Mwokaji mikate kitaaluma: majukumu ya kazi, maagizo, mahitaji ya kazi

2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41

Watu wamefahamu kwa muda mrefu kuhusu teknolojia ya kutengeneza unga na bidhaa za kuoka mikate. Wanasayansi wamependekeza kwamba kuonekana kwa unga wa chachu kurudi nyuma milenia 4. Walakini, waokaji ambao walifanya hivi kitaaluma na kupata riziki yao kwa njia hii hawakuonekana hadi karne ya 12 KK, kama inavyothibitishwa na kutajwa kwao kwa mara ya kwanza. Misri ikawa jimbo ambalo walianza kuuza roll mpya. Ustaarabu wa Misri ukawa mahali pa kuzaliwa kwa aina maarufu zaidi ya nafaka. Walakini, watu walioka mkate nyumbani, na ni katika karne ya ishirini tu ndipo taaluma ya waokaji ikawa kubwa.

Kuhusu taaluma

Mtu aliyebobea katika kuoka mkate anaitwa mwokaji. Tangu wakati wa Urusi, iliaminika kuwa mkate ni chakula kitakatifu. Ina uwezo wa kukidhi njaa, kwa kuwa ina thamani ya juu ya lishe na nishati. Mababu zetu walifanya juhudi kubwa kuandaa bidhaa hii yenye lishe. Si ajabu methali na nyimbo ziliundwa kumhusu.

Kufanya nini?

Kazi ya mwokaji hufanyika katika tasnia ya uokaji mikate (waokaji mikate, mikate au taasisi za upishi). Anatengeneza mikate na bidhaa mbalimbali za kuokwa.

Mwokaji hutekeleza mchakato mzima wa kutengeneza mkate: kuandaa malighafi, kukanda unga, kudhibiti mchakato wa uchachushaji wa unga na unga, kutengeneza umbo, kuoka na kubainisha utayari wa bidhaa.

Kiwango cha taaluma na majukumu ya kazi ya waokaji hubainishwa kulingana na sifa na cheo chao. Kuna uondoaji 6 kama huo.

Utaalamu

Ni muhimu kuwa mwokaji:

• ngumu kimwili;
• safi;
• makini;
• wajibu;
• dexterous;
• mgonjwa;
• imani njema;
• nadhifu;
• kuwa na uwezo wa kufikiri kimantiki;
• kuwa na kumbukumbu nzuri ya mwendo, hali ya kunusa na kugusa iliyokuzwa, utambuzi bora wa kuona.

Mafunzo ya ufundi

Kulingana na majukumu ya kazi, mwokaji mikate lazima aweze na kuelewa:

• vipengele vya michakato ya kemikali inayotokea wakati wa utayarishaji wa bidhaa;
• sheria za kuandaa malighafi kabla ya kuoka;
• mbinu za kukata na kuandaa aina tofauti za unga (mchanga, puff, custard, nk.), kujaza, nk;
• njia za kuoka kwa bidhaa mbalimbali;
• jinsi ya kurekebisha kasorokuoka unga;
• kanuni na sheria za ubadilishanaji wa malighafi;
• viwango vya usafi na sheria za uzalishaji;
• mahitaji ya ubora kwa bidhaa iliyokamilishwa;
• aina ya bidhaa za mkate;
• mahitaji ya ufungaji kwa bidhaa zilizokamilishwa;
• uundaji wa bidhaa na ukamilishaji wa uso wa bidhaa zilizokamilika nusu;
• kifaa na kanuni za uendeshaji wa kifaa.

Mazingira ya kazi yakoje?

Kazi ya mwokaji hufanyika katika mazingira magumu. Hizi ni pamoja na: joto la juu na michakato mbalimbali ya kemikali kutokana na teknolojia ya kupikia. Kwa kuwa waokaji wanalazimika kufanya kazi katika maduka ya moto, karibu na tanuri nyekundu-moto, wana hatari ya kuchomwa moto. Wafanyikazi wa mkate hutumia zaidi ya siku kwa miguu yao. Mara kwa mara, shughuli za ziada za kimwili hutoka kwa kuinua uzito. Kwa kuongeza, magonjwa ya "kazi" yanaweza kuendeleza kutokana na kuwasiliana mara kwa mara na unga, viungo na fungi ya chachu. Tunazungumza juu ya pumu, mzio, rhinitis, conjunctivitis, mishipa ya varicose, "kuwasha nafaka" kutokana na kufanya kazi na vanila iliyochafuliwa au poda ya nazi. Inawezekana pia kuonekana kwa magonjwa ya moyo na mishipa ya damu, ikiwa mtu anawasiliana mara kwa mara na mionzi ya infrared. Ikumbukwe kwamba waokaji wanawajibika kwa bidhaa zenye kasoro.

