2024 Mwandishi: Howard Calhoun | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 10:41
Bidhaa za Kahawa za Kombe Moja, ambazo ukaguzi wake unathibitisha ubora wake, zitathaminiwa na wamiliki wa mashine za kahawa za Nespresso za aina zote.
Vidonge hutengenezwa kwa kutumia teknolojia ya kipekee ya kupitisha maji, ambayo hufanya kinywaji kuwa kinene na kitamu.
Mtengenezaji wa vibonge vya kahawa - Kahawa ya Kombe Moja (ukaguzi ulioachwa na watumiaji wa Mtandao Wote wa Ulimwenguni kuhusu bidhaa hii unaibainisha kuwa kinywaji kitamu na chenye harufu nzuri) ilionekana kwenye soko la dunia mwaka wa 2015. Sasa michuano ya Kombe la Mtu Mmoja inaendelezwa na inazidi kushika kasi.
Kuanzisha biashara
Biashara ilianza na wazo la kusambaza kahawa ya kapsuli maarufu Ulaya Magharibi katika anga ya baada ya Sovieti. Vyacheslav Timashkov, ambaye hapo awali aliwekeza katika kampuni ya kwanza nchini Merika kutengeneza na kuuza vidonge mbadala vya espresso, alirudi Moscow na kuanza kuunda biashara kama hiyo katika nchi yake. Hivi ndivyo Single Cup Kahawa ilivyozaliwa.
Mwanzilishi mwenza wa Kahawa ya Kombe la Single Igor Kononenko, ambaye hapo awali alifanya kazi katika biashara ya ujenzi, amechukua jukumu la uzalishaji.
Hataleo, wakati wa matatizo ya kiuchumi, biashara ya vibonge, ikiwa na mienendo tofauti ya viwango vya uzalishaji, faida na ajira), hukua kwa 5-10% kila mwaka.
"kibonge" cha "Kuzaliwa"
Kwanza, mshirika wa Single Cup Kahawa, Kampuni ya Kahawa ya Montana, huchukua sampuli kutoka kwa mfanyabiashara mkuu wa maharagwe ya kahawa kutoka Amerika na kuzifanyia majaribio makali.
Baada ya kuchoma maharagwe yaliyochaguliwa, kikombe cha kahawa huchomwa juu yake, na kisha kinywaji hicho huonjwa ili kubaini sifa za ladha (taste profile).
Baada ya kupima sampuli na kuhakikisha ubora wake, wafanyakazi wa Single Cup Kahawa (hakiki kuhusu kazi ya kampuni na bidhaa zake zitajadiliwa katika nyenzo hii) huanza kuchoma kundi zima la kahawa. Kuchoma ni hatua muhimu sana ya kiteknolojia: ladha ya kila kundi jipya la maharagwe ya kahawa baada ya kukaanga haipaswi kutofautiana katika ladha na bechi iliyotangulia.
Ubora wa kukaanga hutegemea ubora wa malighafi iliyopokelewa, kwa hivyo, kabla ya kuanza mchakato, maharagwe ya kahawa hupangwa, huwekwa kategoria na kuamua kiwango cha unyevu. Takriban 100 g ya nafaka, zilizochukuliwa kutoka kwa kila kundi linaloingia, huchomwa kwanza kwenye roaster ya maabara. Kwa kila aina ya kahawa, mbinu ya kipekee ya matibabu ya joto huchaguliwa na kutumika.
Bidhaa huingia kwenye mstari wa uzalishaji baada ya kuchomwa na kuondoa gesi (ikitoa kaboni dioksidi). Baada ya kusaga inakuja zamuufungaji: kahawa safi ya ardhi ni mara moja kwenye capsule. Kwa kuwa mstari umefungwa, ufungaji unafanyika ndani ya mazingira ya nitrojeni, ambayo inafanya uwezekano wa kuhakikisha kuwa bidhaa haiingiliani na oksijeni. Kahawa ya kibonge hudumu kwa hadi miezi 12.
Bidhaa iliyokamilishwa imefungwa kwenye visanduku, na katika fomu hii itawasilishwa kwa duka la mtandaoni la Single Cup (maoni ya mteja yamewasilishwa hapa chini) au kwa soko la jumla.
Ladha sawa kutoka kikombe hadi kikombe
Kila kibonge kina sifa fulani za kipekee za ladha zinazosalia zile zile kutoka kikombe hadi kikombe. Vyacheslav Timashkov na Igor Kononenko wanaamini kwamba kazi ngumu zaidi waliyopaswa kutatua ilikuwa kufikia usawa wa ladha.
Ladha thabiti ya kila kikombe na udhibiti wa ubora wa kila siku ni, kwa kiasi kikubwa, matokeo ya juhudi za nyota mbili: sommelier Boris Efimov, mshindi wa mara nyingi wa michuano ya sommelier na barista, na Valentina Nikolaevna Kazachkova, uzalishaji mkuu. mwanateknolojia katika Montana Coffee, bingwa wa dunia katika majaribio ya mwaka 2009.
Msururu wa Kahawa wa Kikombe Kimoja
Kiini cha kinywaji hicho ni highland Arabica (kiwango maalum).
Katika onja ya majira ya kiangazi iliyofanyika Agosti mwaka huu, aina nne ziliwasilishwa: Nguvu, Nzito, Mizani na Isiyo.
