Nyama ya shambani: maelezo, uzalishaji, aina

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Kwa kuanzishwa kwa vikwazo vya Umoja wa Ulaya, kuna bidhaa chache zaidi za nyama zilizoagizwa kutoka nje za ubora wa chini kwenye soko la Urusi. Hata hivyo, hata sasa, bandia zisizo na afya bado ni za kawaida kwenye rafu za maduka. Baada ya yote, haiwezekani kuinua kilimo cha ndani, ambacho kimeshuka kabisa kwa miaka ya ununuzi wa bidhaa kutoka nje, katika miaka michache tu. Ndiyo maana nyama iliyojaa homoni inaendelea kuingia katika soko la Urusi - kupita vikwazo, haswa kupitia nchi za ulimwengu wa tatu.

Katika kutafuta faida ya muda, teknolojia iliyoanzishwa ya ufugaji wa wanyama pia inakiukwa na wazalishaji wengi wa kilimo wa majumbani. Kwa hivyo, unaponunua nyama dukani au hata sokoni, unapaswa kuwa mwangalifu na mwangalifu sana.

Jinsi ya kutofautisha bidhaa ya shambani na feki

Ili usinunue bandia ambayo ni hatari kwa afya, wakati wa kuchagua nyama, kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia, kwa kweli, kwa kuonekana kwake. Bidhaa yenye ubora wa asili ina sifa zifuatazo:

1. Mkate laini na mkavu. Tofautisha nyama ya shambanikutoka kwa bandia, kwa mfano, kwa kuinyunyiza kidogo na kitambaa safi. Ikiwa bidhaa ni ya ubora wa juu, hakutakuwa na alama yoyote juu yake.
2. Juisi kutoka kwenye kipande kibichi cha nyama ya asili inaonekana wazi na kwa idadi ndogo sana.

3. Tabaka za mafuta katika bidhaa bora ni nyeupe lulu. Rangi yao ya manjano inaonyesha kwamba kuna uwezekano mkubwa mnyama huyo alikuwa mzee sana au mgonjwa.

4. Nyama ya nguruwe yenye ubora daima huwa na rangi ya waridi nyororo, na nyama ya ng'ombe ni nyekundu ya raspberry, isiyo rangi sana na haing'avu sana. Kuku wa shambani wanaweza kutofautishwa na kuku wa kawaida kwa kivuli cheusi kidogo.

Bidhaa baada ya matibabu ya joto

Sahani zinazotengenezwa kwa nyama ya shambani zilizopatikana kwa kufuga wanyama kwa kutumia teknolojia za kitamaduni, zina ladha na harufu ya kupendeza. Goulash, cutlets na supu za bandia hakika haziwezi kujivunia sifa kama hizo. Miongoni mwa mambo mengine, wakati wa kupika au kukaanga, nyama ya shamba kivitendo haipunguzi uzito. Bidhaa ghushi, baada ya matibabu ya joto, inaweza kupungua kwa kiasi mara mbili hadi tatu.

Aina

Nyama ya ng'ombe katika nchi yetu labda ndiyo nyama maarufu zaidi ya shambani. Nyama ya nguruwe pia inauzwa katika maduka mengi. Walakini, pamoja na aina hizi mbili za kawaida, katika soko la kisasa la mboga pia kuna nyama ya shamba kama:

1. Sungura. Kwa sababu mtazamo huu nisio maarufu sana katika nchi yetu; hakuna usafirishaji mkubwa kutoka nje ya nchi. Kwa hivyo, katika hali nyingi, ni shamba na asili.
2. Mwanakondoo. Watu wengine wanaamini kuwa ikiwa nyama kama hiyo haina harufu maalum, hii inamaanisha kuwa ni bandia. Walakini, maoni haya sio sahihi kabisa. Mifugo mingi ya kondoo iliyoletwa katika nchi yetu hivi karibuni inajulikana kwa ukweli kwamba nyama yao haina harufu ya kondoo hata kidogo. Kwa hiyo, wakati wa kuchagua bidhaa hiyo, pamoja na nyama ya nguruwe au nguruwe, kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia kuonekana kwake.
3. Nyama ya kuku. Bidhaa zote za ndani na nje za aina hii mara nyingi ni bandia. Sehemu ya simba ya bata ya homoni, kuku na nyama ya goose hutolewa kwenye soko na mashamba makubwa ya kuku ya Kirusi. Bila shaka, miguu inayojulikana kutoka nje si bidhaa asilia mara nyingi.

