2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:42
Kuchinja ni mauaji ya wanyama na kisha usindikaji wa mizoga. Hivyo ndivyo kamusi zinavyosema. Hebu tuifanye kwa vitendo.
Hivi majuzi, katika vijiji na miji midogo, watu wengi walifuga nguruwe na kuku kwa mahitaji yao wenyewe. Sasa watu wanaojishughulisha na ufugaji wa mifugo wamepungua sana. Maisha yamebadilika na ununuzi wa mboga umekuwa rahisi. Ingawa ladha ya nyama ya nguruwe au kuku haiwezi kulinganishwa.
Kukuza nguruwe pori au ndege ni shida nusu. Shida huanza wakati wa kuchinja unapofika. Ni mchakato mgumu wa kimwili na kisaikolojia. Katika maeneo mengine, wataalam wa kesi hii bado wamehifadhiwa. Na ikiwa mtu anaishi karibu, fikiria mwenyewe kuwa na bahati. Kuna mtu wa kujifunza kutoka kwake. Ikiwa hakuna mtaalamu karibu, itabidi umpeleke mnyama kwenye kichinjio au usome peke yako.
Ukiwa na ndege, kila kitu ni rahisi au kidogo. Ni ndogo, na kwa kujifunza kidogo kwa nadharia, unaweza kusimamia. Nguruwe ni ngumu zaidi. Wacha tuanze na magumu.
Kuchinja nguruwe nyumbani
Kwanzageuka unahitaji kujitayarisha na kuandaa mnyama.
- Mnyama hapaswi kuwindwa. Nguruwe kwa kawaida huhasiwa wakiwa na umri wa miezi 1-2. Na hakuna shida nao. Nguruwe huja kwenye joto kwa miezi 6-7. Ikiwa nguruwe tayari iko kwenye joto, ni bora kusubiri. Sio muda mrefu, kwa kawaida siku 2-3. Dalili zinazoonyesha kwamba mnyama yuko tayari kwa kujamiiana: kukataa kula, kukojoa mara kwa mara, sehemu za siri kuwa na wekundu, kupiga kelele ni tabia.
- Usiwalishe nguruwe jioni ikiwa watachoma kisu siku inayofuata. Utumbo unapaswa kuwa huru kidogo.
- Andaa kila kitu unachohitaji: zana, mbao, tamba.
- Lazima kuwe na msaidizi. Bora zaidi, mbili. Nguruwe ni mnyama mwenye nguvu, na ni vigumu kukabiliana peke yake. Akikimbia basi itamlazimu kuwakamata msituni na mashambani.
Zana
- Visu vyenye blame ndefu na kali. Afadhali angalau mbili.
- Shoka.
- Kichomea au blowtochi (unaweza kufanya bila hizo ikiwa unasaga ngiri kwenye majani).
- Vyombo vingi safi: ndoo, beseni, bakuli.
- Nguo ya pamba au chachi.
- Maji ya moto (zaidi).
- Kamba.
- Bao safi.
Utaratibu wa vitendo
- Wanaangusha ngao kutoka kwa mbao.
- Wanamtoa mnyama nje. Nguruwe ina njaa, na unaweza kuivuta kwa chakula. Mtu mmoja anavutia, wa pili anashikilia kwa masikio, wa tatu anaongoza kutoka nyuma (nguruwe, kama sheria, hupiga kelele na kupinga).
- Funga miguu kwa kamba (kwa jozi kila upande) na kwa msuko mkali mweke mnyama kwenye ngao.
- Mmoja anashikilia, mwingine anakatamnyama. Baadhi ya kabla ya kumpiga nguruwe kwa kitako cha shoka. Kuna njia mbili za kupiga: kukata ateri ya carotid au kuchomwa (awl) kwenye moyo. Njia ya kwanza ni rahisi zaidi.
- Geuza mzoga upande wake, badilisha ndoo na kukusanya damu. Kila kitu kinafanyika haraka sana.
- Sasa ngozi ya mnyama lazima iwe nyeusi kwa burner au blowtorch (kwa uangalifu na tumbo, ngozi ni nyembamba hapo).
- Funika kwa vitambaa vyenye unyevunyevu na usubiri dakika 10. Kwa visu au scrapers mkali, amana za kaboni hupigwa - hasa kwa uangalifu katika mikunjo. Nawa safi.
- Kukata mzoga. Hapa utaratibu wa vitendo ni muhimu sana. Vinginevyo, unaweza kuharibu nyama na mafuta.
- Kuangalia ubora wa nyama. Hakikisha umepeleka vipande vichache vya nyama, mafuta ya nguruwe na ini kwenye kituo cha mifugo ili kuhakikisha kuwa mnyama ni mzima.
Kukata mizoga ya nguruwe nyumbani
- Kata kichwa kwa kisu kikali. Ikiwa haifanyi kazi, unaweza kutumia shoka.
- Kwa uangalifu sana, ili wasiharibu viungo vya ndani, hukata tumbo hadi kwenye mbavu. Chale mbili zinazolingana hufanywa kutoka juu hadi chini na moja ya mpito chini.
- Hufunga umio pande zote mbili, hukata na kutoa viungo vya ndani, mafuta ya ndani na utumbo. Tahadhari inachukuliwa ili kutopasua nyongo na kibofu, vinginevyo nyama itaharibika.
- Ndani inapanguswa kwa kitambaa safi, kikavu kila wakati na kukatwa kando ya mgongo katika nusu mbili kwa shoka lenye ncha kali.