Maoni kuhusu bidhaa na kazi ya kampuni ya Single Cup Kahawa yanashuhudia ladha ya juu na harufu isiyosahaulika ya kahawa ya capsule.
Siri za barista mzoefu
Boris Yefimov anajua mengi zaidi kuhusu kahawa kuliko ambayo tayari imesemwa na kuandikwa kuihusu. Espresso nzuri, anaamini, inapaswa kuwa na mambo kadhaa, ambayo kuu ni ubora. "Espresso," Boris ana hakika, "ni fomula inayojumuisha sehemu nyingi ndogo lakini muhimu. Kubadilisha sifa za kipengele chochote kutabadilisha matokeo ya mwisho."
Muda wa uchimbaji (kutengeneza pombe), ambao kwa kawaida huchukua kutoka sekunde 20 hadi 27, pamoja na rangi ya kahawa iliyochomwa tayari, inategemea uzito wa sehemu na sifa za aina fulani. Kadiri sehemu inavyokuwa kubwa, jinsi choma inavyokuwa nyepesi, ndivyo itakavyochukua muda mrefu kuandaa kinywaji.
“Mwongezeko wa kweli wa nishati,” sommelier maarufu na barista wanaendelea kushiriki siri, anaweza tu kutoa kahawa iliyochomwa kidogo, ambayo ina kafeini nyingi zaidi (ambayo huharibika wakati wa kuchoma). Hakuna kafeini nyingi katika espresso. Espresso ni kinywaji kilichokolea sana. Kuhisi ladha hii nzuri, mtu hufikiri kuwa kuna kafeini nyingi kwenye kinywaji hicho.”
Vipengele vya bidhaa bora
Kwa kuzingatia ukweli kwamba kafeini hutolewa mara ya mwisho, inayotia nguvu zaidi ni kahawa inayotengenezwa kwa muda mrefu (kwa mfano, katika Kituruki). Kadiri maji yanavyogusana na kahawa kwa muda mrefu, ndivyo vitu vingi zaidi (ikiwa ni pamoja na kafeini) huoshwa ndani ya kinywaji.
Povu ni kaboni dioksidi inayotolewa kutoka kwa nafaka wakati wa kutengeneza pombe. Kuwepo kwa povu kunaonyesha kuwa kahawa ni mbichi sana.
Biashara ya kapsuli ina mustakabali mzuri. Vyacheslav Timashkov na Igor Kononenko, waanzilishi wa Coffee Single Cup, wana uhakika wa hili. Maoni kuhusu Kombe la Mmoja yanaimarisha imani hii.
Ilipendekeza:
Chakula cha chuma cha pua: GOST. Jinsi ya kutambua chuma cha pua cha daraja la chakula? Kuna tofauti gani kati ya chuma cha pua cha chakula na chuma cha pua cha kiufundi?
Makala yanazungumzia madaraja ya chuma cha pua cha daraja la chakula. Soma jinsi ya kutofautisha chuma cha pua kutoka kwa kiufundi
Mpango wa biashara wa duka la kahawa. Jinsi ya kufungua duka la kahawa: mahesabu na ushauri kutoka kwa wajasiriamali waliofanikiwa
Nyumba ya kahawa ni biashara ndogo ambayo inatofautiana na maduka ya upishi katika anuwai maalum. Hapa wageni wanapewa fursa ya kuweka agizo linalojumuisha kahawa ya kupendeza na confectionery isiyo ya kawaida
Maduka bora zaidi ya ununuzi. Vituo vya ununuzi kubwa zaidi huko Moscow: Duka la Idara ya Kati, kituo cha ununuzi cha Okhotny Ryad, kituo cha ununuzi cha Golden Babylon
Zaidi ya vituo mia tatu vya ununuzi na burudani vimefunguliwa na vinafanya kazi katika mji mkuu wa Urusi. Idadi yao inakua kila wakati. Maelfu ya watu huwatembelea kila siku. Hapa huwezi kufanya ununuzi tu, lakini pia kuwa na wakati mzuri na marafiki na familia. Katika rating hapa chini, tutazingatia vituo bora vya ununuzi huko Moscow. Pointi hizi ni maarufu zaidi kati ya wakazi na wageni wa mji mkuu
Kiwanda cha Kusafisha Mafuta cha Yaya. Kiwanda cha kusafisha mafuta cha Yaya (mkoa wa Kemerovo)
Kiwanda cha Kusafisha Mafuta cha Yaya "Severny Kuzbass" ni biashara kubwa zaidi ya viwanda iliyojengwa katika eneo la Kemerovo katika miaka ya hivi karibuni. Imeundwa ili kupunguza uhaba mkubwa wa mafuta na mafuta katika eneo la Altai-Sayan. Uwezo wa usindikaji wa kubuni wa hatua ya kwanza ni tani milioni 3, kuanzishwa kwa hatua ya pili itakuwa mara mbili ya pato
Kiwanda cha Kuchakata Gesi cha Amur (Kiwanda cha Kuchakata Gesi cha Amur) - tovuti kubwa zaidi ya ujenzi nchini Urusi
Amur GPP mwaka wa 2017 ndio mradi mkubwa zaidi wa ujenzi nchini Urusi. Baada ya kuwaagiza, biashara hii itasambaza soko kwa mita za ujazo milioni 60 za heliamu pekee. Miongoni mwa mambo mengine, mmea huu ni sehemu muhimu ya mradi mkubwa "Nguvu ya Siberia"