Unachopaswa kujua

Mnunuzi nchini Urusi leo anapaswa kuwa mwangalifu hasa anapochagua nyama ya ng'ombe. Kuna nyama kidogo sana ya ubora wa aina hii kwenye soko la ndani wakati wetu. Ukweli ni kwamba kwa kukua, kwa mfano, ndege sawa, hauchukua muda mwingi - karibu miezi sita tu. Ili kupata nyama ya nguruwe ya hali ya juu, mkulima anahitaji takriban miezi 11-12. Ng'ombe, kwa upande mwingine, hupata uzito wa kuchinjwa katika hali nyingi sio mapema zaidi ya miaka 2.5. Kwa hiyo, mashamba mapya ya ndani yaliyopangwa baada ya kuwekewa vikwazo,wakijishughulisha na kilimo cha ng'ombe na mafahali, hawakuwa na wakati wa kujaza soko na bidhaa bora.

Jinsi nyama asilia inavyotengenezwa: malisho

Kukuza mlo sahihi ni jambo ambalo mjasiriamali anayepanga shamba anapaswa kulitunza. Nyama katika wanyama na kuku inaweza kuwa ya ubora wa juu tu ikiwa malisho mazuri ya asili hutumiwa. Vile, kwa mfano, kama:

• ngano, shayiri, shayiri na nafaka nyinginezo;
• mazao ya mizizi (haswa viazi lishe, lakini pia rutabaga, viazi, karoti, n.k.);
• nyasi ya nyasi (kwa ng'ombe na ng'ombe wadogo), silaji, n.k.

Kama viungio vya kupata bidhaa kama vile nyama ya shambani, vitamini tu, chachu ya waokaji na michanganyiko iliyo na vipengele vidogo vidogo (hasa kalsiamu) hutumika katika mashamba ya mfano. Maandalizi ya homoni ambayo hupunguza muda wa wanyama kupata uzito wa kuchinja kwa mara mbili hadi tatu, pamoja na virutubisho mbalimbali vya kemikali hatari, haitumiwi katika kesi hii.

Bila shaka, nyama ya shambani iliyopokelewa kwa njia hii imepata uhakiki mzuri sana kutoka kwa watumiaji. Aina za bidhaa hiyo ya asili inaweza kuwa tofauti. Lakini jambo moja linawaunganisha - sahani yoyote iliyoandaliwa kutoka kwao ina ladha ya ajabu na wakati huo huo haina kusababisha madhara yoyote kwa afya.

Kando na ulishaji usiofaa, ni nini kingine kinachoweza kuathiri ubora wa nyama?

Baadhi ya wakulima, wakiwemo wa nyumbani, miongoni mwa mambo mengine, wanapofuga mifugo na kuku, wanatumia vibaya sana matumizi ya aina mbalimbali za dawa, hasa kutoka kwa kundi la dawa za kuua vijasumu. Ng'ombe na nguruwe wenye afya nzuri wanapewa tu sindano za mara kwa mara ili kuzuia hata magonjwa madogo. Hii inaruhusu wazalishaji wa kilimo kuokoa kiasi fulani kwenye huduma za madaktari wa mifugo. Lakini mbinu hii, bila shaka, hatimaye husababisha kupungua kwa ubora wa nyama.

Ambapo katika nchi yetu unaweza kununua bidhaa asili

Nyama ya kilimo huuzwa nchini Urusi katika hali nyingi, bila shaka, sokoni pekee. Hapa, kwa kawaida mwishoni mwa wiki, inauzwa na wanakijiji wanaokuja jijini. Wakati mwingine bidhaa kama hiyo (mara nyingi kuku au nyama ya sungura) inaweza pia kununuliwa kutoka kwa wakaazi wa majira ya joto. Wanauza nyama ya shambani ya hali ya juu na maduka maalumu yanayomilikiwa na wazalishaji wa kilimo wadogo na wa kati. Bei ya nyama ya asili katika maduka hayo mara nyingi huanza kwa rubles 600, kwa nguruwe - kutoka rubles 300.

Katika maeneo makubwa ya miji mikubwa, baadhi ya makampuni ya kati huuza nyama ya shambani pamoja na kujifungua. Wafanyikazi wa kampuni kama hizo huleta bidhaa mpya moja kwa moja kwa nyumba ya mnunuzi moja kwa moja kutoka kwa shamba la wafanyabiashara wa kibinafsi au kutoka kwa kichinjio. Walakini, huduma kama hiyo, bila shaka, ni ghali sana, na si kila mkazi wa jiji anayeweza kumudu kufanya maagizo kama haya.