- Kila nusu ya mzoga imegawanywa katika sehemu kadhaa: miguu, shank, mabega, ham, kiuno na brisket.
Inapaswa kuwamsaidizi ambaye atabeba vipande vya mzoga kwenye chumba cha baridi. Baada ya kukata mwisho, wanaanza kutia chumvi bakoni, kupika damu na soseji za nyumbani, nyama iliyotiwa mafuta na chumvi. Nyama ya nguruwe husongwa kuwa nyama ya kusaga, kugandishwa, kuvuta sigara.
Kuchinja ni kazi ngumu. Haihitaji maarifa ya kinadharia tu, bali pia mazoezi ya mara kwa mara.
Kuchinja kuku nyumbani
Kuua kuku ni rahisi zaidi kuliko kuchinja nguruwe. Ikiwa uchinjaji utafanywa kimakosa, ladha na ubora wa nyama hautakuwa sawa.
Mkesha wa kuchinja ndege hatakiwi kulishwa, bali apewe maji mengi.
Njia za kuchinja zinazopendekezwa kwa kuku
- Njia ya nje. Chaguo la kwanza: kuweka kuku katika mfuko na shimo, unaweza kukata kichwa chake na shoka mkali au cleaver. Chaguo la pili ni kushika kichwa cha ndege kwa mkono mmoja na kukata koo lake kwa mkono mwingine.
- Njia ya ndani. Ndege ni kabla ya kushangaa. Kisha kisu chembamba na kirefu kinaingizwa kwenye mdomo, ambacho huingia moja kwa moja kwenye mishipa na kuikata.
Baada ya kuchinja kuku hutundikwa kwenye ndoana na kusubiri damu yote itoke.
Kung'oa
Kwa njia ya baridi, kuku huchunwa mara baada ya kuchinjwa. Manyoya huvutwa huku yanapokua. Kwanza mkia na mbawa, kisha kila kitu kingine.
Kuchuna kwa moto ni sawa, ni mzoga tu ndio unaochomwa na maji yanayochemka kabla.
Evisceration
Kabla ya kutafuna, ndege lazima atolewe kwenye takataka kwa kukandamiza tumbo kwa mkono. Kisha loweka kwenye maji baridi kwa muda wa saa moja.
Kwa kisu kikali, kwanza chale ya annular (nyuma) inafanywa, na kisha ya longitudinal. Ndani hutolewa kwa uangalifu sana.
Baada ya kutafuna, mzoga unapaswa kulala chini au kuning'inia kwa siku katika chumba baridi. Nyama itakuwa tamu zaidi.
Hitimisho
Kwa wale wanaohusika katika ufugaji wa wanyama wa kufugwa na kuku, kuchinja ni mchakato wa kawaida, kazi ya kawaida. Na, kama kazi yoyote, inahitaji kujifunza.
Ilipendekeza:
"Incity": maoni kutoka kwa wafanyakazi kuhusu kazi na mwajiri. Incity ni chapa ya nguo za wanawake na wanaume
Mmojawapo wa waajiri wakubwa wa biashara ya rejareja katika uuzaji wa nguo na vifaa nchini Urusi ni Incity. Maoni kutoka kwa wafanyikazi kuhusu kampuni hii hukuruhusu kutathmini ikiwa inafaa kuchagua Modny Continent OJSC (brand) kama mwajiri
Kwa nini penseli rahisi inaitwa "rahisi"? Ugumu wa penseli umewekwaje katika nchi tofauti?
Kuanzia utotoni na katika maisha yetu yote, sisi hutumia penseli kila mara, rahisi na za rangi. Kwa wataalamu wengine, ugumu wa penseli ni sehemu muhimu ya taaluma yao. Jinsi ya kujua ugumu wa penseli kwa kuashiria, na pia kwa madhumuni gani wanaweza kutumika, imeelezwa katika makala hii
Uhasibu wa saa za kazi katika muhtasari wa hesabu. Muhtasari wa uhasibu wa wakati wa kufanya kazi wa madereva na ratiba ya kuhama. Saa za nyongeza zilizo na muhtasari wa uhasibu wa wakati wa kufanya kazi
Kanuni ya Kazi inapeana kazi yenye muhtasari wa hesabu ya saa za kazi. Kwa mazoezi, sio biashara zote zinazotumia dhana hii. Kama sheria, hii ni kwa sababu ya ugumu fulani katika hesabu
Maoni halisi kuhusu kufanya kazi katika Svyaznoy. Je, inafaa kujiunga na kampuni hii?
Kuuza simu za mkononi na vifaa vingine mahiri vya kielektroniki kunapendeza sana. Muuzaji anayefanya kazi katika eneo hili daima anafahamu uvumbuzi wa hivi karibuni wa kiufundi, na anaweza kukutana kwa urahisi na watu wapya wanaovutia. Lakini ni kweli kila kitu ni nzuri na rahisi? Maoni ya kweli yanasema nini juu ya kufanya kazi huko Svyaznoy?
Amefukuzwa kazini: nini cha kufanya, jinsi ya kupata riziki? Siwezi kufanya kazi yangu - kufukuzwa kazi
Kwa mdundo wa sasa wa maisha, haiwezekani kufikiria mtu ambaye hayuko katika hali ya kuajiriwa mara kwa mara. Mahitaji ni kwamba kila mtu, tayari wakati wa masomo katika chuo kikuu, anahitaji kufikiria juu ya kupata kazi na kuanza kuweka ujuzi wao wa kitaaluma haraka iwezekanavyo. Na ukifukuzwa kazi unafanya nini? Jambo kuu sio kukata tamaa