Majukumu ya Mwokaji

Waokaji mikate wanahitaji kuelewa madhumuni ya kila kitu kinachotumika katika uzalishaji, na kukishughulikia kwa ustadi. Muhimu sawa ni ujuzi na kuzingatiaviwango vya matumizi ya bidhaa na uundaji wa bidhaa za viwandani. Kwa upande wake, hii ni kutokana na utafiti wa teknolojia ya utengenezaji wa bidhaa kutoka kwa mtihani wowote. Katika mchakato wa kazi, mwokaji atalazimika kuteka kichocheo na kuchagua nyenzo za kuanzia kwa utayarishaji wa aina mpya za bidhaa za mkate. Pia, orodha ya majukumu inajumuisha kufuata mapishi, ukingo na mchakato wa kiteknolojia wa kuoka.

Masharti kwa mwokaji wakati wa kukodisha ni pamoja na kufuata kikamilifu viwango maalum vya usafi vilivyowekwa, ambavyo vitahakikisha ubora na usalama wa bidhaa iliyokamilishwa. Sheria za usafi wa kibinafsi na usafi wa mazingira ni lazima kwa mtu anayefanya kazi katika mikate. Tahadhari nyingi pia hulipwa kwa mitihani ya kawaida ya matibabu. Matokeo ya kifungu chake huathiri kuendelea zaidi kwa kazi katika mkate. Ikiwa hali ya afya ni mbaya, mwokaji hataruhusiwa kurudi kwenye kuoka mkate.

Taaluma ya mwokaji inapatikana kwa watu walio na elimu maalum ya sekondari pekee. Wafanyikazi wa elimu ya jumla ya sekondari wanaruhusiwa kufanya kazi zisizo za msingi wakati wa michakato ya utengenezaji wa bidhaa.

Ni muhimu mtu kupenda kazi yake. Kuoka ni taaluma ya ubunifu ambapo unahitaji kuweka moyo wako katika kazi yako ili kupata matokeo mazuri.

Maelekezo ya Baker

Mwokaji mikate ni mfanyakazi. Mtu aliye na elimu ya kitaaluma, mafunzo maalum na uzoefu maalum wa kazi anakubaliwa kwa nafasi hii. Mfanyakazi lazimakuwa na maarifa yote muhimu kuhusiana na taaluma hii. Hii inahusu kila kitu kinachohusiana na mchakato wa maandalizi, kuoka na kupokea bidhaa za kumaliza; fanya kazi na mashine, tahadhari za usalama, usafi wa mazingira viwandani, ulinzi wa moto na ufahamu wa viwango vya bidhaa za serikali.

Ikiwa mfanyakazi hayupo kazini kwa muda kwa sababu nzuri, majukumu yote ya mwokaji huhamishiwa kwa mtu ambaye ameteuliwa na mkurugenzi.

Wakati wa kutekeleza majukumu yake, mwokaji lazima ategemee sheria ya serikali, katiba ya biashara, maagizo na maagizo ya mkurugenzi, na vile vile ratiba ya kazi ya ndani.

Mfanyakazi wa mkate yuko chini ya mamlaka ya mtu aliyeteuliwa. Inaweza kuwa meneja wa duka, mkurugenzi wa shirika, au mfanyakazi aliyehitimu sana.

Haki za mwokaji mikate ni nini? Ana haki ya kupendekeza kwa mapendekezo ya usimamizi kwa ajili ya kuboresha shughuli na haki nyingine zilizoelezwa katika Kanuni ya Kazi ya Shirikisho la Urusi.

Taaluma ya mwokaji mikate inaweza kuchukuliwa kuwa mojawapo muhimu zaidi duniani. Mkate ni bidhaa ya lazima na muhimu. Hii inaweza kuonekana kwa kulinganisha kiasi cha bidhaa za unga zinazotumiwa na bidhaa nyingine. Maandalizi ya bidhaa ya kawaida kwenye sayari hakika yanahusishwa na idadi ya hila na nuances. Waokaji wana ujuzi na ujuzi huu wote, shukrani kwao watu hula chakula kilichopikwa kwa moyo.