu wa baa ni kuhudumia wateja. Ili kuvutia wageni zaidi kwenye uanzishwaji wao, wataalamu wa kweli hupanga onyesho la mtindo wa bure, wateja wa kushangaza. Kazi hii kwa kawaida hufanyika jioni na usiku, kati ya muziki wa sauti ya juu na mazingira ya ulevi.

Sifa za kibinafsi za mhudumu wa baa

Ili kuwa mhudumu wa baa, ni lazima mtu awe na sifa za kibinafsi kama vile jicho zuri, usikivu na kumbukumbu bora. Baada ya yote, ni lazima kukumbuka ambayo ya wageni kuamuru ambayo cocktail. Tangu hiikazi ni uhusiano wa milele na watu tipsy, basi kuwepo kwa hisia ya ucheshi pia ni kuwakaribisha. Ujuzi wa mawasiliano ya biashara au uwezo tu wa kuzuia hali ya migogoro itakuwa muhimu. Na pia mtu wa taaluma hii lazima awe na umbile bora kabisa na asiwe na tabia ya ulevi.

Mhudumu wa baa anapaswa kuwa rafiki na mwenye urafiki, aweze kuendeleza mazungumzo. Mara nyingi watu huja kwenye taasisi hizo na matatizo ambayo wangependa kusahau kwa msaada wa pombe. Kumuunga mkono mtu katika nyakati ngumu kunaweza kuwa hakikisho kwamba atakuwa mgeni wa kawaida.

Mhudumu wa baa anapaswa kufanya nini?

Majukumu ya mhudumu wa baa yanamaanisha yafuatayo: lazima ajifunze uuzaji, ajue aina zake zote za vinywaji vyenye kileo, pamoja na hali sahihi za uhifadhi wake. Kwa kuongeza, unahitaji kuelewa sheria za kuandaa na kutoa Visa.

Majukumu ya mhudumu wa baa ni pamoja na ujuzi ufuatao:

1. Lazima atumie vyema vifaa alivyopewa kufanya kazi navyo.
2. Lazima uweze kuandaa vinywaji kulingana na mapishi yaliyotengenezwa hapo awali.
3. Hakikisha umekokotoa kwa haraka na kwa usahihi uwiano wa vileo.

Maelezo ya Kazi ya Bartender

Wakati wa kutuma maombi ya kazi, kila mfanyakazi mpya hupewa maelekezo ya kusoma, ambayo yanaonyesha wazi majukumu ya kazi ya mhudumu wa baa na wafanyakazi wengine wa baa. Hati hii piaratiba ya kazi, hali ya mishahara na mengi zaidi. Kulingana na hati hii, tunaweza kusema kwamba majukumu ya kazi ya mhudumu wa baa ni kama ifuatavyo:

• chukua oda na ushauriane kuhusu vinywaji;
• huhudumia wateja bila kuondoka kwenye baa, kuwahudumia kwa vinywaji, pamoja na milo tayari kwa kunywa;
• kuandaa vinywaji vyenye vileo na visivyo na kilevi;
• hesabu;
• weka baa na onyesho la vinywaji safi na nadhifu;
• fuatilia ubora wa vifaa vya muziki.

Ninaweza kupata wapi kazi kama mhudumu wa baa?

Unaweza kufanya kazi kama mhudumu wa baa katika mashirika mbalimbali, ambayo ni pamoja na baa za huduma, mikahawa ya kawaida, baa, vilabu, mikahawa.

Majukumu ya mhudumu wa baa katika mkahawa na mhudumu wa baa hayatofautiani sana katika suala la utajiri wao wa kiutendaji. Taaluma hizi mbili zinahusisha karibu hali sawa za kufanya kazi. Majukumu ya mhudumu wa baa ni kuchukua agizo kutoka kwa mteja. Katika kesi ya shida yoyote, mfanyakazi lazima ampe mgeni sahani au kinywaji kwa hiari yake. Majukumu ya mhudumu wa bartender ni katika maandalizi ya utaratibu, utekelezaji wake, pamoja na kumtumikia mteja na sahani yake ya kumaliza. Sehemu ya kazi lazima iwe safi na safi kila wakati. Majukumu ya mhudumu wa baa katika mkahawa huo pia ni pamoja na shughuli za makazi na wageni wa shirika hilo.

Kazi ya mhudumu wa baa katika mkahawa

Majukumu ya mhudumu wa baa katika mkahawa huo nikatika kuandaa bar kwa ajili ya mapokezi ya wageni, kuhifadhi vyombo muhimu, kutoa wateja na vinywaji muhimu vya pombe na visivyo na pombe. Mhudumu wa baa lazima awasalimie wageni kulingana na sheria na kanuni fulani zinazokubaliwa katika taasisi hii.

Majukumu ya Kazi ya Bartender-Cashier

Mhudumu wa baa yuko tayari kwa mkurugenzi wa baa hiyo na hufuata maagizo yake yote. Mfanyikazi anaweza pia kufuata maagizo ya mpishi, lakini tu ikiwa hayapingani na maagizo ya usimamizi. Mbali na hayo hapo juu, vipengele mbalimbali vya kiufundi huongezwa kwa majukumu ya bartender-cashier. Mfanyakazi lazima afike kazini kabla ya kufunguliwa kwa taasisi ili kujiweka sawa na mahali pake pa kazi. Ni marufuku kabisa kuondoka mahali pako bila usimamizi wa watumishi. Mfanyakazi wa bar lazima awepo wakati wa mapokezi ya vinywaji na bidhaa nyingine, mwishoni mwa siku ya kazi, weka maagizo ya bidhaa. Wakati wa kufanya hesabu, mtunza-baa lazima awepo kibinafsi. Anapaswa pia kurekodi malfunctions ya vifaa na uwepo wa sahani zilizovunjika. Ni lazima kila wakati aangalie vyeti vya vinywaji kwa wakati na awe tayari kwa ukaguzi wa kushtukiza.

Mhudumu wa baa, kulingana na maelezo yake ya kazi, hufuatilia hali ya vifaa na taa, za ndani na nje, kwenye baa.

Kwa ukiukaji wa majukumu, adhabu zifuatazo zinaweza kutumika kwa mfanyakazi: karipio, kunyimwa bonasi, kusimamishwa kazi au kufukuzwa kazi.

Mchakato wa kukubalika na utekelezajiagizo

Unapomwona mtu, unahitaji kumsalimia na kufafanua ikiwa mteja ameamua kuchagua kinywaji au sahani. Ikiwa mgeni alikuja kwenye taasisi kwa mara ya kwanza na hajui orodha, inafaa kumpa chaguzi kadhaa za vinywaji au sahani. Baada ya kupokea agizo kutoka kwa mteja, mhudumu wa baa anaendelea kulitimiza.

Kosa la wafanyakazi wengi katika taaluma hii ni kwamba, baada ya kupokea agizo, mara moja huanza kulitimiza. Itakuwa rahisi na haraka zaidi kufanya kazi ikiwa anajua wageni wengine wanaagiza nini na anaweza kuchanganya maagizo kadhaa kuwa moja.

Somo lingine kwa wahudumu wa baa wanaoanza ni kwamba ni bora kuuza vinywaji na vinywaji vya bei nafuu vya pombe wakati wa shughuli nyingi, na kutumia aina za bei ghali zaidi za pombe kwa ajili ya kuuza wakati wa saa tulivu.

Ni marufuku kabisa kwa mfanyakazi kuweka shinikizo kwa mteja na kumlazimisha kinywaji. Kuna aina mbili za mauzo katika baa. Ya kwanza ni wakati, kwa sababu ya kutokuwepo kwa kinywaji chochote kwenye baa, mteja anapewa uingizwaji sawa. Ya pili ni wakati badala ya kinywaji kilichokosekana, mbadala hutolewa kwa njia ya aina ya bei ghali na ya hali ya juu.

Ikiwa mteja atasema kwamba anataka kusherehekea na msichana tukio muhimu katika maisha yao, basi chaguo bora litakuwa kumpa chupa ya champagne au divai.

Ukuaji wa kitaalamu

Kila mtu anaweza kuanzisha taaluma ya uhudumu wa baa. Kwa hili, hakuna haja ya kuwa na maalumelimu. Ni vyema ikiwa mtu anayeshikilia nafasi hii atakuwa na ujuzi wa freestyle. Ustadi huu utaongeza umaarufu wake kati ya wageni, na kwa ajili ya onyesho la chupa, idadi kubwa ya watu watatembelea baa.

Ikiwa mhudumu wa baa ni mjuzi wa mvinyo, basi ana nafasi nzuri ya kupanda na kuchukua nafasi ya mhudumu wa baa kwenye mikahawa.

Ikiwa mfanyakazi ana nia ya kuwa mkurugenzi, au labda kufungua biashara yake mwenyewe, basi anahitaji kupata elimu ya juu katika nyanja ya biashara ya hoteli na mikahawa.

Sasa wahudumu wa baa wamekuwa maarufu. Pia huitwa "baristas". Wafanyakazi hawa wanajua siri zote za maandalizi ya kinywaji hiki, njia za kuhifadhi na kutumikia. Wanatengeneza espresso bora, lakini wanaweza kushangaza mteja yeyote kwa kuandaa kinywaji cha pombe kulingana na kahawa. Pamoja kubwa kwa mfanyakazi wa bar, hasa katika cafe, itakuwa milki ya ujuzi wa sanaa ya latte. Sanaa ya Latte imeonekana hivi majuzi na inamaanisha uwezo wa kuunda picha, mifumo na maandishi mbalimbali kwenye povu ya kahawa.

Hatua ya awali ya elimu inaweza kuwa kozi katika biashara ya mkahawa au hoteli, ambayo inaweza kukamilishwa baada ya darasa la 9 au 11.

Mojawapo ya aina za upandishaji vyeo mfanyakazi ni nafasi ya mhudumu mkuu wa baa. Majukumu ya mhudumu wa baa mkuu yanapishana na yale ya mtunza baa. Mbali na shughuli kuu (kuuza vinywaji, kulipa wateja), ana wajibu wa kujaza nyaraka, upatikanaji wa ankara, na kuhakikisha kuwa hakuna ukiukwaji katika ukumbi.

Kwa hivyo sisiiligundua kazi kuu za mhudumu wa baa. Ili kuanza tena nafasi hii, unahitaji kukumbuka sifa zako zote bora. Katika safu "Ujuzi wa ziada" unahitaji kuonyesha sifa za kibinafsi ambazo zinatathminiwa vyema na waajiri. Hizi ni pamoja na: tamaa, makusudi, wajibu.

Mhudumu wa baa ndiye kadi ya simu ya kila biashara. Na unapofanya kazi, unahitaji kukumbuka yafuatayo: mteja mmoja aliyeridhika aliyekuacha ataleta wanne wapya kesho.